วิธีเตรียมวางมะเขือเทศ วิธีทำวางมะเขือเทศที่บ้าน: สูตรอาหาร

วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากมะเขือเทศสุกโดยการต้ม วางมะเขือเทศถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและในปัจจุบันแม่บ้านและพ่อครัวไม่สามารถจินตนาการได้ว่าพวกเขาจะทำอย่างไรหากไม่มีผลิตภัณฑ์สากลนี้ วางมะเขือเทศเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูหนาวเมื่อมะเขือเทศสดหายไปจากชั้นวาง วางมะเขือเทศช่วยให้อาหารมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีสีแดงสวยงาม ใส่มะเขือเทศบดลงในซุปและทำจากน้ำเกรวี่ ซอส ซอสมะเขือเทศ และน้ำสลัดทุกชนิด

สามารถเตรียมมะเขือเทศวางที่บ้านได้ และมะเขือเทศบดดังกล่าวก็ไม่ด้อยไปกว่ามะเขือเทศที่วางจากโรงงานเลย

สูตร 1. วางมะเขือเทศธรรมดา

สินค้า:

• มะเขือเทศสุก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมมะเขือเทศบด คุณจะต้องใช้ถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่สะอาด มะเขือเทศต้องล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเป็นสองส่วน
2. จากนั้นมะเขือเทศจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อและเทน้ำมะเขือเทศที่ได้ลงในถุงพลาสติก
3. ถุงถูกแขวนในลักษณะที่น้ำส่วนเกินไหลออกมา
4. ถุงควรแขวนไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นเทเนื้อหาลงในกระทะอลูมิเนียม
5. วางกระทะที่มีมะเขือเทศบดตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
6. หลังจากนั้นให้ลดไฟและปรุงมวลมะเขือเทศต่ออีก 15 นาที
7. จากนั้นมวลจะต้องเค็มและผสมให้เข้ากัน
8. วางมะเขือเทศเสร็จแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

สูตร 2. วางมะเขือเทศอิตาเลียน

สินค้า:

• มะเขือเทศสุก – 2.5 กก
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 200 มล
• กานพลูเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

วางมะเขือเทศสไตล์อิตาเลียนมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากในระหว่างการเตรียมมวลมะเขือเทศจะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนเล็กน้อยดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงยังคงรสชาติที่เป็นธรรมชาติ

1. ล้างมะเขือเทศสุกหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. หลังจากนั้นควรเทน้ำมะเขือเทศลงในถุงซึ่งควรแขวนไว้ 8 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ของเหลวส่วนเกินจะออกมาทั้งหมด
3. จากนั้นมวลมะเขือเทศจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะโลหะและวางไว้บนไฟอ่อน
4. ควรนำส่วนผสมไปต้มและต้มเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. หลังจากนั้นคุณจะต้องทำถุงผ้ากอซใส่เครื่องเทศลงไปแล้วเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
6. วางมะเขือเทศใส่เกลือและวางถุงเครื่องเทศไว้
7. ดังนั้นคุณต้องต้มพาสต้าต่ออีก 5 นาทียกลงจากเตาแล้วเอาเครื่องเทศออก
8. วางมะเขือเทศร้อนในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

สูตร 3 วางมะเขือเทศทันที

สินค้า:

• มะเขือเทศ – 3 กก

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศต้องล้างให้สะอาดและตัดบริเวณที่เสียหายด้วยมีด
2. จากนั้นมะเขือเทศจะถูกหั่นและสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. น้ำมะเขือเทศเทลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนมวลมะเขือเทศมีขนาดเล็กลง 3 เท่า น้ำมะเขือเทศสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้หลายชั่วโมง
4. ผลลัพธ์ควรมีมวลใกล้เคียงกันกับครีมเปรี้ยว
5. ไม่มีการเติมเกลือหรือพริกไทยดำบดลงในซอสมะเขือเทศนี้
6. เมื่อส่วนผสมพร้อม เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
7. คุณต้องเก็บมะเขือเทศบดไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศเป็นพืชผักยอดนิยมของใครหลายๆ คนและยังคงเป็นพืชผักยอดนิยม นอกจากการบริโภคสดแล้ว มะเขือเทศยังใช้ทำผักดองและของว่างต่างๆ วางมะเขือเทศแบบโฮมเมดเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ดีที่สุดที่จะมีประโยชน์ในครัวเสมอ

ในอนาคต คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมน้ำเกรวี่ ซอสปรุงรส เพิ่มเป็นน้ำสลัดบอร์ชท์ หรือทาแป้งพิซซ่า คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศบดได้ภายในสองสามชั่วโมง และขั้นตอนการทำอาหารเองก็ง่ายดาย

