การเตรียมเห็ดเนย วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง

แม้ว่าคุณจะเป็นนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์และรู้วิธีแปรรูปและเตรียมเห็ดชนิดหนึ่ง แต่คุณก็ต้องการพัฒนาความรู้ในด้านการแปรรูปพืชเห็ดและได้รับประสบการณ์ใหม่ ผู้เริ่มต้นในเรื่องนี้จะค้นหาข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับตนเองและเรียนรู้วิธีนำไปใช้อย่างถูกต้องในทางปฏิบัติ

เห็ดชนิดหนึ่งมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

สำหรับผู้ที่จะไปล่าเห็ดเป็นครั้งแรกหรือกำลังพัฒนาความรู้ เป็นความคิดที่ดีที่จะเรียนรู้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งปลอมและกินได้มีหน้าตาเป็นอย่างไร วิธีแยกพวกมันออกจากชนิดย่อยอื่น ๆ และไม่สับสนกับเห็ดมีพิษ

1. เนื้อเนยแท้ที่มีเนื้อสีเหลืองจะเติบโตตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายนและไม่มีซ้ำกัน


2. น้ำมันสีแดงมีฝาปิดที่มีลักษณะเฉพาะและมีโทนสีแดง


3. แพะหรือน้ำมันแบบแห้งจะปรากฏในเดือนสิงหาคมและไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดฝาปิด


4. เห็ดสีน้ำตาลเหลืองมีหมวกนุ่มและมีเกล็ดเล็ก


5. น้ำมันที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ ถูกปกคลุมไปด้วยน้ำหยดเล็ก ๆ บนส่วนที่มีรูพรุน


6. เห็ดชนิดหนึ่งที่โดดเด่นปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลแดงขนาดใหญ่


7. น้ำมันไซบีเรียนที่มีฝาสีเหลืองหรือมะกอกเหลืองสกปรกนั้นเป็นที่จดจำได้ดี


8. เนื้อเนยสีเทาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด และมีวงแหวนสีขาวอยู่บนก้าน


9. วงแหวนกว้างครอบก้านของตัวเติมน้ำมันสีน้ำตาลอ่อน


10. ผีเสื้อทับทิมแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นในจานสีสดใส


11. ฝาครอบของที่ทาน้ำมันที่ทาสีนั้นถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ด และเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อตัด


12. ขาของต้นสนชนิดหนึ่งมีวงแหวนสีเหลืองล้อมรอบ


13. น้ำมันซีดาร์มีกลิ่นหอมของผลไม้อัลมอนด์ที่สดใส


14. oiler สีเหลืองสามารถรับรู้ได้จากวงแหวนเมือกของมัน


15. น้ำมันสีขาวแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งในสีของหมวก


16. เห็ดเบลลินีมีก้านขนาดใหญ่และมีหมวกสีน้ำตาลอ่อน


17. เห็ดชนิดหนึ่งหลายชนิดแทบไม่มีของปลอมเลย - เห็ดมีพิษ เฉพาะเห็ดพริกไทยที่กินได้ตามเงื่อนไขเท่านั้นที่สามารถเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดที่ต้องการได้


18. แมลงวันต้นสนที่กินได้มาก

วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่ง?

เมื่อเรียนรู้ที่จะจดจำเห็ดในป่าแล้ว การเรียนรู้วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งอย่างรวดเร็วไม่ใช่เรื่องเสียหาย

1. ควรทำความสะอาดเห็ดภายในสองสามชั่วโมงแรกหลังการเก็บ ควรทำให้แห้งโดยเริ่มล้างมวลเห็ดหลังทำความสะอาด
2. วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้มีดงัดขอบฟิล์มแล้วถอดออกจากฝา
3. คุณสามารถดึงฟิล์มออกได้ง่ายขึ้นโดยการจุ่มฝาแต่ละฝาลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงทำความสะอาดทันที
4. โดยไม่ต้องใช้มีด คุณสามารถปอกเห็ดได้หากหักครึ่ง จากนั้นจึงขยับฝาทั้งสองซีกออกจากกันแล้วลอกฟิล์มออก

วิธีล้างมือหลังกินเห็ดเนย?

