ขนมปังอิตาเลียนกับ kefir ในเครื่องทำขนมปัง ขนมปังขาวไร้ยีสต์พร้อมเคเฟอร์ในเครื่องทำขนมปัง

หากคุณไม่ทราบวิธีทำขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังฉันมีสูตรง่าย ๆ ที่เหมาะกับทั้งเครื่องทำขนมปัง Moulinex และ Panasonic 2501 มาฝากค่ะ ประเด็นคือฉันใช้เทคนิคนี้และ ฉันชอบผลลัพธ์ของการเตรียมการ

ยอมรับว่าคุณได้ลองอบขนมปังไร้ยีสต์กับผู้ช่วยของคุณแล้วหรือยัง? ยอมรับว่าเคยคิดมาแล้วครั้งหนึ่งแต่ไม่พบสูตรที่คล้ายกันในตำราอาหารที่มาพร้อมกับเตาอบเลย และฉันก็ทิ้งความคิดนี้ไว้...แต่สักพักหนึ่ง

ไม่นานมานี้ ฉันคิดถึงขนมปังไร้ยีสต์อีกครั้ง ยังไงก็เชื่อเช่นนั้น เบเกอรี่สดการใช้ยีสต์นั้นไม่ดีต่อสุขภาพของเราเลย โดยเฉพาะถ้าเรากินบ่อยมาก (เช่น ทุกวัน) ฉันไม่รู้ว่าสิ่งนี้จริงหรือเปล่า แต่มันส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณอย่างแน่นอน – แค่เพิ่มเซนติเมตรบนเอวของคุณเท่านั้น ดังนั้นฉันจึงจำเป็นต้องหาสูตรขนมปังไร้ยีสต์อย่างเร่งด่วน และฉันก็พบมัน! และฉันไม่เพียงพบมันเท่านั้น แต่ฉันยังสามารถอบอิฐสำหรับสร้างบ้านที่ยอดเยี่ยมนี้ได้มากกว่าหนึ่งครั้งอีกด้วย

ปรากฎว่าขนมอบดังกล่าวมีขนาดเล็กกว่าขนมปังปกติที่ทำจากยีสต์เล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก โปร่งสบายและนุ่มปานกลาง และตอนนี้ฉันสามารถกินขนมปังได้อย่างสงบโดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของตัวเองและไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพของคนที่ฉันรัก ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณลองสักชิ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเตรียมขนมอบนั้นไม่ยากเลย

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี – 2.5 ถ้วย
• โซดา – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• Kefir ปริมาณไขมันใด ๆ – ​​1 แก้ว (250 กรัม)
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

ฉันจะเพิ่มสูตรใหม่ของฉันลงในสูตรขนมปัง kefir: ขนมปัง Kefir กับเซโมลินา. ฉันแนะนำให้คุณลองอบในเครื่องทำขนมปังหรือเตาอบ

วันนี้สูตรของเราทุ่มเทให้กับการอบยีสต์ด้วย kefir: ปุยสีขาว ขนมปังเคเฟอร์ด้วยการเติมนมผงและไข่ ขนมปังที่ทำจาก kefir และยีสต์ที่มีเปลือกกรอบสามารถอบในเครื่องทำขนมปังหรือเตาอบได้ เราขอขอบคุณ Svetlana Burova สำหรับสูตรและรูปถ่ายแสนอร่อย และในสูตรวิดีโอคุณสามารถดูวิธีปรุงด้วย kefir ได้
ขนมปังไรย์สีเทา

ขนมปังโฮลวีตกับ kefir

สูตรสำหรับเครื่องทำขนมปังและเตาอบ

สำหรับสูตรขนมปัง kefir คุณจะต้อง:

• เคเฟอร์ – 300 มล
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 550 กรัม
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• นมผง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ทันที e – 1.5 ช้อนชา

วิธีอบขนมปังด้วย kefir ในเครื่องทำขนมปัง

ร่อนแป้งและนมผงผ่านตะแกรง

เพิ่มส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดลงในชามของเครื่องทำขนมปัง (เริ่มจากของเหลวก่อนจากนั้นทุกอย่างก็หลวม) ฉันอบขนมปังด้วย kefir ในเครื่องทำขนมปัง LG HB-1001CJ บางทีลำดับอาจแตกต่างกันในเครื่องทำขนมปังของคุณ