ข้อได้เปรียบหลักของพาสต้าโฮมเมดคือความเป็นธรรมชาติ แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันที่ซื้อในร้านค้า วางมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่มีสารเพิ่มความคงตัวรสชาติ สารเพิ่มความข้นหรือสารกันบูดที่เป็นอันตราย คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพและประโยชน์ได้เพราะนอกเหนือจากรสชาติแล้วผลิตภัณฑ์ยังประกอบด้วยโซเดียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, กำมะถัน, วิตามินของเกือบทุกกลุ่มและองค์ประกอบย่อยอื่น ๆ

ก่อนทำการวางมะเขือเทศคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

การใช้มะเขือเทศเนื้อ

ในพันธุ์ดังกล่าวเนื้อจะเดือดได้ดีและแยกผิวหนังออกได้ง่าย พันธุ์เนื้อ ได้แก่ Bull's Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise มะเขือเทศเนื้อเกือบทั้งหมดปลูกในเรือนกระจก

ผลไม้สุก

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมคือการใช้ผลไม้สุกแล้ว พวกเขามีสีที่สวยงามและรสชาติเข้มข้น

ปริมาณและการเตรียมภาชนะบรรจุ

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับความสะอาดของภาชนะมากที่สุด ขวดแก้วมีฝาปิดใช้เก็บชิ้นงาน ไม่จำเป็นต้องใช้ขวดขนาดใหญ่ 0.2, 0.5 ลิตรค่อนข้างเหมาะสม สะดวกในการเก็บขวดไว้ในตู้เย็นและเนื้อหาจะหมดลงอย่างรวดเร็วและจะไม่อ้อยอิ่ง แนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือนึ่งเพื่อฆ่าเชื้อก่อนปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม มีวิธีการเก็บรักษาที่ไม่รวมการฆ่าเชื้อ

การใช้เครื่องเทศ

นอกจากเกลือและพริกไทยแล้วคุณยังสามารถเพิ่มโรสแมรี่และพริกแดง, ปาปริก้า, กระเทียมแห้ง, ใบโหระพา, ส่วนผสมของเครื่องเทศอิตาลี

การจัดเก็บที่เหมาะสม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ 10-16 องศาเซลเซียส คุณสามารถเก็บขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้ อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศบดแบบโฮมเมดคือหนึ่งปี ขวดที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน

สูตรอาหาร

จากสูตรที่หลากหลายจึงเลือกเฉพาะวิธีการปรุงที่อร่อยและง่ายที่สุดเท่านั้น แต่ละสูตรผลิตพาสต้าที่มีรสหวานและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีคลาสสิก

ตัวเลือกการเตรียมการที่พบบ่อยที่สุด เวลาทำอาหารใช้เวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมาะสำหรับการปรุงรสซุปและอาหารประเภทเนื้อสัตว์

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 1/2 แก้ว

ก้านและบริเวณที่เน่าเสียหรือรอยบุบจะถูกตัดออกจากผลไม้ จากนั้นผ่าครึ่งแล้ววางลงในกระทะทรงลึก สับหัวหอมอย่างประณีตหรือขูดแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีจนมะเขือเทศนิ่ม จากนั้นมวลที่เย็นลงจะถูกทิ้งในกระชอนหรือตะแกรงแล้วบดลงในภาชนะ เปลือกยังคงอยู่ในกระชอนและไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป มวลที่เหลือในภาชนะจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะอีกครั้งแล้วต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนข้น เติมน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยรวมทั้งน้ำตาลลงในส่วนผสมที่หนา ทุกอย่างผสมและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดใส่ในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออก ปิดฝาให้แน่น แล้วพลิกกลับจนเย็น ภาชนะถูกถอดออกเพื่อจัดเก็บ

วิธีที่รวดเร็ว

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการแยกเนื้อมะเขือเทศออกจากผิวหนังคุณสามารถส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อได้ เวลาทำอาหาร: 80-90 นาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• พริกไทย;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือช้อนชา

มะเขือเทศปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมบดในเครื่องบดเนื้อและวางในกระทะ วางกระทะบนเตาเปิดไฟและระเหยความชื้นส่วนเกินจนปริมาตรของเนื้อหาลดลง 3 เท่า ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีความหนา น้ำตาลเกลือและพริกไทยผสมลงในมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วเทลงในภาชนะจากนั้นหลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ปิดฝาขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็น

ไม่มีน้ำส้มสายชู

เนื่องจากน้ำส้มสายชูเพิ่มความเปรี้ยวให้กับมะเขือเทศบดเป็นพิเศษ จึงไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสม แต่ใช้เกลือสินเธาว์ในการเก็บรักษา เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู มันเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ และผลิตภัณฑ์จะไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน

สินค้า:

• มะเขือเทศสด 2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์
• 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• อบเชยช้อนชา;
• ดอกคาร์เนชั่น 5-6 ดอก
• ½ ช้อนชา ผักชี;
• น้ำ 1/2 แก้ว

มะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำลงในกระทะแล้ววางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง ต้มเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นจึงแยกเนื้อออกจากผิวหนังในกระชอน ส่วนผสมของเหลวถูกนำไปต้มอีกครั้งเติมเครื่องเทศและน้ำตาล เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นและสีเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มสวยงาม ให้หยุดการให้ความร้อน ส่วนผสมที่ร้อนจัดจะบรรจุในขวดโหล จากนั้นจึงฆ่าเชื้อขวดโหล

การใช้เครื่องปั่น

เครื่องปั่นเป็นผู้ช่วยที่ดีในครัว ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเตรียมการได้ดีเยี่ยม เครื่องปั่นบดมะเขือเทศได้ภายในไม่กี่วินาที เปลี่ยนเนื้อเนื้อเป็นน้ำซุปข้น

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศแดง 1.5 กิโลกรัม
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า;
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• เกลือตามต้องการ

บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วปล่อยให้ตั้งไฟ เพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วระเหยส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อนุญาตให้มวลหนาเย็นลงเล็กน้อยแล้วกระจายออกเป็นขวด ภาชนะที่มีส่วนผสมวางในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ขวดจะถูกนำออกจากน้ำเดือด ม้วนฝาขึ้นและพลิกกลับ และด้านบนปิดด้วยผ้าอุ่น ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะถูกเก็บไว้จนเย็นสนิทแล้วจึงนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าเพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศได้ ใช้งานง่ายและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช ¼ ถ้วย

บดมะเขือเทศกับหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น เทน้ำมันพืชลงในภาชนะหลายเมนูแล้วเปิดไฟ เมื่อน้ำมันร้อนให้เพิ่มมวลที่บดแล้วปิดฝา ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ในตอนท้าย ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยลงไป หลังจากเย็นตัวลงแล้วก็พร้อมใช้งาน

ในเตาอบ

ในเตาอบที่มีการเคี่ยวนานรสชาติของมวลมะเขือเทศจะเข้มข้นยิ่งขึ้น แม่บ้านหลายคนใช้ประโยชน์จากที่พักแห่งนี้และเพลิดเพลินกับการทำพาสต้าในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 6%, 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาลช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ผ่านมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเทโจ๊กที่ได้ลงในภาชนะทนความร้อนที่ทาด้วยน้ำมันพืช เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา แล้วใส่ภาชนะลงไป เคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 30-40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำภาชนะออกมาแล้วโรยเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม เติมน้ำส้มสายชู ใส่ในเตาอบอีกประมาณ 6-9 นาทีจากนั้นเทผลิตภัณฑ์ที่ร้อนลงในขวดจากนั้นจึงฆ่าเชื้อชิ้นงานในน้ำเดือด

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

อาจไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่อายุการเก็บรักษาจะไม่ลดลง ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้น้ำส้มสายชูมากขึ้นตามสูตรและการเตรียมการจะคงอยู่เป็นเวลานานในตู้เย็น

สินค้า:

• มะเขือเทศ 1.5-2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• พริกแดงเล็กน้อย

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นจนเละเทใส่กระทะแล้วตั้งไฟประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือพริกไทยลงในส่วนผสมแล้วต้มเนื้อหาต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทส่วนผสมลงในขวดอย่างรวดเร็ว ธนาคารจะถูกล้างด้วยโซดาล่วงหน้า ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หากไม่มีการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศบดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะช่วยเติมเต็มอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ วางมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสปาเก็ตตี้เป็นซอสได้ สามารถใช้แทนซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปและน้ำผลไม้เข้มข้นได้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดี แต่ยังมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย

วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและแพร่หลายในประเทศของเรา แม่บ้านใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภทตั้งแต่ Borscht และ Solyanka ไปจนถึงน้ำมะเขือเทศและพาสต้าโบโลเนส ความจำเป็นในการใช้มะเขือเทศบดจะเพิ่มขึ้นในฤดูหนาว เมื่อไม่มีมะเขือเทศสุกจากสวน และการเตรียมการที่เก็บไว้ในฤดูร้อนก็ช่วยปรุงอาหารได้

ร้านค้านำเสนอซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปหลากหลายประเภท แต่บ่อยครั้งที่นักเทคโนโลยีใช้สารเติมแต่งต่าง ๆ ในระหว่างการผลิตซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติ ความสม่ำเสมอ และอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วางมะเขือเทศนี้ดูสวยงามภายนอก แต่ในความเป็นจริงแล้วมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอย่างไร? หลังจากทั้งหมด คุณสามารถทำมะเขือเทศบดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้ด้วยมือของคุณเองบ้านสำหรับฤดูหนาว เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารคุณสามารถใช้อุปกรณ์หลายเมนูที่ได้รับความนิยมและสะดวกและทำมะเขือเทศตามสูตรจากบทความนี้

นอกจากนี้ อาหารฤดูหนาวมักจะเกี่ยวข้องกับการขาดแคลนผักและผลไม้สด ดังนั้นทางเลือกที่ดีในการรักษาสุขภาพคือการใช้การเตรียมแบบโฮมเมด

หากคุณพอใจกับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่อุดมสมบูรณ์ในฤดูร้อน หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการประหยัดวิตามินสำหรับฤดูหนาว เช่นเดียวกับการ "รีไซเคิล" ผักจำนวนมากคือการเตรียมมะเขือเทศบด

วิธีทำมะเขือเทศบดที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ?