หลังจากทำความสะอาดเห็ดโดยไม่สวมถุงมือ มือของคุณจะถูกเคลือบด้วยสีน้ำตาลซึ่งล้างออกยาก ดูคำแนะนำในหัวข้อถัดไปเกี่ยวกับวิธีล้างมือด้วยน้ำมัน

1. กรดซิตริกจะช่วยให้คุณจัดการกับสิ่งปนเปื้อนได้อย่างง่ายดาย โดยเพียงแค่ทาบนฝ่ามือที่ชุบน้ำแล้วถูเล็กน้อยหรือเตรียมอ่างอาบน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายสารหนึ่งซองในน้ำหนึ่งลิตรแล้วจุ่มมือลงในสารละลายเป็นเวลา 10 นาที
2. แทนที่จะใช้กรดซิตริกน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ก็เหมาะสมเทแก้วหนึ่งแก้วลงในน้ำหนึ่งลิตรแล้วจับมือของคุณในสารละลายเป็นเวลา 5 นาที
3. คุณสามารถทำความสะอาดบริเวณที่มืดได้โดยใช้น้ำยาล้างเล็บกับอะซิโตนหรือเบกกิ้งโซดากับน้ำ ซึ่งใช้สำลีพันก้านเช็ดคราบ
4. สิ่งสกปรกที่เหลือจะถูกชะล้างออกด้วยสบู่ซักผ้าแล้วหล่อลื่นมือด้วยครีม

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง?

อาหารประเภทเนยสร้างความพึงพอใจให้กับดวงตาด้วยความหลากหลายและสนองความต้องการด้านรสชาติของผู้บริโภคด้วยรสนิยมที่หลากหลายที่สุด เห็ดที่รวบรวมปอกเปลือกและต้มเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการรับเค็มอาหารเรียกน้ำย่อยองค์ประกอบการทำอาหารครั้งแรกและครั้งที่สอง

1. ทอดเนยในกระทะในลักษณะเดียวกับหัวหอมหรือส่วนผสมอื่นๆ
2. ใส่เห็ดลงในซุปปรุงด้วยมันฝรั่ง เสริมด้วยสตูว์ สตูว์ ปลา อาหารทะเล และใช้เป็นไส้ในขนมอบ
3. ส่วนแบ่งที่สำคัญในการปรุงอาหารคือการเตรียมเนยสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของผักดองของว่างดองหรือการเตรียมผักที่มีส่วนประกอบหลายส่วน

วิธีการทอดเนย?

เห็ดชนิดหนึ่งผัดเป็นสูตรอาหารสำหรับเห็ดที่ง่ายที่สุดซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังหรือเสริมด้วยมันฝรั่งต้มหรือทอดบัควีทต้มธัญพืชอื่น ๆ และพาสต้า ในตอนท้ายของการทอดเห็ด คุณสามารถปรุงรสด้วยกลีบกระเทียมสับและสมุนไพรสดสับละเอียด

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ทำความสะอาดเนยล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ หากจำเป็นแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที
2. วางก้อนเห็ดลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
3. เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. เนยผัดกับหัวหอมเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

เนยทอดกับมันฝรั่ง - สูตร

เมื่อเรียนรู้วิธีการแปรรูปและปรุงเห็ดชนิดหนึ่งแล้ว คุณจะสามารถทำอาหารเย็นแสนอร่อยแสนอร่อยได้โดยการทอดเห็ดพร้อมกับมันฝรั่ง ทั้งยังอ่อนหรือโตเต็มที่ หากคุณมั่นใจในคุณภาพและความสดที่ยอดเยี่ยมของเนยคุณไม่สามารถต้มก่อนได้ แต่นำไปใช้ทอดกับผักสับได้ทันที

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 250 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1 กก.

การตระเตรียม

1. ทอดหัวหอมในน้ำมันจนสุกครึ่ง
2. ใส่เนยที่ปอกเปลือก ล้าง และสับที่เตรียมไว้ แล้วผัดให้เข้ากันจนเกือบสุก
3. เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและสับ
4. จนกระทั่งถึงความพร้อมสุดท้าย เกลือ พริกไทย และเสิร์ฟ

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดป่าที่ปรุงสุกจะมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่ไม่อาจอธิบายได้ องค์ประกอบที่พูดน้อยของของว่างสามารถขยายได้หากต้องการโดยเติมแครอทตุ๋นในน้ำมัน มะเขือเทศปอกเปลือกบด พริกหยวกหวาน หรือเครื่องเทศตามความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 800 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำตาล, พริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• กานพลู, ลอเรล, พริกไทย