วางชามลงในเครื่องทำขนมปังแล้วเลือกโหมดพื้นฐานสำหรับการอบ

วันนี้ฉันตัดสินใจเลือกสีของเปลือกขนมปังสำหรับขนมปัง kefir แบบ "เข้ม" กด START

เครื่องทำขนมปังเริ่มทำงาน ในโหมดนี้ ขนมปังจะอบในเครื่องทำขนมปัง LG เป็นเวลา 3 ชั่วโมง 30 นาที ช่วงนี้มาทำงานบ้านบ้างดีกว่า แป้งยีสต์กับ kefir เพิ่มขึ้นได้ดีมาก:

เมื่ออบขนมปังเสร็จแล้ว เตาอบจะส่งเสียงบี๊บ

เรานำชามออกมา นำขนมปัง kefir ของเราออกมาบนกระดานไม้หรือตะแกรง คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดครัวคลุมไว้ได้

ขนมปังจะต้องเย็นสนิท

ขนมปัง Kefir กลายเป็นว่าอร่อยมากขนมอบร้อนๆมีกลิ่นของ kefir เล็กน้อยก้อนนั้นสูงและโปร่งสบายมาก

สูตรทำขนมปัง kefir ในเตาอบ

หากคุณเตรียมขนมปังเคเฟอร์ในเตาอบ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับที่ระบุไว้ในสูตร

ร่อนแป้ง ยีสต์ และนมผงลงในชาม

ในรูปแบบอื่น (ฉันรีบเอาอันที่จะใช้เช่นแก้วทนความร้อน) ผสม kefir ไข่ น้ำมันดอกทานตะวัน, เนยเกลือและน้ำตาล คน.

เราเริ่มค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปโดยใช้ไม้พายช่วยแล้วจึงนวดแป้งด้วยมือ

เมื่อเตรียมแป้ง kefir พักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง สถานที่ที่อบอุ่น(สามารถวางไว้ใกล้แบตเตอรี่ได้) เมื่อแป้งขึ้นแล้ว นำกระทะไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 35-40 นาที

จากนั้นเราก็นำกระทะออกจากเตาอบเอาขนมปัง kefir ออกมาเพื่อไม่ให้ขนมปังเปียกหมาด ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วค่อยๆทำให้เย็นลง

สูตรวิดีโอจากช่อง YouTube:

ขนมปังข้าวไรย์สีเทากับ kefir

ขนมปัง Kefir กับเซโมลินา

สูตรการอบขนมปังก้อนขนาดกลางในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังโฮลวีต Kefir ทำให้อร่อยมาก นุ่ม มีรูพรุน มีกลิ่นอายของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเล็กน้อย และขนมปังตามสูตรนี้ไม่แตกสลายเลย:

วัตถุดิบ:

กระบวนการทำอาหาร:

สูตรนี้เป็นสากลโดยสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำและ kefir ได้สิ่งสำคัญคือปริมาตรรวมของของเหลวคือ 320 มล. คุณสามารถใช้ kefir 200-250 มล. โดยเติมน้ำลงในปริมาตรทั้งหมดขึ้นอยู่กับสถานการณ์

ใส่ส่วนผสมลงในถังตามคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง ฉันใส่ตามลำดับที่ระบุในสูตร อบขนมปัง kefir ในเครื่องทำขนมปังในโหมดการอบขนมปังหลักหรือในโหมด "ฝรั่งเศส" ในเครื่องทำขนมปังของ Panasonic ฉันอบขนมปังยีสต์จากแป้ง kefir ใน "พื้นฐาน" แรก ซึ่งเวลาในการปรุงอาหารรวมถึงการอุ่นผลิตภัณฑ์ด้วยคือ 4 ชั่วโมง สีเปลือกโลกคือ "เบา" ขนาดก้อนคือ L

ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังทำให้ผู้คนมีความสุขอย่างแท้จริง ผู้ชื่นชอบความสะดวกสบายจะได้รับการปรุงอาหารอย่างไร้กังวลและผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคภัยไข้เจ็บจะได้รับขนมอบที่ไม่เป็นอันตรายซึ่งทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติโดยเฉพาะ: kefir, sourdough, เวย์หรือนมซึ่งจะทำให้แป้งขึ้นอย่างรวดเร็วและผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

วิธีอบขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง?