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศบดได้สองวิธี: วิธีต้ม และวิธีแยก (ชั่งน้ำหนัก)

สูตรที่แตกต่างกันแนะนำ โดยใช้วิธีแรกหรือวิธีที่สองมีผู้สนับสนุนหลายคนให้ใช้ทั้งการต้มและการกรองในสูตรอาหารของคุณ

สูตรอาหารที่ใช้วิธีการแยก - เกี่ยวข้องกับการใช้เทคโนโลยีการผลิตคอทเทจชีส มะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นวางในถุงผ้าลินิน (ผ้าดิบ, ผ้ากอซ, ผ้าลินิน) และแขวนไว้เหนือชามเพื่อให้ของเหลวระบายออกในปริมาณสูงสุด จึงอำนวยความสะดวกและเร่งกระบวนการระเหยความชื้นและการต้มมะเขือเทศให้มีความหนาสม่ำเสมอตามปกติ

หากคุณเตรียมมะเขือเทศบดโดยใช้วิธีต้ม การปรุงอาจใช้เวลานานกว่าเพราะว่า แนะนำให้ปรุงใน 3-5 ขั้นตอนของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะต้องเดือดออกไป และจะใช้เวลาหลายชั่วโมง หากต้องการเร่งกระบวนการทำอาหารด้วยวิธีนี้ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าหรือเตาอบได้

มีสูตรมากมายสำหรับทำมะเขือเทศบดที่บ้านในฤดูหนาวรวมถึงในหม้อหุงช้าด้วย คุณสามารถปรุงได้จากมะเขือเทศโดยเฉพาะคุณสามารถเพิ่มเกลือรวมทั้งใส่น้ำส้มสายชูหรือไม่มีก็ได้คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหรือพริกหยวกก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณ

วางมะเขือเทศ (สูตรคลาสสิก)

ในบรรดาสูตรอาหารจำนวนมาก สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสูตรคลาสสิกซึ่งมีส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศและเกลือ วางมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นซึ่งคุณย่าและคุณแม่ของเราเติมลงในซุป

เงื่อนไขหลักในการเตรียมมะเขือเทศบดที่อร่อยและเข้มข้นสำหรับฤดูหนาวคือ มะเขือเทศสุกพันธุ์ที่มีปริมาณของเหลวต่ำ เช่น มะเขือเทศ "ครีม" หรือ "บากู" เหมาะที่สุด ยิ่งมะเขือเทศมีเนื้อมากเท่าใด เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นก็จะได้เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นตามที่ต้องการเร็วขึ้นเท่านั้น และจะใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลงในที่สุด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 5 กก

สูตรอาหาร:

กระบวนการต้มมะเขือเทศจนได้เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นสามารถเร่งได้อย่างมีนัยสำคัญโดยใช้วิธี "ชั่งน้ำหนัก" ในกรณีนี้มะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อวางในถุงผ้า - ผ้าลินินและผ้าฝ้ายเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ - เป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง (สามารถค้างคืนได้) ซึ่งแขวนไว้เหนืออ่างหรือชามเพื่อให้ทั้งหมด ของเหลวส่วนเกินจากถุงจะถูกระบายลงในภาชนะ จากนั้นมวลที่หนาที่ได้จะถูกวางลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 20-30 นาทีจนนุ่ม

คุณยังสามารถเร่งกระบวนการต้มมะเขือเทศได้โดยใช้หม้อหุงช้า เราขอนำเสนอสูตรการทำมะเขือเทศวางที่บ้านในหม้อหุงช้า

วางมะเขือเทศแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1 กก

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมมะเขือเทศ: ล้าง แบ่งออกเป็นสี่ส่วน เอาก้านและส่วนที่แข็งหรือน่าสงสัยทั้งหมดออกด้วยมีด
2. จากนั้นวางมะเขือเทศลงในหม้อหุงช้าแล้วปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ถูมะเขือเทศที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง เมล็ดและเปลือกสามารถทิ้งได้
4. เทน้ำผลไม้ที่ได้และเนื้อกลับเข้าไปในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 20-25 นาทีโดยเปิดฝาไว้ คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้
5. เมื่อมะเขือเทศบดลดปริมาตรลง 2 เท่า ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วปิดหม้อหุงข้าว
6. ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อน
7. วางมะเขือเทศบดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา ใส่ในกระทะที่มีน้ำร้อนถึง 60 องศา และต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

วิธีหนึ่งที่สะดวกที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศบดคือวิธีที่เสนอด้านล่างนี้