การตระเตรียม

1. เห็ดทำความสะอาด ต้ม และบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. สับหัวหอมในลักษณะเดียวกันแล้วเคี่ยวในกระทะจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป
3. เพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งบิดและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล ผัดกระเทียมสับ และตั้งไฟเป็นเวลา 3 นาที
5. ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดปลอดเชื้อ โดยใส่ลอเรล พริกไทย และกานพลูที่ด้านล่าง
6. ปิดฝาภาชนะแล้วเก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็น

ซุปเนย

สามารถปรุงด้วยบะหมี่ ข้าว บัควีต ธัญพืชอื่นๆ หรือปรุงด้วยผักล้วนๆ โดยเติมถั่วลันเตา ข้าวโพด พริกหยวกหวาน และผักอื่นๆ เป็นสารตัวเติม รสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจานร้อนจะยิ่งเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณใส่ก้านคื่นฉ่ายสับลงไปในการทอด

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• วุ้นเส้น – 1 กำมือ;
• ลอเรล, พริกไทย;
• ผักใบเขียว – 0.5 พวง

การตระเตรียม

1. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว เติมน้ำ และต้มจนเกือบสุก
2. เพิ่มวุ้นเส้นและหัวหอม แครอท และเห็ดที่ต้มไว้แล้วทอด
3. ปรุงรสร้อน ต้มเล็กน้อย ปรุงรสด้วยสมุนไพร พักไว้ 20 นาที

ไมซีเลียมจากเห็ดชนิดหนึ่ง - สูตร

เห็ดเนยเป็นซุปเห็ดชนิดเข้มข้นที่ข้นโดยการเติมไข่ที่ตีหรือเติมชีส ชุดผักพื้นฐานประกอบด้วยมันฝรั่งสับ หัวหอม และแครอท แต่ห้ามใช้ส่วนประกอบผักอื่น ๆ ที่คุณเลือกและรสนิยม

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 250 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ลอเรล, พริกไทย, เกลือ, น้ำมันพืช;
• ผักใบเขียว – 0.5 พวง

การตระเตรียม

1. เห็ดถูกตัดแล้วต้มในน้ำเป็นเวลา 20 นาที
2. เพิ่มมันฝรั่ง หัวหอม และแครอททอดในน้ำมัน
3. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ชีส กระเทียม และเครื่องปรุงรสลงในกระทะและต้มเป็นเวลาห้านาที
4. เสิร์ฟไมซีเลียมร้อนกับสมุนไพร

เนยทอดในครีม

เผยรสชาติของเห็ดป่าได้อย่างสดใสที่สุด คุณยังสามารถใช้เฮฟวี่ครีมและสตูว์จานในนั้นหลังจากทอดส่วนผสมแล้ว สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพรสดสับละเอียดที่ส่วนท้ายของสตูว์ได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. เตรียมเนยต้มประมาณ 25 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง
3. ใส่เห็ดต้มแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
4. เพิ่มครีมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที

เตรียมเนยสำหรับฤดูหนาว

พวกเขาจะช่วยคุณเตรียมเนยสำหรับฤดูหนาวหรือใส่เกลือในขวดหรือถัง ในการจัดเก็บอย่างหลังคุณจะต้องมีห้องใต้ดิน ห้องใต้ดินที่เย็นสบาย หรือพื้นที่ว่างในตู้เย็น เห็ดกรอบเสิร์ฟพร้อมเนย หัวหอมสับ กระเทียม หรือใช้ในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• ลอเรล – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทย, ใบลูกเกดและผักชีลาว

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มและเป็นกรดเล็กน้อยเป็นเวลา 25 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. วางเห็ดโดยคว่ำหมวกลง โรยเกลือ สมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศ
3. กดมวลเห็ดด้วยน้ำหนักแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
4. ใส่ผักดองลงในขวดโหลพร้อมกับน้ำเกลือ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรการดองเนย

คุณสามารถใช้กรดอะซิติก น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ หรือกรดซิตริก โดยคำนวณสัดส่วนของสารเติมแต่งที่ถูกต้อง สำหรับประเภทเผ็ด ให้ใช้ลอเรลและพริกไทยผสมแบบคลาสสิก หรือเติมกานพลู ออลสไปซ์ และอบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 2-3 กลีบในแต่ละขวด
• ลอเรล, พริกไทย, กานพลู