มีหลายวิธีในการทำแป้งขนมปังไร้ยีสต์ด้วยเครื่องทำขนมปัง มันถูกเตรียมด้วย kefir นมและผงฟู น้ำแร่ หรือ sourdough นั่นคือด้วยส่วนประกอบที่อาศัยอำนาจตามของพวกเขา องค์ประกอบทางเคมียกและคลายแป้งอย่างรวดเร็ว ส่วนประกอบของแป้งจะถูกใส่ลงในเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำ

1. ขอแนะนำให้อบขนมปังดำปลอดยีสต์ในเครื่องทำขนมปังโดยใช้แป้งสองประเภท: ข้าวไรย์และข้าวสาลี แป้งที่ทำจากแป้งไรย์ 100% มีความหนืดมากและอุปกรณ์จะไม่สามารถขึ้นรูปได้
2. ตามกฎแล้วขนมปังขาวปลอดยีสต์ในเครื่องทำขนมปังที่มีแป้งที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมหมักไม่สามารถนวดเป็นเวลานานได้มิฉะนั้น คาร์บอนไดออกไซด์จะหายไป.

ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง - สูตรง่ายๆ

ขนมปังไร้ยีสต์ที่ง่ายที่สุดในเครื่องทำขนมปังจะเตรียมด้วยน้ำ น้ำมัน ไข่ และผงฟู องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเรียบง่ายทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดี: ขนมปังมีเปลือกหนาและมีเศษหนืด แป้งมีไข่จำนวนมากซึ่งทำให้มันคงตัวและทำให้นุ่มแนะนำให้ใส่ในถังที่ตีให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำอุ่น - 350 มล.
• เนย - 50 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงฟู - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมแป้งกับผงฟู
2. ตีไข่.
3. เทลงในถัง น้ำอุ่นเนยและไข่
4. เพิ่มส่วนผสมแห้ง
5. ติดตั้งโปรแกรม” ขนมปังขาว" หลังจากสัญญาณ ขนมปังขาวที่ไม่มียีสต์ในเครื่องทำขนมปังก็จะพร้อม

หากต้องการทำขนมปังเคเฟอร์ไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังให้ฟูและเป็นสีน้ำตาลทอง คุณควรใช้เคเฟอร์ไขมันต่ำและผสมโซดากับส่วนผสมแห้งเท่านั้น ก่อนที่จะใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวคุณต้องตี kefir กับไข่ก่อนแล้วจึงนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที ควรอบด้วยโปรแกรม “คัพเค้ก” หรือ “อบด่วน” เป็นเวลา 60 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• เกลือ - 5 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• โซดา - 10 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• kefir 1.5% - 400 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมแห้ง
2. ตี kefir กับไข่และเนย
3. วางทุกอย่างไว้ในถัง
4. นวดในขนมปังด่วนเป็นเวลา 10 นาที
5. อบขนมปัง kefir ไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังในโหมด "คัพเค้ก"

ในเครื่องทำขนมปังเป็นการผสมผสานระหว่างแป้งสองประเภท ได้แก่ ข้าวไรย์และข้าวสาลี ส่วนหลังชดเชยการขาดกลูเตน ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและเบาขึ้น ช่วยให้เครื่องทำขนมปังรับมือกับการนวดได้ เนื่องจากแป้งไม่มีรีเอเจนต์ใดๆ หลังจากนวดแล้วจึงนำไปใส่ในเครื่องทำขนมปังเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 600 กรัม;
• แป้งสาลี - 100 กรัม;
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำมัน - 50 มล.