วางมะเขือเทศในเตาอบ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 4 กก

เกลือหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย

หลายๆ คนจะชื่นชอบซอสมะเขือเทศโฮมเมดในฤดูหนาว เพราะคุณสามารถใช้ทำซอสพาสต้า น้ำเกรวี่ หรือแม้แต่น้ำมะเขือเทศได้ เพียงแค่คนส่วนผสมกับเกลือ

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในสูตรอาหารที่ระบุไว้ข้างต้นได้จากนั้นควรใส่ในถุงผ้าปรุงด้วยมะเขือเทศแล้วทิ้ง วิธีนี้จะทำให้คุณคงรูปลักษณ์คลาสสิกในขณะที่เพิ่มความเผ็ดร้อนลงไปด้วย

วางมะเขือเทศเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาวและฤดูร้อน หากไม่มีมันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงการเตรียม Borscht, Kharcho, ซอสมะเขือเทศ, สตูว์, น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ฉันเป็นผู้สนับสนุนอาหารธรรมชาติจึงเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเองที่บ้านเท่านั้น ตามกฎแล้วสิ่งที่เทียบเท่าที่ซื้อจากร้านค้าประกอบด้วยสารกันบูดสีและรสชาติเทียมต่างๆ

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนยากในการเตรียมตัว สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงแม้แต่ผู้ที่ไม่เคยเตรียมตัวก็สามารถจัดการได้ แม้ว่าแน่นอนว่าจะใช้เวลาและแรงงานพอสมควร เช่น ความชื้นที่มีอยู่ในมะเขือเทศจะระเหยออกไปและมวลจะข้นขึ้น แต่จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง แต่ต่อมาคุณจะได้รับการเตรียมฤดูหนาวแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารจานโปรดได้

ฉันขอเสนอ 5 สูตรน้ำสลัดมะเขือเทศแสนอร่อยให้คุณ พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการบดเนื้อมะเขือเทศ - โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้, เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อหรือเพียงแค่ตะแกรง เลือกสิ่งที่คุณต้องการหรือตัวอย่าง ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้แรงงานน้อยที่สุด

เริ่มต้นด้วยสูตรที่เร็วที่สุดในการทำพาสต้าที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อ มันจะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นซึ่งแม้แต่ผู้ทำอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องขูดมะเขือเทศแต่ละลูกบนเครื่องขูดหรือตะแกรง และอย่ากลัวว่าผักที่สับผ่านเครื่องบดเนื้อจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์ไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. โดยทั่วไปจะใช้เฉพาะมะเขือเทศสุกเท่านั้นในการทำพาสต้า และยิ่งเยื่อกระดาษมีเนื้อมากขึ้นก็จะเกิดของเหลวที่ไม่จำเป็นน้อยลงซึ่งจะต้องระเหยออกไป

หากมะเขือเทศมีตำหนิ ให้ใช้มีดเอาออก

2. จากนั้นบิดตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ

3. วางมะเขือเทศขูดลงในกระทะทรงลึกแล้ววางบนเตา แต่อย่าเติมจนล้น เพราะส่วนผสมอาจเกิดฟองในระหว่างกระบวนการเดือด เพิ่มเกลือและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

4. หากส่วนผสมกลายเป็นน้ำหลังจากเดือด ให้ต้มต่ออีก 30-45 นาที หากข้น - 10-15 นาที

5. วางมะเขือเทศที่เตรียมในเครื่องบดเนื้อพร้อมแล้ว! ตอนนี้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น นอกจากนี้ยังใช้ทำซุป ซอส พิซซ่าได้ (แทนซอสมะเขือเทศ)

โดยวิธีการที่คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้จึงจะคงกลิ่นและรสชาติของมันไว้ และละลายน้ำแข็งทุกครั้งในฤดูหนาวและใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ซึ่งสะดวกมากใช่ไหมล่ะ?

สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆสำหรับทำมะเขือเทศวางที่บ้าน

นี่เป็นอีกสูตรโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายและการเตรียมของเราก็อร่อยมาก และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไม่มีเครื่องเทศหรือน้ำมันใดๆ ดังนั้นจึงจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. นำมะเขือเทศสดและฉ่ำ ผลไม้ที่อ่อนนุ่มและมีรอยย่นก็เหมาะเช่นกัน แต่ไม่เน่าเสีย ตัดแต่ละชิ้นออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้ววางลงในกระทะ ปิดฝาแล้ววางบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้นิ่มลงในภายหลัง

2. ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ไหลออกไป สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากคุณปรุงด้วยไฟแรง

3. ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะชำระและปล่อยน้ำออกมา หากคุณสังเกตเห็นว่ามะเขือเทศบางผลชื้นและเปลือกไม่นิ่มมาก ให้ปล่อยให้มะเขือเทศเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ

4. จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมที่เตรียมไว้เย็นลง จากนั้นให้ระบายของเหลวส่วนเกินลงในภาชนะอื่นโดยที่เราไม่ต้องการมัน