การตระเตรียม

1. ทำความสะอาดเนยและต้มเป็นเวลา 15 นาที
2. ต้มน้ำโดยเติมเกลือและน้ำตาล
3. เพิ่มเห็ดปล่อยให้เดือดเทน้ำส้มสายชู
4. ใส่เห็ดพร้อมน้ำดองลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ใส่กระเทียม อ่าว พริกไทย และกานพลูลงไป
5. ปิดฝาภาชนะแล้วห่อจนเย็นสนิท

เนย - แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเตรียมเนยในรูปแบบของผักดองคุณสามารถแช่แข็งส่วนที่เหลือในห้องได้หากมีพื้นที่ว่างอยู่

1. เห็ดทำความสะอาด ล้าง และวางในกระทะสำหรับทำอาหาร
2. เติมน้ำให้ท่วมเห็ดไปครึ่งทาง
3. นำมวลเห็ดไปต้ม ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ
4. ต้มเห็ดเป็นเวลา 30 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ระบายความชื้นจนเย็นสนิท
5. ย้ายมวลเห็ดลงในถุงแช่แข็งหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

จะทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งได้อย่างไร?

เมื่อทราบวิธีการแปรรูปและเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเหมาะสมแล้ว การเตรียมและการดองจากพวกมัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้พืชผลที่เก็บเกี่ยวแห้ง การเตรียมนี้ดีสำหรับการเตรียมซุปและอาหารจานหลัก

1. ทำความสะอาดเห็ดสดที่เก็บรวบรวมด้วยมีดหรือผ้าเช็ดทำความสะอาดและขจัดสิ่งสกปรกด้วยผ้าแห้ง ไม่แนะนำให้ล้างเห็ดก่อนทำให้แห้ง
2. เห็ดขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 5 มม. เหลือชิ้นเล็กทั้งหมด
3. หากต้องการทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า ให้วางชิ้นบนตะแกรงแล้วทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 องศา
4. คุณสามารถใช้เตาอบเพื่ออบแห้งได้โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60 องศา ต้องแง้มประตูของอุปกรณ์ไว้ และต้องเปลี่ยนแผ่นรองอบเป็นครั้งคราวโดยสลับระดับ
5. ปรุงเนยแห้งอย่างรวดเร็วในเตาอบแบบพาความร้อนโดยใช้อุณหภูมิ 70 องศา ภายในเวลาเพียง 1.5 ชั่วโมง ชิ้นงานก็จะพร้อม
6. ผลิตภัณฑ์ที่แห้งจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและป้องกันไม่ให้เกิดกลิ่นภายนอก ในการทำเช่นนี้ ให้ย้ายก้อนเห็ดลงในขวดโหลสะอาดที่มีฝาปิด ถุงสูญญากาศหรือถุงกระดาษ หรือถุงผ้า

เนยซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าและมีองค์ประกอบเล็กๆ ที่เป็นประโยชน์มากมาย เช่นเดียวกับเห็ดป่าอื่นๆ การเตรียมนั้นค่อนข้างง่าย พวกเขาไม่เพียงแต่สามารถให้บริการได้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว แต่ยังเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคตอีกด้วย เบื่อสูตรเก่าๆ มั้ย? มาดูของใหม่กันสักหน่อย แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงความคลาสสิกด้วยเพราะหลายคนไม่รู้วิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง

เตรียมทำอาหาร

เห็ดป่าไม่เหมือนเห็ดตามซุปเปอร์มาร์เก็ตที่กินได้เกือบดิบ ต้องมีการเตรียมการพิเศษ ก่อนที่จะเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งจะต้องทำความสะอาดล้างและต้มให้สะอาดก่อน เวลาเดือดควรอยู่ที่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง และไม่มีซุปเห็ด! เราเทน้ำซุปแรกลงในถังขยะ - ไม่เหมาะกับอาหารโดยสิ้นเชิง

เนยทอด

จะทำอย่างไรต่อไป? เริ่มจากคลาสสิกกันก่อน ใช่ เกือบทุกคนเริ่มต้นด้วยมัน - แทบไม่มีใครต่อต้านการล่อใจที่จะทอดมันฝรั่งกับเห็ดทันทีในเย็นวันนั้นเองแม้จะเหนื่อยล้าจากการเดินผ่านป่าเป็นเวลานานก็ตาม