การตระเตรียม

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
2. ตั้งค่า "การนวด" เป็นเวลา 30 นาที พักไว้ในการอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. ปรุงด้วยการอบด่วนเป็นเวลา 60 นาที

ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังเปรี้ยว

ขนมปังในเครื่องทำขนมปังเปรี้ยวที่ไม่มียีสต์ไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบาย เหตุผลก็คือยีสต์ป่าในแป้งเปรี้ยวจะทำให้กรดไฟติกที่พบในแป้งที่ทำให้เกิดการหมักเป็นกลาง ขนมปังเพื่อสุขภาพสมควรได้รับ ทัศนคติที่ระมัดระวังซึ่งรวมถึงการปลูกสตาร์ทเตอร์เป็นเวลา 6 วันและการอบในโหมดพิเศษ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 300 มล.
• แป้ง - 400 กรัม;
• รำ - 100 กรัม;
• เกลือและน้ำตาล - 25 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมัน - 25 มล.
• แป้งเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

• แป้ง - 50 กรัม;
• น้ำ - 30 มล.

การตระเตรียม

1. สำหรับแป้งเปรี้ยว ให้ผสมแป้งกับน้ำ
2. ทิ้งความอบอุ่นไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 3 วัน
3. ทิ้งเปลือกออก เติมแป้ง 100 กรัม และน้ำ 50 มล.
4. หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้เอาเปลือกออก ใส่แป้ง 140 กรัม ทิ้งไว้ 18 ชั่วโมง
5. คนและเอาสตาร์ทเตอร์ออกครึ่งหนึ่ง แล้วป้อนส่วนที่เหลือด้วยน้ำ 125 มล. และแป้ง 140 กรัม
6. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ แป้งเปรี้ยวหนึ่งช้อนพร้อมกับน้ำและน้ำมันลงในถัง
7. เพิ่มส่วนผสมแห้ง
8. ชุด: นวด 1 - 14 นาที; เพิ่มขึ้น 1 - 60 นาที; นวด 1 - 5 นาที เพิ่มขึ้น 2 - 2 ชั่วโมง เพิ่มขึ้น 3 - 2 ชั่วโมง การอบ - 1 ชั่วโมง 20 นาที

ขนมปังเวย์ในเครื่องทำขนมปังที่ไม่มียีสต์เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการอบที่เรียบง่ายและมีคุณภาพสูง โดยอาศัยการทำงานของเวย์โปรตีนซึ่งกระตุ้นการหมักอย่างรวดเร็ว ทำให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มและเพิ่มโปรตีน เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นควรให้ความร้อนเวย์และเติมโซดาเพียง 10 นาทีหลังจากผสม

วัตถุดิบ:

• เซรั่ม - 500 มล.;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม;
• โซดา - 10 กรัม;
• แป้ง - 700 กรัม;
• น้ำมัน - 60 มล.

การตระเตรียม

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในเวย์อุ่นๆ แล้วเทลงในถังพร้อมกับเนย
2. เพิ่มแป้ง
3. เปิดโหมด "การอบด่วน"
4. หลังจากนวดไป 10 นาที ให้เติมโซดา
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้หยุดนวด
6. ปรุงขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังในโหมด "อบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เครื่องทำขนมปังเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ให้ความสำคัญกับขนมอบเพื่อสุขภาพ แป้งนี้ทำโดยการบดเมล็ดพืชทั้งหมดจึงมีมากกว่านั้น สารอาหาร. นอกจากนี้ รำข้าวยังป้องกันการเกิดกลูเตน จึงถูกเติมลงในแป้ง ซีเรียล, ผงฟู และนม

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ต - 150 กรัม;
• แป้งโฮลเกรน - 150 กรัม;
• นมอุ่น - 250 มล.
• ผงฟู - 10 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม;
• น้ำมัน - 20 มล.

การตระเตรียม

1. ละลายน้ำผึ้งในนมอุ่น
2. เทลงในถังพร้อมกับน้ำมัน
3. เพิ่มส่วนผสมแห้ง
4. อบเค้กเป็นเวลา 60 นาที

หากคุณใช้เครื่องทำขนมปังและเพิ่มน้ำเชื่อมมอลต์สกัด น้ำตาล กากน้ำตาลและน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์จะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มอลต์จะทำให้มีความเหนียว ชุ่มชื้น มีสีเข้ม และมีกลิ่นคาราเมลที่เข้มข้น ควรนวดแป้งนี้เป็นเวลา 15 นาทีแล้วอบไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน - 100 กรัม;
• แป้งสาลี - 350 กรัม
• ผงฟู - 20 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - 25 กรัม
• สารสกัดมอลต์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กากน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 25 กรัม;
• ลูกเกด - 200 กรัม;
• น้ำอุ่น - 250 มล.