5. ส่วนเนื้อที่เหลือต้องถูผ่านตะแกรง วิธีนี้จะทำให้เมล็ดและเปลือกไปอยู่บนตะแกรง และเนื้อจะลงไป

6. นี่คือวิธีที่คุณจะได้น้ำผลไม้ที่มีความเข้มข้นและอร่อยมากซึ่งควรนำไปตั้งไฟเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไปหรือบดอีกครั้งโดยใช้ตะแกรงละเอียดหรือผ้ากอซสองชั้น

7. เราจะใช้วิธีที่สองเนื่องจากเร็วกว่า ของเหลวที่ผ่านตะแกรงจะลงไปและสิ่งที่เหลืออยู่ในตะแกรงส่วนที่หนาเทลงในกระทะอีกใบ

8. นี่คือมวลสำหรับวาง ตอนนี้วางบนเตาแล้วปรุงประมาณ 30-60 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณได้

9. คนเป็นครั้งคราวและหลังจากนั้นไม่นานเมื่อมวลได้ความหนาตามที่ต้องการก็พร้อม ตอนนี้คุณต้องใส่มันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแล้วปิดฝา นี่คือสิ่งที่เราได้รับ

10. พลิกตัวเธอแล้วห่อตัวเธอด้วยสิ่งที่อบอุ่น ดังนั้นปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงพรุ่งนี้ เก็บในที่แห้งและเย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

เตรียมมะเขือเทศวางสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

นอกจากมะเขือเทศแล้ว คุณยังเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลได้เป็นจำนวนมาก คุณยังสามารถใช้แอปเปิ้ลเพื่อทำมะเขือเทศบดได้ด้วย ด้วยการเติมแอปเปิ้ลจะได้รสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน หากคุณต้องการเตรียมฤดูหนาวที่มีความเปรี้ยวให้เพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวถ้าคุณต้องการหวานมากขึ้นให้เพิ่มแอปเปิ้ลที่มีรสหวานตามลำดับ และถ้าคุณคิดว่ามันปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู มันก็จะดีเป็นสองเท่า!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1/2 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• ใบกระวาน 8 ใบ;
• 5 กลีบทั้งหมด
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดง
• 1/2 ช้อนชา อบเชยบด

การตระเตรียม:

1. สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกมะเขือเทศที่สุกที่สุดและเนื้อมากที่สุด บดพร้อมกับแอปเปิ้ลและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นควรเทส่วนผสมบดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

ห้ามปรุงอาหารโดยใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียม เนื่องจากอะลูมิเนียมจะออกซิไดซ์ ซึ่งจะทำให้สารพิษเข้าไปในอาหารได้

2. ควรเคี่ยวส่วนผสมนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมน้ำตาลและเกลือ คุณสามารถเปลี่ยนแปลงปริมาณได้ตามรสนิยมของคุณ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน กานพลู พริกแดง และอบเชย

4. จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผ่านไป น้ำซอสก็จะพร้อม

5. ผลลัพธ์ควรเป็นซอสประมาณ 3 ลิตร ดังนั้นเราจึงเตรียมขวดครึ่งลิตร 6 ใบเติมน้ำเดือด (ครึ่งขวด) ลงในแต่ละขวดแล้วปิดฝา เนื่องจากอุณหภูมิและไอน้ำสูง โถพร้อมฝาปิดจะถูกฆ่าเชื้อหากปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 10-15 นาที

6. หลังจากนั้นให้เปิดฝาแล้วเทน้ำเดือดออก จากนั้นคว่ำขวดโหลแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เทซอสที่ได้ลงในขวด

7. วันรุ่งขึ้น เมื่อเย็นลงแล้ว ให้นำไปวางไว้ในที่เย็น ในห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น หากต้องการคุณสามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นซึ่งคล้ายกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

วิธีทำมะเขือเทศวางจากมะเขือเทศอย่างรวดเร็วโดยใช้เครื่องปั่น

ฉันยังเตรียมมันผ่านเครื่องปั่น อุปกรณ์นี้สะดวกอย่างไร? และการที่มันสามารถสับมะเขือเทศพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างรวดเร็วและทั่วถึง จึงช่วยฉันประหยัดเวลาได้ หากคุณยังไม่มี อย่าลืมซื้อผู้ช่วยในครัวที่ขาดไม่ได้ แม้ว่าคุณจะมีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้แทนเครื่องปั่นได้

วัตถุดิบ:

• 9 กก. มะเขือเทศ;
• 800 กรัม ลุค;
• 100 กรัม กระเทียม;
• 750 กรัม ซาฮารา;
• 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 200 กรัม น้ำส้มสายชู (9%);
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• 1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น;
• 1 ช้อนชา อบเชยบด

การตระเตรียม:

1. วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำเดือดแล้วเติมน้ำเย็นทิ้งไว้สักครู่ ซึ่งจะทำให้ลอกผิวหนังออกได้ง่ายขึ้น

2. ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปใส่ในเครื่องปั่นในรูปแบบบริสุทธิ์ เพิ่มหัวหอมสับกระเทียมและสับ

3. นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้น

4. จากนั้นใส่มวลนี้ลงในกระทะแล้ววางบนเตา เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 45 นาที อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้

5. หลังจากนั้นสักครู่ ให้เติมน้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารต่ออีก 45 นาที

6. จากนั้นนำใบกระวาน กานพลู อบเชย และพริกแดง แล้วห่อด้วยผ้ากอซเล็กๆ ในถุง โยนถุงนี้ลงในเบียร์แล้วปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 200 มล. แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

7. เทส่วนผสมลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

เก็บมะเขือเทศบดโดยปิดฝาลงเพื่อยืดอายุการเก็บ

สูตรวิดีโอสำหรับวางมะเขือเทศหนาสำหรับฤดูหนาวปรุงในหม้อหุงช้า

บางครั้ง ในการเตรียมมะเขือเทศบด คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าก็ได้ อะไรจะง่ายไปกว่าการเปิดอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ กดโหมดที่ต้องการและดำเนินธุรกิจของคุณโดยไม่ต้องกังวลว่าเธอจะหนีไปหรือถูกไฟไหม้ โดยวิธีการนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำซุป ซอส หรือบะหมี่ ดูสูตรวิดีโอนี้

สูตรทำมะเขือเทศวางโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

และเพื่อเตรียมส่วนผสมนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ แน่นอนว่ายังช่วยเร่งการปรุงอาหารได้อย่างมาก และยังให้น้ำผลไม้ที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น โดยไม่ต้องใช้เมล็ดและไม่มีผลไม้ชิ้นใหญ่ เตรียมไว้สั้นๆ แบบนี้ครับ น้ำคั้นจะถูกต้มผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ในกระทะด้วยไฟปานกลางจนเกิดฟองและมีความหนาตามที่ต้องการ เทลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้ว แค่นี้ก็เสร็จแล้ว!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 9 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

2. วางน้ำมะเขือเทศที่ได้ลงบนไฟอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาตลอดเวลา แค่คนทุกๆ 10-15 นาทีเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้องค์ประกอบจะข้นขึ้นปริมาตรจะน้อยลงและคุณต้องคนบ่อยขึ้น

3. ใส่เกลือ แม้ว่าคุณจะไม่ต้องใส่เข้าไป แต่ส่วนผสมนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีหากขวดและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี ทันทีที่ฟองอากาศปรากฏขึ้น แสดงว่าเกือบจะพร้อมแล้ว ในเวลานี้คุณต้องยืนบนเตาและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

4. ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท วางกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าหนาๆ ปล่อยให้เย็นแล้วจึงเก็บ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำมะเขือเทศเข้มข้น 1.5 ลิตร

บางทีนี่อาจเป็นสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับการเตรียมมะเขือเทศโดยใช้หรือไม่ใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย คุณรู้วิธีเก็บมะเขือเทศบดแบบเปิดแล้วหรือยัง? ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายมาก เมื่อคุณเปิดขวดและตักตามปริมาณที่ต้องการ ให้ใช้ช้อนปรับระดับด้านบนแล้วเทน้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อย (ประมาณ 1 ซม.) นี่เป็นเกราะป้องกันชนิดหนึ่งที่จะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ของเรากลายเป็นเชื้อรา

แม้ว่าวันนี้จะสามารถซื้อวางมะเขือเทศได้ทุกร้าน แต่แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเตรียมเองที่บ้านเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพรสชาติและคุณประโยชน์อย่างสมบูรณ์ วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและด้วยเหตุนี้คุณจึงได้รับผลิตภัณฑ์สากลที่สามารถเพิ่มลงในอาหารได้หลากหลายรวมถึงซุปอาหารผักตุ๋นซอสและน้ำหมัก นอกจากนี้มะเขือเทศบดยังสามารถใช้ในการบรรจุอาหารอื่น ๆ และเมื่อเจือจางด้วยน้ำน้ำมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมก็ออกมา

กระบวนการเตรียมมะเขือเทศบดนั้นง่ายมาก - คุณเพียงแค่ต้องสับมะเขือเทศโดยไม่มีผิวหนังและระเหยของเหลวส่วนเกินออกไป เนื่องจากส่วนผสมหลักและบ่อยครั้งของมะเขือเทศวางคือมะเขือเทศ จึงควรเลือกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของผัก วางมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศเนื้อสุกพร้อมน้ำผลไม้เล็กน้อยซึ่งสุกไม่ช้ากว่าเดือนสิงหาคม มะเขือเทศในอุดมคติในกรณีนี้คือพันธุ์ "Slivka" ซึ่งมีเนื้อและน้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งทำให้กระบวนการแปรรูปง่ายขึ้นมาก

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศบดได้ไม่เพียงแต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าด้วย แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีการที่เหมาะสมที่สุดและใช้แรงงานน้อยกว่าในการระเหยของเหลวจากมะเขือเทศตามดุลยพินิจของเธอเองตลอดจนวิธีการสับมะเขือเทศ - คุณสามารถบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นต้มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วถู ผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้พร้อมอุปกรณ์พิเศษ