วางเห็ดต้มไว้บนตะแกรง ล้างและปล่อยให้ความชื้นระบายออก การตุ๋นมันฝรั่ง หัวหอม และเห็ดเข้าด้วยกันเป็นเรื่องที่ยอมรับได้ แต่ถ้าคุณต้องการมันฝรั่งทอดแทนที่จะตุ๋น ควรปรุงส่วนผสมทั้งหมดแยกจากกันจะดีกว่า และ "แนะนำ" พวกมันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่นี่ขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดเท่านั้น ยิ่งมีมากก็ยิ่งดีสิ่งนี้ชัดเจนสำหรับทุกคน แต่แม้แต่ “เนื้อป่า” เพียงไม่กี่หยิบมือ (นั่นคือสิ่งที่บรรพบุรุษของเราเรียกว่าของขวัญจากป่าเหล่านี้) ก็สามารถเปลี่ยนอาหารเย็นในวันธรรมดาธรรมดาให้กลายเป็นวันหยุดที่แท้จริงได้ คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ บัตเตอร์นัทอะโรมาติกค่อนข้างพอเพียงและถั่วสองสามใบและใบกระวานสองสามใบก็เพียงพอที่จะเน้นรสชาติของพวกเขา

พร้อมเครื่องเทศ

ทำไมไม่เตรียมสูตรการดองที่ทุกคนชื่นชอบ (อย่างน้อยที่สุด) ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมฤดูหนาว สัดส่วนของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 3 กก.
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสามารถกลั่นได้ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 7 ชิ้น

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกานพลูสองสามกลีบและลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อยลงในสูตรได้

ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทเห็ดต้มกับน้ำสะอาดจนทั่ว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งไฟ ก่อนที่จะหมักเห็ดชนิดหนึ่ง อย่าลืมขวดโหลด้วย เราวางเห็ดต้มแล้วม้วนขึ้นทันที

เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง

แม่บ้านหลายคนชอบเตรียมเนยสำหรับฤดูหนาวโดยการทำให้แห้ง วิธีนี้ง่าย เชื่อถือได้ และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก!

วิธีการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับการอบแห้ง? ใช่ ง่ายมาก - ล้างและตัด แล้วแขวนไว้บนเส้นด้ายและปล่อยไว้เป็นร่าง เวลาในการแห้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ขนาดชิ้น การไหลของอากาศ โดยปกติแล้ว 10-14 วันก็เพียงพอแล้ว หลังจากที่เห็ดชนิดหนึ่งแห้งแล้วจะต้องนำออกจากด้ายและเก็บไว้ในขวดที่สะอาด (แห้ง!) ​​หรือถุงผ้าฝ้าย

ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ต้มเห็ดดังกล่าวไว้ล่วงหน้าแล้ว!

ซุปครีมเห็ด

ผู้ที่คิดจะปรุงเนยในฤดูหนาวต้องนึกถึงซุปเป็นอันดับแรก ไอศกรีมก็เหมาะกับมันเช่นกัน และแน่นอนว่าอาหารจานอร่อยนี้ปรุงในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวด้วย

ซุปข้นเห็ดที่ทำจากผักต้มบดในเครื่องปั่นเป็นเรื่องปกติมาก ตามกฎแล้วในจานแรกให้ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สูตรซุปต้องใช้เห็ดก่อนต้ม

ในการเตรียม ให้ใช้มันฝรั่งประมาณ 0.5 กิโลกรัม หัวหอม 2 หัว แครอทลูกเล็ก ครีม 2 ถ้วย และเห็ดต้ม ปรุงผักจนนุ่ม บดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เนยและครีม แล้วต้ม นั่นคือทั้งหมด! หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในซุปนี้ได้

คาเวียร์

อาจมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่กระตือรือร้น โดยสามารถเพิ่มซอสและน้ำเกรวี่ ปรุงรสด้วยโจ๊ก ใช้ทำพิซซ่า แพนเค้ก และพาย แล้วทาบนขนมปังและเสิร์ฟเป็นกับข้าว

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย ใส่แครอท กระเทียมสด และเครื่องเทศลงในเห็ดต้ม ส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวเบา ๆ ทางที่ดีควรบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายขนาดใหญ่