การตระเตรียม

1. ละลายเนย น้ำตาล สารสกัด และกากน้ำตาลในโรงอาบน้ำ
2. ผสมแป้งกับเกลือและผงฟูเล็กน้อย
3. เทน้ำอุ่นและน้ำเชื่อมมอลต์ลงในถัง
4. เพิ่มส่วนผสมแห้ง
5. เปิดโหมด "แป้ง" เป็นเวลา 15 นาที
6. ปรุงอาหารแบบ "อบ" เป็นเวลา 60 นาที

ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังพร้อมนม

ที่จริงแล้ว ขนมปังที่ไม่มียีสต์ในเครื่องทำขนมปังสามารถนวดได้โดยใช้ส่วนผสมที่เป็นของเหลว นมชนิดเดียวกันนี้จะทำให้แป้งนุ่มขึ้นและทำให้ขนมปังมีรสชาติเหมือนนมที่ละเอียดอ่อน แต่ไม่ใช่นมที่ทำให้แป้งขึ้น การทำงานหนักทั้งหมดตกอยู่ที่ผงฟู เพื่อให้งานของเขาง่ายขึ้นคุณต้องตีไข่ขาวซึ่งจะช่วยกักอากาศไว้ในแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม;
• ผงฟู - 10 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 5 กรัม;
• นม - 350 มล.
• น้ำมัน - 100 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

1. รวมส่วนผสมแห้ง
2. เอาชนะคนผิวขาว
3. เพิ่มส่วนผสมของเหลวและแห้ง
4. ตั้ง "เค้ก" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

ขนมปังไร้ยีสต์พร้อมวอลนัทในเครื่องทำขนมปัง

ผู้ที่ต้องการปรับปรุงสูตรขนมปังที่ไม่มียีสต์ในเครื่องทำขนมปังสามารถเพิ่มวอลนัทได้ วิธีการที่เรียบง่ายและล้าสมัยนี้ยังคงใช้ได้ผลดีมาก ทำให้ขนมปังมีรสชาติที่กรอบ เนย และสีสันสวยงาม ตามกฎแล้ว ขนมปังเหล่านี้มีส่วนประกอบที่เข้มข้นและเป็นของเหลวจำนวนมาก ดังนั้นจึงดูเหมือนเค้กชื้น

วัตถุดิบ:

• เนย - 50 กรัม;
• วอลนัท - 50 กรัม;
• อบเชย - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 350 กรัม;
• โซดา - 15 กรัม;
• นม - 150 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ผสมแป้ง โซดา และน้ำตาล 100 กรัม
2. ผสมเนย น้ำตาล 100 กรัม ถั่ว และอบเชย
3. ตีไข่ด้วยน้ำส้มสายชูและนม
4. ตั้ง "คัพเค้ก" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

สิ่งที่แม่บ้านไม่เติมอยากให้ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังฟูขึ้น สิ่งนี้ไปไกลถึงน้ำอัดลม ซึ่งทำให้แป้งเบาลงแต่ไม่กระตุ้นการหมัก ขนมปังต้องการวิธีการรับอากาศที่เชื่อถือได้มากกว่า - โซดาและผงฟูเตรียมไว้ให้ ในกรณีนี้มีโอกาสอบขนมปังเนื้อนุ่มได้

ขนมปังโฮมเมดไม่เหมือนกับขนมปังที่ซื้อในร้าน จะไม่เหม็นอับอย่างรวดเร็วและจะยังคงนุ่มอยู่แม้ในวันรุ่งขึ้น จากสูตรอาหารในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมขนมปัง kefir แสนอร่อยในเครื่องทำขนมปัง และคุณจะสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยขนมอบหอมกรุ่น

เมื่ออบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง พยายามคำนึงถึงคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับอุปกรณ์ของคุณโดยเฉพาะ เพราะบ่อยครั้งจะมีความแตกต่างกันอย่างมาก

ขนมปังข้าวไรย์ปลอดยีสต์พร้อม kefir ในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 265 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์ - 265 กรัม
• ข้าวโอ๊ต – 125 กรัม;
• เคเฟอร์ – 330 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• รำข้าว, งา, ผ้าลินิน - เพียง 75 กรัม;
• – 25 กรัม;
• เกลือโซดา - 15 กรัมต่อชิ้น
• ผงฟู - 1/2 ซองเล็ก

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้ผัดรำข้าว ปอ และงาในกระทะที่ไม่มีน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ในชามผสมแป้งข้าวโอ๊ตใส่ผงฟูและผสม ตอนนี้เทน้ำมัน น้ำผึ้งเหลว และเคเฟอร์ลงในส่วนผสมที่แห้ง ผัดทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อปรากฏ เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์เครื่องทำขนมปังแล้วอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลาประมาณ 45 นาทีในโหมด "คัพเค้ก" คุณสามารถลองขนมปังที่ทำเสร็จแล้วได้หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น

ขนมปังขาวกับ kefir ในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด – 130 กรัม;
• kefir 2.5% – 290 มล.;
• แป้งสาลี – 345 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 15 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำมันพืช – 20 มล.

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้อุ่นเคฟีร์เล็กน้อย จากนั้นเทน้ำมันและเคเฟอร์อุ่นๆ ลงในถังเครื่องทำขนมปัง จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และแป้งที่ร่อนไว้ สุดท้ายใส่ยีสต์และปิดเครื่องทำขนมปัง ตั้งค่าโหมด “ขนมปัง” ระบุน้ำหนัก 750 กรัม เวลา 3 ชั่วโมง และเปลือกสีเข้ม นำขนมปังที่อบเสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับเปลือกกรอบแสนอร่อย รอจนกระทั่งเย็นลงแล้วจึงค่อยตัดออก

ขนมปัง Kefir มีลักษณะนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ สิ่งที่น่าสนใจในกรณีนี้ไม่ใช่แค่คุณสมบัติการอบที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น ความเรียบง่ายของเทคโนโลยีและกระบวนการโดยไม่ต้องพิสูจน์ให้แม่บ้านหลงใหลไม่น้อยไปกว่ารสชาติที่อร่อยของผลิตภัณฑ์สีแดงก่ำ

วิธีการอบขนมปังด้วย kefir?

เพื่อให้ขนมปัง kefir แบบโฮมเมดประสบความสำเร็จคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรอาหารและสัดส่วนส่วนผสมที่ระบุอย่างถูกต้องและจำสิ่งต่อไปนี้ด้วย:

1. ต้องร่อนแป้งก่อนนวดแป้ง
2. เติมโซดาลงใน kefir แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ดับประมาณ 5-10 นาทีหรือผสมลงในแป้งขึ้นอยู่กับสูตร
3. อย่าทำให้แป้งหนาเกินไปโดยเติมแป้งเพิ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้ฐานติด ให้ทามือด้วยน้ำมันพืชขณะนวด
4. สามารถเสริมสูตรใดก็ได้โดยใส่เมล็ดพืชทอด ถั่ว ผลไม้แห้ง มะเขือเทศตากแห้ง หรือมะกอกสับลงในแป้ง

ขนมปัง Kefir ที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ

ขนมปัง Kefir ที่ไม่มียีสต์นั้นเตรียมง่าย ๆ แต่ข้างในจะนุ่มและนิ่มโดยมีเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบนอก การนวดแป้งจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีและอีก 40 นาทีในการให้ความร้อนแก่ฐาน โดยรวมแล้วภายใน 50 นาที ขนมปังก้อนสีแดงจะมีกลิ่นหอมบนโต๊ะของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย;
• kefir – 1 แก้ว;
• โซดาและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชกลั่น – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ละลายเกลือและโซดาใน kefir ค่อยๆเติมแป้งแล้วนวดหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช
2. หลังจากได้รับเนื้อแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ถ่ายโอนไปยังกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
3. ภายใน 30-40 นาที ขนมปัง kefir ด่วนจะพร้อม