นอกจากมะเขือเทศแล้ว วางมะเขือเทศแบบคลาสสิกยังรวมถึงเกลือด้วย แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล, หัวหอม, แอปเปิ้ล, กระเทียม, คื่นฉ่าย, พริก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงไป - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเฉดสีของ รสชาติที่คุณต้องการรับ ดังนั้น คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศรสหวาน ร้อน หรือเผ็ดได้ สำหรับเครื่องเทศ พริกไทยดำ ใบกระวาน ผักชี อบเชย กานพลู และออริกาโนเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศบด

เป็นที่น่าสังเกตว่าหลังการรักษาความร้อนมะเขือเทศจะเก็บสารอาหารเกือบทั้งหมดไว้ดังนั้นมะเขือเทศวางสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมไว้ที่บ้านจึงอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C และ E รวมถึงแมกนีเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, ไลโคปีน และน้ำมันหอมระเหย เพื่อให้มะเขือเทศวางของคุณประสบความสำเร็จอย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อเตรียมการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ตัดเศษมะเขือเทศที่ไม่สุกออกเสมอ และแน่นอนทำตามสูตรของเราที่แสดงด้านล่าง

วางมะเขือเทศง่ายๆ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 กก.
เกลือหยาบ 80 กรัม

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือเทศเทน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้นแล้วสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ ใส่มวลมะเขือเทศลงในถุงผ้าลินินแล้วแขวนไว้บนกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อในกระทะนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เกลือและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วางมะเขือเทศ "โฮมเมด"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
2 หัวหอมขนาดกลาง
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
กระเทียม 4-5 กลีบ (ไม่จำเป็น)
ใบกระวาน 4 ใบ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น เอาก้านออก วางในกระทะก้นหนาหรือกระทะ ใส่หัวหอมสับและใบกระวาน นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวจนมะเขือเทศลอกเปลือกออก ทำให้มวลที่ได้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วถูผ่านตะแกรง ต้มส่วนผสมมะเขือเทศจนปริมาตรลดลงประมาณสามเท่าและค่อนข้างข้น ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และกระเทียมบด 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร จากปริมาณมะเขือเทศที่กำหนดคุณจะได้มะเขือเทศบดประมาณ 500 มล. ใส่มะเขือเทศบดที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

วางมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
คื่นฉ่าย 4-5 ก้าน
3 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
1 หัวหอม
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 70 กรัม
น้ำส้มสายชู 30 มล. 6%
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศแล้วต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรง อบแอปเปิ้ลในเตาอบจนนิ่ม เย็น ปอกเปลือก แกนและบด สับหัวหอมและคื่นฉ่ายอย่างประณีต ใส่ในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และต้มจนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมผักและแอปเปิ้ลลงในกระทะใบเดียว ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วปรุงจนส่วนผสมข้น ก่อนความพร้อม 5 นาที เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เทส่วนผสมลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรส Herbes de Provence 3 ช้อนชา

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู ปรุงในโหมด "สตูว์" ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้แยกเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่มวลที่ได้ลงในหม้อหุงช้าใส่เกลือและสมุนไพรแห้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีในโหมด "การอบ" โดยเปิดฝาไว้ และคนเป็นครั้งคราว เมื่อส่วนผสมมีความหนาสม่ำเสมอก็พร้อม

วางมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 กก.
1 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 200-300 กรัม
เกลือ 30 กรัม
โรสแมรี่ 10 กรัม
ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล.
4 แท่งอบเชย
ใบกระวาน 4 ใบ

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง วางผักลงในหม้อแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเปลือกแยกออกจากมะเขือเทศ ปล่อยให้มวลผักเย็นลงแล้วถูผ่านตะแกรง วางกลับเข้าไปในกระทะ ห่อเครื่องเทศทั้งหมดด้วยผ้าขาวบางแล้วใส่มะเขือเทศลงไป วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงประมาณ 25 นาที นำเครื่องเทศออกแล้วปรุงจนส่วนผสมลดลงสามระดับ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 10 นาที แบ่งมะเขือเทศบดเป็นขวดแล้วม้วนขึ้น

วางมะเขือเทศปรุงในเตาอบ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 60 มล.
เกลือ 40 กรัม
พริกไทยดำป่นและผักชีบดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
วางมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นปล่อยให้เย็นและถูผ่านตะแกรง ผสมมวลที่ได้กับน้ำมันเกลือและเครื่องเทศวางบนถาดอบหรือในจานอบ ปรุงอาหารในเตาอบที่อุณหภูมิ 90-100 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง กวนส่วนผสมเป็นระยะๆ และตรวจสอบความหนา แบ่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ออกเป็นขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย ดังนั้นรีบเร่งและเริ่มเตรียมโดยเร็วที่สุด! น่าทาน!