และถ้าคุณสามารถนำตะกร้ากลับบ้านได้ไม่ใช่แค่ตะกร้าเดียว แต่มีหลายตะกร้าคุณจะต้องเริ่มเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว มีการเสนอสูตรสำหรับการดองเนยที่ได้รับการพิสูจน์และเชื่อถือได้โดยไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อ

คุณสามารถต้อนรับแขกและสร้างความสุขให้กับครอบครัวได้โดยการเปิดขวดอาหารปรุงเองที่บ้านในฤดูหนาว มันฝรั่งร้อนเข้ากันได้ดีกับเห็ดชนิดหนึ่งดองแบบโฮมเมด จานนี้กินได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรที่ประณีตที่สุด

เขียนสูตรเนยดองที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณจะต้องการมันอย่างแน่นอน!

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: เห็ดสำหรับฤดูหนาว
• วิธีทำอาหาร: บนเตา
• จำนวนหน่วยบริโภค:4
• 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

สำหรับการหมักคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด - ปริมาณไม่ จำกัด มากเท่าที่สามารถพบได้ในป่า
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณเช่นเดียวกับในซุป
• ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
• ใช้น้ำ 1 ลิตร:
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล. พอดี;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือขนาดกลาง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องปรุงรสที่ชอบ - ตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับ (พริกไทย, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน)

คัดเลือกเห็ดที่มีฝาเล็กมาดอง ผู้คนเรียกพวกเขาว่า "ปุ่ม" พวกเขามีรสหวาน แทบไม่มีรูหนอนเลย พวกมันเติบโตในครอบครัวที่เป็นมิตรในป่า ดังนั้นการรวบรวมพวกมันจึงรวดเร็วมาก

วิธีเตรียมเนยหมักแสนอร่อยที่บ้านในฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เตรียมเห็ดป่าไว้ดองกัน โปรยบัตเตอร์มิลค์ดิบลงบนพื้นผิวเรียบเพื่อให้แห้ง

ไม่ควรให้เปียกหรือแช่น้ำในทุกกรณี หมวกจะเปียกและฟิล์มจะลอกออกได้ยาก

ผ่านพวกเขาไป เลือกเข็มสนทั้งหมดจากเห็ดแล้วนำฟิล์มออกจากฝาแต่ละใบ คุณสามารถทำได้โดยใช้ถุงมือแพทย์แบบบาง เพราะไม่เช่นนั้นนิ้วของคุณจะสกปรก

ล้างเห็ดชนิดหนึ่งปอกเปลือกให้สะอาดแล้วต้ม หากคุณเจอหมวกเห็ดขนาดใหญ่ ให้ตัดตามดุลยพินิจของคุณ

วางเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้สำหรับการหมักในกระทะก้นลึก เติมน้ำให้เต็มเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดแล้วนำไปตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร

เก็บเห็ดชั้นสูงตลอดทั้งปี! เห็ดนางรมโฮมเมดเป็นเห็ดธรรมชาติที่รับประกันคุณภาพ เมื่อใช้อย่างถูกต้อง เห็ดตัวแรกจะปรากฎใน 7-10 วัน ไมซีเลียมมีข้อดีดังต่อไปนี้: ไม่ต้องการการดูแลที่ซับซ้อน (เฉพาะการฉีดพ่นสารตั้งต้นด้วยองค์ประกอบพิเศษที่มีสารกระตุ้นการเจริญเติบโต) ใช้พื้นที่น้อยที่สุด เก็บเกี่ยวครั้งละ 3 ถึง 5 กิโลกรัม ไม่มีกลิ่นดินเปียกและเห็ดในห้อง ไม่ต้องการมากต่อสภาพแวดล้อม เห็ดเติบโตใหญ่และสวยงาม เมื่อตัดอย่างถูกต้อง รอบการเก็บเกี่ยวจะไม่มีที่สิ้นสุด

ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้เอาโฟมสีเทาออกจากพื้นผิวด้วยช้อนมีรู ใส่เกลือเล็กน้อยลงในกระทะพร้อมกับเห็ดเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจ

โยนเนยต้มเสร็จแล้วลงในกระชอนล้างเมือกที่เหลือออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น

เตรียมน้ำดองสำหรับเทเห็ดลงในขวด เทน้ำสะอาดหนึ่งลิตรลงในภาชนะแล้ววางบนเตา ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ แล้วนำไปต้ม