ขนมปัง Kefir ที่ไม่มียีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

คุณสามารถเตรียมขนมปังเคเฟอร์ไร้ยีสต์โดยใช้เครื่องทำขนมปังได้โดยไม่ยากหรือยุ่งยาก ผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หากคุณเปลี่ยนแป้งสาลีพรีเมี่ยมบางส่วนด้วยแป้งโฮลเกรนเพิ่มข้าวโอ๊ตบดเมล็ดแฟลกซ์บดและผลไม้แห้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้โซดา แต่แทนที่ด้วยผงฟู

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีและโฮลเกรน - อย่างละ 1 ถ้วย;
• ข้าวโอ๊ตรีด - ¾ถ้วย;
• ผลไม้แห้งและถั่ว - 1 ถ้วย;
• kefir – 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืชกลั่น – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เมล็ดแฟลกซ์และงารำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้งเหลว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู - 2.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. บดเมล็ดแฟลกซ์ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟแล้วทอดในกระทะที่แห้งพร้อมรำข้าวและเมล็ดงา
2. ผสมเคเฟอร์ น้ำผึ้ง และเนย แล้วเทลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปัง
3. เพิ่มส่วนผสมแห้งที่ผสมแยกกันในชาม เสริมด้วยผลไม้แห้งและถั่วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
4. เปิดโหมด "คัพเค้ก" หรือ "การอบ"
5. หลังจากที่อุปกรณ์ส่งสัญญาณ ขนมปัง kefir ในเครื่องทำขนมปังจะพร้อม

ขนมปังไรย์กับ kefir ที่ไม่มียีสต์

Kefir มีสุขภาพดีกว่า kefir สีขาว มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ขนมอบเหล่านี้จัดทำขึ้นภายในสามนาทีจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการเติมแป้งและหยุดให้ทันเวลาทำให้เนื้อแป้งนุ่มและเหนียวเล็กน้อยหล่อลื่นมือด้วยเนยเมื่อนวด

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ – 200 กรัม;
• แป้งสาลี – 100 กรัม;
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• เกลือและ น้ำตาลทราย– 1 ช้อนชา;
• โซดา – ½ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผสมเกลือและน้ำตาลกับแป้งสองประเภทเติมโซดาดับเล็กน้อยเท kefir แล้วนวดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ
2. ปล่อยให้แป้งอยู่ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลา 30-40 นาที นำไปใส่ในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ โรยด้วยแป้งให้ทั่ว
3. ขนมปังไรย์อบด้วย kefir เป็นเวลา 50 นาทีที่ 200 องศา

ขนมปังไอริชกับ kefir

ขนมปังโซดา Kefir ตามสูตรไอริชสามารถทำจากแป้งสาลีกับรำข้าวหรือเติมผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์ มันจะอร่อยมากถ้าคุณใส่ลูกเกด, เมล็ดทานตะวันทอด, เมล็ดฟักทอง, เมล็ดงาหรือถั่วสับลงในแป้ง คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่มีแป้งหรือในแม่พิมพ์ก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• kefir ไขมันต่ำ - 450 มล.
• เมล็ดพืช, ถั่วสับและลูกเกด – 50 กรัมต่อชิ้น
• เกลือและโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. แป้งผสมกับเกลือและโซดาเติม kefir แล้วนวด
2. เพิ่มเมล็ดและลูกเกดแล้วนวดอีกครั้ง
3. ตกแต่งขนมปังโดยการปั้นแป้ง แบบฟอร์มที่ต้องการและวางบนถาดอบหรือในพิมพ์ โรยด้วยแป้ง
4. ขนมปังไอริชอบบน kefir เป็นเวลา 45 นาทีที่ 200 องศา