ย้ายเห็ดชนิดหนึ่งที่ล้างแล้วจากกระชอนลงในน้ำดองสำหรับเห็ดอย่างระมัดระวัง ต้มประมาณ 15 นาที ใกล้จะสุกแล้วอย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูด้วย นำใบกระวานออกเพื่อไม่ให้เห็ดดองมีความขม

ใส่เนยดองลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศรั่วไหล ไม่เช่นนั้นจะเน่าเสีย

พลิกขวดโหลปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้จนกว่าการเตรียมการแบบโฮมเมดจะเย็นสนิท จากนั้นเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือวางไว้ชั้นล่างสุดในตู้เย็น

สูตรนี้ง่ายไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งดองเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเห็ดน้ำผึ้งเห็ดชนิดหนึ่งที่แข็งแกร่งและเห็ดชานเทอเรลสีเหลืองส้มด้วย การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์เห็ดมีความแข็งแรงและกรุบกรอบ

สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเมื่ออากาศหนาวมาเยือน นำขวดเห็ดดองออกมา หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ สับกระเทียม ใส่น้ำมัน และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของป่าในฤดูใบไม้ร่วงที่มีแสงแดดสดใส

คุณได้เตรียมอาหารที่ใช้เนยแล้วหรือยัง? เห็ดเหล่านี้สามารถต้ม ทอด ตุ๋น หรือดองได้ อาหารแต่ละจานมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน และไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก! เรานำเสนอสูตรอาหาร Boletus หลายสูตรให้คุณ

จานเนยสด

วัตถุดิบ:

• – 150 กรัม;
• นม – 50 มล.;
• เกลือ;
• ไข่ – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

แบ่งไข่ไก่ลงในชามใส่เกลือเจือจางส่วนผสมด้วยนมแล้วผสมให้ละเอียดโดยใช้ส้อมตี วางเห็ดสดลงในกระทะที่เคลือบด้วยเนย เทส่วนผสมไข่ลงไปครึ่งหนึ่งแล้วปิดฝา ใช้ไฟอ่อน ปรุงไข่เจียวจนสุก วางบนจานและเตรียมส่วนที่สองด้วยวิธีเดียวกัน

จานเนยในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง – 120 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ดังนั้นในการเตรียมจานจากเห็ดเนยแช่แข็ง ให้ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วโยนลงในน้ำเดือดพร้อมหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเวลา 15 นาที เราทำสิ่งนี้เพื่อฆ่าเชื้อโรค ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตอนนี้เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของชามหลายเมนู ใส่เห็ดต้มและหัวหอมลงไป ปิดด้านบนด้วยมันฝรั่งฝาน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วปรุงจานในโหมด "การอบ" เป็นเวลาประมาณ 45 นาที ก่อนสิ้นสุดโปรแกรมนี้ 10 นาที ให้เปิดฝา โรยด้วยผักชีลาวสับแล้วผสมให้เข้ากัน

จานเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งยีสต์:

• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• นมอุ่น – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นมอุ่น – 200 มล.

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ร่อนแป้งเจือจางด้วยนมอุ่นใส่น้ำตาลเกลือเทเนยใส่ยีสต์แห้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นปล่อยให้ขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้มาเตรียมไส้กันดีกว่า: ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็ม ในกระทะที่มีน้ำมันพืชทอดเนยสับและต้มไว้ล่วงหน้า จากนั้นเราใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเห็ด, สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่ง, บดให้เป็นน้ำซุปข้น, ใส่เนยหนึ่งชิ้นแล้วเจือจางด้วยนมอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เห็ดทอดและหัวหอม แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนเป็นวงกลมวางไส้และบีบขอบ วางพายบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นเคลือบพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วและน้ำตาล แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170°C

จานเห็ดทาเนย

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดสับและต้มเนย ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำลงไป เราเอาแกลบออกจากหัวหอม สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วล้างและทำให้ผักแห้ง ตอนนี้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางเห็ดลงไป ทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง ลดไฟ ปิดฝา และเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที ต้มนมในกระทะแยกต่างหาก ใส่หัวหอมลงในมันฝรั่งทอดและเห็ดแล้วทอดต่ออีก 5 นาที จากนั้นเติมนมเดือดอย่างระมัดระวังโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีก 10 นาที