ขนมปังโฮลเกรนกับ kefir

ขนมปังเคเฟอร์โฮลเกรนมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและระบุไว้เพื่อรวมไว้ในอาหาร ขนมอบดังกล่าวมีประโยชน์อย่างยิ่งและในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมากหากเตรียมด้วยการเติมเมล็ดถั่วและผลไม้แห้ง แต่ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน – 450 กรัม;
• เคเฟอร์ – 400 มล.;
• เมล็ดพืช, ถั่ว (ไม่จำเป็น) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผสมแป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดาลงในชาม
2. เท kefir แล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. หากต้องการให้จุ่มแป้งลงในเมล็ดแล้วกดลงในแป้งแล้ววางแป้งที่ได้ลงบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งหรือในแม่พิมพ์
4. อบใน kefir จนสุกและเป็นสีเหลืองทองที่ 200 องศา

ขนมปังข้าวโพดกับ kefir

ในการอบขนมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยด้วย kefir ในเตาอบคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและมีเวลาว่างน้อยมาก ผลลัพธ์ ต้นทุนขั้นต่ำมันจะกลายเป็นก้อนที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมสีแดงก่ำด้านนอกและมีสีเหลืองสดใสเมื่อตัด

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพดและแป้งสาลี - อย่างละ 1 ถ้วย;
• เคเฟอร์ – 350 มล.;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ผงฟูและโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – ¼ถ้วย

การตระเตรียม

1. ส่วนผสมแห้งและเปียกผสมกันในภาชนะสองใบ
2. รวมทั้งสองฐานเข้าด้วยกันและผสมจนเนียนที่สุด
3. วางฐานผลลัพธ์ลงในกระทะที่ทาน้ำมันและชุบแป้งแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

ขนมปังรำกับ kefir

ขนมปัง Kefir ในเตาอบที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่เพียงเพิ่มน้ำหนักพิเศษเท่านั้น แต่ในทางกลับกันจะกำจัดสารพิษออกจากร่างกายปรับปรุงการบีบตัวและความเร็ว ขึ้นตามกระบวนการเผาผลาญ นี่เป็นเพราะรำที่เติมลงในแป้งระหว่างการนวด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย;
• รำข้าว – 2 ถ้วย;
• kefir ไขมันต่ำ - 1.5 ถ้วย;
• เกลือและโซดา - ครั้งละ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – ½ถ้วย

การตระเตรียม

1. เทโซดา, เกลือ, รำข้าวและแป้งลงในส่วนผสมของ kefir และน้ำมันพืชแล้วนวด
2. ตกแต่งแป้งให้เป็นรูปทรงเรียบร้อยโดยวางลงบนกระดาษรองอบบนถาดอบ แล้วอบขนมปังบน kefir ที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 30-40 นาที

ขนมปัง Kefir กับยีสต์ในเตาอบ

หากคุณนึกภาพการดำรงอยู่ของตัวเองไม่ได้หากปราศจากกลิ่นหอมของขนมอบจากยีสต์ สูตรขนมปังต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ การประหารชีวิตจะทำให้คุณได้ขนมปังสีน้ำตาลทองที่มีกลิ่นหอมพร้อมเศษขนมปังที่นุ่มและน่าประหลาดใจ คุณสามารถใช้ทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์แป้งโฮลเกรน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - ½ถ้วย;
• เคเฟอร์ – 400 มล.;
• แป้ง – 800 กรัม;
• เกลือและยีสต์แห้ง - ละ 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ยีสต์ถูกเท น้ำอุ่นให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
2. เพิ่ม kefir อุ่น ๆ และส่วนผสมอื่น ๆ นวดเติมน้ำมันจนได้เนื้อฐานพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ทิ้งภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงจากนั้นนวดให้เป็นรูปทรงที่เรียบร้อยแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันและชุบแป้งหรือในแม่พิมพ์
4. อบขนมปัง kefir พร้อมยีสต์ในเตาอบที่มีความชื้นเป็นเวลา 30-40 นาที

ขนมปัง Kefir ในหม้อหุงช้าที่ไม่มียีสต์

เตรียมตัวได้ง่ายยิ่งขึ้น นอกจากนี้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือเมื่อใช้แป้งชนิดใดก็ได้ เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโพด หรือส่วนผสมหลายประเภท สามารถเพิ่มรสชาติของขนมอบได้โดยการปรุงรสตัวแป้งหรือด้านนอกของผลิตภัณฑ์ด้วยยี่หร่า เมล็ดผักชี หรือสมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอม