วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย แตงกวาเค็มเล็กน้อย

แตงกวาเค็มเบา ๆ เตรียมที่บ้านด้วยน้ำเกลือร้อนหรือเย็นและได้รสชาติกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ในตู้เย็น

• แตงกวา – 1,600 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำเกลือ - 1 ลิตร
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
• เม็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ถั่ว

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

จัดเรียงแตงกวาและล้างให้สะอาด เติมแตงกวาด้วยน้ำดื่มสะอาดแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง ด้วยขั้นตอนนี้ แตงกวาจะดูดซับความชื้นที่หายไป และจะแข็งแรงขึ้น กรอบขึ้น และฉ่ำขึ้น

ตัดหางของแตงกวาออก

คุณสามารถทิ้งแตงกวาทั้งลูกได้ ซึ่งในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

แบ่งสารเติมแต่ง (ใบเชอร์รี่และมะรุม ร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม) และเครื่องเทศออกเป็น 2 ส่วน วางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวด กระเทียมปอกเปลือกได้

จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น

ปิดด้านบนของแตงกวาด้วยสารปรุงแต่งและเครื่องเทศที่เหลือ

ป.ล. ไม่ควรใส่แตงกวาลงในขวดจนสุด

ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้รวมเกลือ น้ำตาล และน้ำต้มสุกเข้าด้วยกัน

คนน้ำเกลือจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการปรุงแตงกวา ควรเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงไป คุณสามารถเจาะแตงกวาแต่ละอันด้วยเข็มถัก

หากแตงกวาเค็มเล็กน้อยไม่รีบร้อนก็ควรเติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วให้เต็มและอย่าตัดหางออก

ปิดฝาขวดด้วย ฝาปิดไม่ควรปิดขวดแน่น ดังนั้นจึงควรใช้ฝาแก้วหรือโลหะ คุณสามารถห่อขวดโหลด้วยกระดาษฟอยล์แบบหลวมๆ ได้

เราใส่ขวดโหลลงในถาด เผื่อในกรณีที่น้ำเกลือรั่วไหลออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก

ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24-72 ชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง รวมถึงวิธีการปรุงอาหารที่คุณเลือก

เมื่อแตงกวาเปลี่ยนสีและน้ำเกลือในขวดมีเมฆมาก ควรปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น หากไม่ทำเช่นนี้อาจมีสภาพเป็นกรดได้

เสิร์ฟแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้บนโต๊ะ

สูตรที่ 2: แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยพร้อมมะรุม (ภาพทีละขั้นตอน)

• แตงกวา - 2-3 กิโลกรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• มะรุม (ราก) - 1-2 ชิ้น
• มะรุม (ใบ) - 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (กิ่ง) - 2-3 ชิ้น
• เกลือ (หยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 1 ลิตร

ล้างแตงกวา เล็มปลาย วางในชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้สองชั่วโมง

ปอกเปลือกรากมะรุมและกระเทียม ล้างกิ่งผักชีฝรั่งและใบมะรุม สับกระเทียมและมะรุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ที่ด้านล่างของกระทะหรือขวดที่เราจะดองแตงกวาใส่กระเทียมที่เตรียมไว้มะรุมและผักชีฝรั่ง วางแตงกวาไว้ด้านบน 1 ชั้น จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ ด้วยวิธีนี้เราวางแตงกวาทั้งหมดสลับกับสมุนไพรและกระเทียม

เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ ใช้น้ำให้พอท่วมแตงกวา สัดส่วนคือเกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา เกี่ยวกับน้ำ แตงกวาสามารถเติมน้ำเกลือร้อนหรือเย็นได้ เติมร้อนแล้วจะได้แตงกวาเค็มเล็กน้อยภายใน 24 ชั่วโมง น้ำเกลือเย็นจะขยายกระบวนการออกไปอีกสามวัน

เรา "คลุม" แตงกวาด้วยใบมะรุมจานและน้ำหนัก ทิ้งไว้หนึ่งวันถึงหนึ่งสัปดาห์ (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิน้ำเกลือที่เลือก) อร่อย!

สูตรที่ 3: แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบจากตู้เย็น

• แตงกวาสด – 1.5–2 กก

เครื่องปรุงรสในขวด (ตามขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด):

• ใบลูกเกด – 5-6 ชิ้น
• ใบมะรุม – 2–3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• เปลือกไม้โอ๊ค – 50 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1–2 ลิตร

เราล้างมะรุมและใบลูกเกดให้สะอาดใต้น้ำ ล้างแตงกวาและผักชีลาว วางแตงกวาในน้ำเย็นทิ้งไว้ 5 นาที ปอกกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็นชิ้นตามยาว สับมะรุมและใบลูกเกดอย่างประณีต, ผักชีฝรั่ง, เพิ่มเปลือกไม้โอ๊ค เปลือกไม้โอ๊คสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายยาและให้กลิ่นและรสชาติของแตงกวาซึ่งคุณไม่สามารถแยกความแตกต่างจากแตงกวาถังจริงได้

ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้วแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน

เราใช้ขวดขนาดสามลิตรล้างด้วยโซดาแล้วใส่เครื่องเทศส่วนแรกลงไปที่ด้านล่าง

เราตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออกแล้ววางชั้นแรกลงในขวดให้แน่นและเป็นแนวตั้ง

วางส่วนที่สองของเครื่องเทศลงบนแตงกวาชั้นแรก

จากนั้นวางแตงกวาจำนวนสูงสุดให้แน่นแล้วเทเครื่องเทศหนึ่งในสามลงไปด้านบน

เตรียมน้ำเกลือ. รับประทาน 1.5 - 2 ลิตร เย็นน้ำและละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป

เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา

ปิดฝาแต่อย่าให้แน่นเพื่อให้ปิดขวดโหลและแตงกวา "หายใจ"

วางในที่เย็น (คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้ แต่กระบวนการจะใช้เวลานานกว่า) ประมาณวันที่ 3 แตงกวาดองเล็กน้อยก็พร้อม พวกเขามีฟองนมอยู่ด้านบน ตอนนี้สามารถปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นได้

สูตรที่ 4: แตงกวาเค็มเล็กน้อยที่บ้าน

• แตงกวา 2 กก
• พวงผักชีลาวพร้อมช่อดอก
• ใบมะรุม
• กระเทียม
• น้ำตาล

ล้างแตงกวาและตัดปลายออก ตัดพริกไทยเป็นวงถ้าใช้

วางใบผักชีฝรั่งและมะรุมที่ด้านล่างของขวด (เหลือใบเดียว) บดขยี้ ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป

ฮอสแรดิชช่วยให้แตงกวามีความกรุบกรอบ ดังนั้นหากคุณชอบแตงกวาที่นุ่มกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มฮอสแรดิชน้อยลงได้

ใส่แตงกวาลงในขวด วางไว้ในแนวตั้งดีกว่า - มีมากกว่านี้จะพอดี รูปนี้แสดงว่าผมยังทำไม่ถูกเลย

จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติมน้ำตาล 2 ช้อนและเกลือ 1 ช้อน บางคนชอบ "เค็มกว่า" - คุณสามารถใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งต่อลิตร

น้ำเกลืออาจเย็นหรือร้อนก็ได้ หากคุณเทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวาพวกมันจะสุกเร็วขึ้น แต่สามารถเปลี่ยนสีได้อย่างมาก (พวกมันจะกลายเป็นสีเดียวกับแตงกวา) หากน้ำเกลือที่มีตัวเลือก "ร้อน" มีเมฆมากหลังจากผ่านไปครึ่งวัน นี่เป็นเรื่องปกติ

เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ ปิดยอดแตงกวาด้วยใบมะรุมที่เหลือ

เราปิดฝาขวดแล้ววางไว้ที่ไหนสักแห่งเป็นเวลาหนึ่งวันหากเราใช้น้ำเกลือร้อน หรือสองสามวันหากอากาศเย็น เพื่อไม่ให้ถูกล่อลวงล่วงหน้า...

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: แตงกวาดองเล็กน้อยกับกระเทียม

• แตงกวาขนาดเล็ก – 1 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• พริกหยวกหวาน - 1 ฝักเล็ก
• ใบเชอร์รี่ – 2-3 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ – 1-2 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น ขนาดเล็กหรือขนาดกลางครึ่งหนึ่ง
• น้ำ – 500 มล.;
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

หากต้องการทำให้แตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยกรุบกรอบมากขึ้น ให้แช่แตงกวาข้ามคืนหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง แม้แต่ผักที่เริ่มเหี่ยวเฉาก็ยังได้รับความกรอบดั้งเดิม สำหรับการดองด้วยวิธีนี้ ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดเล็กเพื่อให้น้ำเกลือเย็นแทรกซึมเข้าไปตรงกลางผักได้เร็วขึ้นและให้รสชาติของมัน หากคุณมีแตงกวาขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็น "ถัง" โดยแบ่งตามขวางออกเป็นหลายส่วน

ตัดปลายแตงกวาที่ล้างแล้วออก

ล้างพริกหยวก หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น เอาแกนออก หากมีเมล็ดพริกไทยสองสามเมล็ดเข้าไปในน้ำเกลือก็ไม่เป็นไร

เตรียมภาชนะสำหรับการดอง นี่อาจเป็นขวดแก้วหรือขวดพลาสติกหรือแม้แต่กระทะ วางพริกหยวก ใบไม้ กระเทียมปอกเปลือก เมล็ดผักชี และร่มผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของชามที่สะอาด น่าเสียดายที่ฉันไม่มีใบเชอร์รี่ ลูกเกด และมะรุมสด ดังนั้นฉันจึงใช้มันเป็นเครื่องปรุงรส

วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่นเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างแตงกวาน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ละลายเกลือในน้ำดื่มเย็นๆ ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเกลือเพราะใช้ของเหลวเย็นในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยตามสูตรนี้ดังนั้นพวกเขาจึงยังคงกรอบและอร่อย

เทน้ำเกลือลงในขวด ทิ้งภาชนะไว้กับแตงกวาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน แล้วคุณก็เอาตัวอย่างแรกมา เก็บแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมแตงกวาเค็มเบา ๆ ที่บ้านกรอบ ๆ ด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ “กระจาย” ในหนึ่งหรือสองนาที ผ่านการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง

สวัสดีเพื่อน! วันนี้เรามีหัวข้อที่อร่อยมาก

ยกมือขึ้น ใครไม่ชอบแตงกวาที่ชุ่มฉ่ำ กรอบ และมีรสชาติบ้าง? ไม่มีเลย ฉันแน่ใจ!

ฉันเองก็เป็นเช่นนั้น ฉันชอบพวกเขาทั้งสดและกระป๋อง แต่เรื่องทั้งหมดนี้น่าเบื่อเร็วมาก เห็นด้วยไหม? และฉันก็อยากได้สิ่งแปลกใหม่อยู่แล้ว... ใช่ไหม?

ใช่ง่าย!

เก็บไอเดีย! แตงกวาเค็มเล็กน้อย!

นึกไม่ออกว่าจะอร่อยขนาดไหน!!! คุณไม่สามารถเปรียบเทียบกับของสดได้ น้อยกว่ามากกับของกระป๋อง... แต่ในแง่ของประโยชน์พวกมันเหนือกว่าพวกมันร้อยเท่า!

ทำไม อ่านด้านล่าง.

และฉันจะให้สูตรอาหารแก่คุณ แต่ล่ะ? ของคุณเอง ส่วนตัว ได้รับการยืนยันแล้ว!

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

แตงกวาดองเล็กน้อยทันที - สูตรที่อร่อยที่สุด

เหตุใดแตงกวาเค็มเล็กน้อยจึงมีประโยชน์มาก?

และความจริงที่ว่าในระหว่างการหมักเกลือกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นในระหว่างที่แบคทีเรียกรดแลคติคเริ่มทวีคูณอย่างแข็งขัน แบคทีเรียกรดแลคติคเหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานที่ดีของลำไส้และสุขภาพโดยทั่วไป!

ทำไมแตงกวาเค็มเล็กน้อยถึงดี?

และความจริงที่ว่าพวกมันเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม (เป็นอาหารจานอิสระ) และเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเกือบทุกจานของคุณ!

เข้ากันได้ดีกับบอร์ชท์ มันฝรั่ง และพาสต้า

เหมาะสำหรับเป็นส่วนประกอบสำหรับสลัด โดยเฉพาะประเภท Olivier สำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตที่ต้องการผักดอง

Olivier หรือ vinaigrette ของคุณจะเปล่งประกายด้วย "บันทึก" ใหม่ แปลกตา ฉ่ำน้ำ น่าสนใจ...

สำหรับแซนวิช - ได้โปรด! สิ่งดีๆ!

ใช่แล้ว กับขนมปังดำรู้ยังอร่อยแค่ไหน!!!? อืม...

นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้หลายวิธีเผ็ดใส่สมุนไพรหรือใส่กระเทียมก็ได้... ถ้าคุณชอบโปรด! สำหรับคนชอบกรอบพิเศษเชิญค่ะ!

และใครไม่อยากยุ่งยากรอนานก็ยินดีเช่นกัน! -มีสูตรด่วน. เลือกสิ่งที่ใจคุณปรารถนา!

สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงพร้อมกระเทียมและสมุนไพร - อร่อยและรวดเร็วสุด ๆ !

นี่เป็นสูตรยอดนิยมอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากใช้เวลาไม่นานจึงเรียกว่า "แตงกวาห้านาที"

คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือหรือรอหลายวัน แตงกวาจะพร้อมภายใน 4-5 ชั่วโมง!

จะดีกว่าถ้าเก็บไว้นานขึ้นอีกหน่อย เช่น ปรุงในตอนเย็นและในวันถัดไป - voila! – คุณมีแตงกวากรอบและหอมอร่อยพร้อมแล้ว!

แต่คราวนี้หลายคนทนไม่ไหวแล้วกินทันที...อร่อยมาก!

สูตรนี้ง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเป็นเพียงสิ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่เท่านั้น!

“ข้อดี” ที่สำคัญของสูตรนี้คือแตงกวาไม่เปลี่ยนสีในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และยังคงมีสีเขียวสดใสสวยงามเหมือนเดิม

วิธีดองแตงกวาดองเล็กน้อยในถุง - เกลือแห้ง

เอาล่ะ:

• แตงกวาประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา (ถ้าคุณไม่ต้องการใช้น้ำตาลโดยหลักการ คุณสามารถใช้น้ำผึ้งก็ได้ ฉันทำอย่างนั้น - เยี่ยมมาก!)
• กระเทียม (บดสองสามกลีบเท่าไหร่ – ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณชอบแบบไหนที่สุด)
• พวงผักชีฝรั่ง (ฉันมักจะใส่พวงใหญ่!)

ตอนนี้เรามาเตรียมตัวกัน:

1. เลือกแตงกวาลูกเล็กเพื่อให้เค็มเร็วขึ้น ล้างให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองข้างออก
2. ล้างผัก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ และสับละเอียด
3. ตอนนี้เราใช้ถุงพลาสติกที่แข็งแรงและทนทานซึ่งมีขนาดเพียงพอแล้วใส่แตงกวาลงไป
4. เทเกลือ น้ำตาล ลงในถุงโดยตรง ใส่กระเทียมบด (สับละเอียด) และผักชีฝรั่ง
5. ตอนนี้มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเนื้อหาหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดกระจายอย่างเท่าเทียมกันระหว่างแตงกวา

ทั้งหมด! ตอนนี้คุณสามารถใส่ถุงไว้ในตู้เย็นได้หลายชั่วโมง แล้วสนุกไปกับคนที่คุณรักด้วยแตงกวาดองเล็กน้อย!

หากคุณสงสัยว่าแตงกวาจะเค็มได้อย่างไรหากไม่มีน้ำเกลือและแตงกวาแห้งก็ไม่ต้องกังวล!

ฉันรับรองกับคุณว่าน้ำเกลือจะปรากฏขึ้นและพวกมันจะเค็มอย่างสมบูรณ์และทุกอย่างจะยอดเยี่ยมมาก!

หากคุณต้องการทำแตงกวาที่มีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้นก็ไม่มีปัญหา! เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ! และคุณจะได้แตงกวาที่มีรสชาติใหม่ทุกครั้ง

โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบใส่ผักชี ออลสไปซ์ และ… พริกไทยดำป่น! ใช่ ๆ! อร่อยขนาดนี้...!!!

เก็บแตงกวาเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นหากคุณไม่กินหมดในคราวเดียว ซึ่งผมสงสัยมาก...

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุงที่มีน้ำส้มสายชู

นี่เป็นวิธีการเกลือแบบแห้งด้วย

แต่ "เคล็ดลับ" ของมันคือเมื่อเตรียมคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูเกรดอาหาร 9% ธรรมดา

เพื่ออะไร? กระบวนการดองแตงกวาลดลงหลายเท่า!

ไม่อยากใช้น้ำส้มสายชูที่ซื้อจากร้านใช่ไหม? ไม่มีปัญหา! ใช้ . ถ้าได้กินเองจะเลิศมาก!

ฉันยังใช้น้ำมะนาวคั้นสดแทนน้ำส้มสายชูด้วย เยี่ยมมาก!

ในแง่ของส่วนผสมทุกอย่างเหมือนกับสูตรที่แล้ว:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม, สมุนไพร, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในสูตรนี้ ให้เติมน้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาวก็ได้แล้วแต่ชอบ) - ประมาณหนึ่งช้อนหรือสองช้อนโต๊ะสำหรับแตงกวาจำนวนนี้

หากคุณต้องการ คุณสามารถมีสามอย่างได้ ไม่มีปัญหาหากคุณเป็นแฟนตัวยงของรสเปรี้ยว

ดังนั้นเรามาเตรียมตัวกัน:

• ล้างแตงกวา ตัดปลายออก ใส่แตงกวาใส่ถุง
• ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว), เครื่องเทศ, กระเทียม, สมุนไพรสับ,
• มัด (ซิป) ถุงให้แน่นแล้วเขย่าสิ่งที่บรรจุอยู่ให้ละเอียด
• เรารอจนกว่าพวกเขาจะพร้อม (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง)!

ฉันกำลังแบ่งปัน “เคล็ดลับชีวิต” ของฉันนะเพื่อน ๆ หากคุณผ่าครึ่งแตงกวาตามยาวหรือแบ่งออกเป็นสี่ส่วน (ขึ้นอยู่กับความหนาของแตงกวา) แตงกวาก็จะเค็มเร็วขึ้นและจะพร้อม...แทบจะในทันที !!! สำหรับเรา “เคล็ดลับ” นี้ – ความรอดนั้นง่ายมาก!

ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใส่ถุงแตงกวาในตู้เย็น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แตงกวาเหล่านี้สามารถย้ายใส่ขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวันเท่านั้น

แต่ฉันไม่คิดว่าพวกเขาจะ "รอด" ได้ถึงเช้าวันรุ่งขึ้น... มันอร่อยมาก!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมมัสตาร์ดในถุง

เพื่อน ๆ ฉันชอบสูตรนี้สำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเพราะมีมัสตาร์ด

ใช่แล้วนี่คือสิ่งที่ทำให้แตงกวามีรสชาติที่แปลกตา! แล้วนี่กลิ่นหอมอะไรอย่างนี้! อืม... และเมื่อใช้ร่วมกับกระเทียมและสมุนไพร - มันวิเศษมากฉันรับรองกับคุณ!

ด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉัน ดูเหมือนว่าไม่ ฉันแน่ใจว่าสูตรเฉพาะนี้จะกลายเป็นสูตรโปรดของคุณ เช่นเดียวกับของฉัน

ในแง่ของส่วนผสม ทุกอย่างเรียบง่าย ทุกอย่างเหมือนกับสูตรก่อนหน้า:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ,
• น้ำตาล,
• เขียวขจี,
• กระเทียม,
• น้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว)
• เครื่องเทศ.

เพียงเพิ่มเครื่องเทศอีกหนึ่งอย่างลงในเครื่องเทศทั้งหมด - มัสตาร์ดแห้งป่น เป็นครั้งแรกที่ฉันไม่แนะนำให้ออกไปข้างนอกและเติมมันมากเกินไป

เพิ่มเล็กน้อยแล้วลอง หากยังไม่พอสำหรับคุณ ครั้งต่อไปก็เพิ่มอีก ฉันมักเรียกมันว่า "ด้วยตา"

เทคโนโลยีการทำอาหาร - ตามสูตรด้านบน

แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยในกระทะในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยมาก

อีกสูตรที่ง่ายมาก

มีความจำเป็นต้องเตรียมแตงกวาโดยการตัดปลายออก ล้างให้สะอาด ใส่ในภาชนะที่มีปริมาตรเพียงพอ (ชาม กระทะ หรือขวดแก้ว) แล้วเติมน้ำเกลือให้เต็ม

การเตรียมน้ำเกลือนั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์:

1. สำหรับน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องเติมเกลือ 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเค็มแค่ไหน) + น้ำตาลเล็กน้อย (หนึ่งหรือสองช้อนชา)
2. ผัดต้มให้เย็นจนอุ่น
3. ใส่กระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศ เชอร์รี่ (ไม่จำเป็น)
4. เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาที่เตรียมไว้จนน้ำเกลือท่วมแตงกวาทั้งหมด
5. ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องสักวันหรือสองหรือสามวันตามที่คุณต้องการ ในแต่ละวันต่อจากนั้นพวกเขาจะมีรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้นเรื่อยๆ

“เคล็ดลับชีวิต” ของผมคือ ใจร้อน ไม่ชอบเตรียมน้ำเกลือ ต้ม รอจนเย็น...

ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมต้องต้มมันเลย! ดังนั้นฉันจึงมักจะเทน้ำกรองปกติลงในชามขนาดใหญ่ (กระทะ) ใส่เกลือและน้ำตาลเครื่องเทศและสมุนไพรใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงไปปิดชาม (กระทะ) ด้วยบางอย่าง - เท่านี้ก็พร้อม!

สิ่งที่คุณต้องทำคือรออย่างน้อยหนึ่งวันเพื่อให้แตงกวาพร้อม

แตงกวาดองเล็กน้อยกับน้ำแร่

โดยพื้นฐานแล้ว แตงกวาเหล่านี้ก็เหมือนกับแตงกวาในน้ำเกลือ แต่เคล็ดลับคือแทนที่จะใช้น้ำธรรมดา เราจะใช้...น้ำแร่!

แตงกวาที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้กรอบมาก!!! ลองแล้วคุณจะชอบมันจริงๆ!

การตระเตรียม:

• นำแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมมาตัดปลายทั้งสองข้างออก
• ใส่แตงกวาในขวดหรือภาชนะอื่นที่จะปรุง
• ใช้น้ำแร่หนึ่งลิตร (โดยหลักการแล้วทุกชนิดสิ่งสำคัญคือรสชาติที่ถูกใจคุณ) ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกระเทียมสับสมุนไพรสับเครื่องเทศลงในน้ำ
• คนให้เข้ากันแล้วเทน้ำเกลือลงบนแตงกวาของเรา
• ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
• *วันต่อมาเราก็นำมันออกมาและสนุกได้เลย!

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วใน 5 นาที

คุณรู้ไหมว่าทำไมพวกเขาถึงเรียกอย่างนั้น? เพราะพวกเขาใช้เวลาเตรียมมากถึง...ห้านาที!

ใช่ ใช่ ไม่มีอะไรอีกแล้ว! นี่เป็นของว่างที่ดีหากคุณมาต่างจังหวัดหรือไปปิกนิกกับเพื่อน ๆ

นั่นคือในขณะที่คุณเสียบเคบับในอนาคตไว้บนไม้เสียบไม้ ในขณะที่คุณกำลังจัดสิ่งที่คุณนำมาจากอาหาร แตงกวาของคุณจะ "มาถึง" แล้ว!

นี่เป็นเครื่องช่วยชีวิตที่ยอดเยี่ยมแม้ว่าคุณจะมีแขกอยู่ก็ตาม

ในขณะที่คุณกำลังเตรียมอาหารจานหลักและจัดโต๊ะ คุณสามารถเสนอเหล้าเรียกน้ำย่อยให้แขกของคุณได้ - สิ่งที่ "เข้มข้นกว่า" และอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากแตงกวาโฮมเมด เชื่อฉันเถอะว่าหลังจากนี้คุณจะถูกถามถึงสูตรและมากกว่าหนึ่งครั้ง!

คุณสามารถปรุงในถุงหรือในชามสลัด (ชาม) โดยตรงก็ได้แล้วแต่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ อย่าลืมคนแตงกวา 2-3 ครั้งขณะปรุง โอเคไหม?

ง่ายมาก:

• หั่นแตงกวาเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนตามยาว
• เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (เพิ่มพริกไทยมากกว่าปกติเล็กน้อยซึ่งยังถือว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด!)
• เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย, น้ำส้มสายชู, กระเทียมสับและสมุนไพรสับ,
• เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย (น้ำมันมะกอกสกัดเย็นอันดับแรกเหมาะที่สุดที่นี่)

แค่อย่าเติมน้ำมันมากเกินไป! นี่ไม่ใช่สลัด... นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยและคุณต้องใช้น้ำมันเล็กน้อยเพื่อทาแตงกวาและเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

• ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดรอสักครู่แล้วผสมอีกครั้ง
• อีกไม่กี่นาทีคุณก็เสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย!

ข้อสังเกตของฉัน: ด้วยเหตุผลบางอย่าง ผู้ชายชอบขนมนี้มาก!

เอาล่ะ สาวๆ มาทำอาหาร เซอร์ไพรส์ และเอาใจคนที่เรารักกันเถอะ!

ดองด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย - วิดีโอ

และฉันชอบน้ำดองสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยจากวิดีโอนี้ ฉันขอแนะนำให้ดู)

นี่คือสูตรอาหารที่ฉันเตรียมไว้ให้คุณวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขาและคุณจะพอใจกับรสชาติของแตงกวาดองเล็กน้อย

เขียนสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น ฉันจะสนใจที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ มาก!

ใครจะทำอาหารตามสูตรของฉัน - เขียนด้วยบอกฉันว่าคุณได้อะไรโอเค?

แล้วพบกันใหม่นะเพื่อนๆ!

Alena Yasneva อยู่กับคุณ สุขภาพและพรทางโลกทั้งหมดสำหรับทุกคน!

หลายคนเชื่อว่าอาหารจานด่วนไม่สามารถอร่อยได้ และพวกเขาก็คิดผิดอย่างมาก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยให้อร่อยได้ หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับความกรอบอร่อยที่ไม่มีใครต้านทานได้ ขึ้นอยู่กับวิธีการดองเกลือ

ก่อนหน้านี้เราได้เรียนรู้ว่าแตงกวาสามารถดองได้หลายวิธี - ในขวด กระทะ และแม้กระทั่ง วันนี้เราจะมาพูดคุยโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมของขบเคี้ยวในน้ำเกลือ ดังที่คุณทราบวิธีการนี้แบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือการเทแบบเย็นและแบบร้อน แต่ละคนมีข้อดีของตัวเองและดีในแบบของตัวเอง ฉันชอบทั้งสองอย่างและเพียงแค่สลับตัวเลือกการทำอาหารเพื่อไม่ให้คนที่ฉันรักเบื่อ

เพื่อเติมเต็มน้ำเกลือที่มีรสชาติสดใส บางคนจึงเติมแอปเปิ้ล ใบไม้พุ่ม มะนาว สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ด แต่แม้แต่สูตรอาหารคลาสสิกก็ยังดีมาก สิ่งสำคัญคือการบรรลุผลในอุดมคติคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:

1. ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใช้งาน มิฉะนั้น คุณจะเสี่ยงที่จะได้สินค้าที่เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว และนี่คือสถานการณ์กรณีที่ดีที่สุด อย่างเลวร้ายที่สุดก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ ภาชนะที่คุณจะปรุงจะต้องสะอาดหมดจด

2. สำหรับแตงกวาดองแบบเบา ๆ ควรเลือกพันธุ์ดองจะดีกว่า สังเกตได้ง่ายจากการมีสิวเล็กๆ เกิดขึ้นบ่อยๆ อีกทั้งยังมีเนื้อที่ยืดหยุ่นและผิวหนังบางอีกด้วย ชิ้นงานที่อ่อนนุ่มและเป็นน้ำไม่เหมาะ

3. อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือ หากคุณคิดว่ายิ่งเติมเกลือมากเท่าไร อาหารก็จะพร้อมเร็วขึ้นเท่านั้น แสดงว่าคุณคิดผิด ส่วนผสมที่มากเกินไปอาจทำให้โครงสร้างของผักอ่อนลงได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเลือกเกลือคุณภาพดีสำหรับสิ่งนี้ ต้องอันใหญ่!

นอกจากนี้ยังมีแง่มุมอื่นๆ อีกมากมายที่หากปฏิบัติตามจะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จได้ เราจะหารือกันด้านล่าง

เมื่อความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับของว่างสุดโปรดของคุณกระทันหันและคุณต้องรออย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้เกลือเค็มปกติ - ไม่ต้องกังวล! ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหารด่วนพิเศษที่จะช่วยให้คุณสนองความอยากของคุณได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

แม้จะมีความรวดเร็วในการเตรียม แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก คุณเตรียมมันแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่างด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

1. แตงกวาอายุน้อยและแข็งแรง 1.5 กิโลกรัม
2. ใบกระวาน 1 ใบ;
3. ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
4. เมล็ดผักชีประมาณ 1 ช้อนขนมหวาน
5. กระเทียม 5 กลีบ
6. พริกแดง 1 เม็ด
7. เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ทราย 30 กรัม
9. ถุงพลาสติก 2 ใบ

เลือกแตงกวาที่เนื้อแน่นและแน่น ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ดองสำหรับสิ่งนี้ หากคุณมีผักที่ไม่นิ่ม ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงในตอนแรก

พวกเขาจะต้องล้างตัดปลายแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

ขนาดของผักขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใส่เกลือเร็วแค่ไหน หากแผนของคุณรวมการรับประทานหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ก็ควรแบ่งครึ่งหรือวงกลมจะดีกว่า ควรหมักแตงกวาทั้งตัวเป็นเวลาประมาณ 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้การดองที่สมบูรณ์แบบ

เราจะกินของว่างในอีกไม่กี่ชั่วโมง เลยผ่าครึ่ง ใส่แตงกวาลงในถุง เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงไป ฉันใช้ทั้งผักใบเขียวและลำต้น

เตรียมเครื่องเทศสำหรับการดอง โดยผสมเกลือและน้ำตาลลงในชามใบเล็ก บดผักชีเบา ๆ ในครก อย่าถูให้เป็นแป้ง แต่ให้อยู่ในสภาวะหดหู่ เราทำเช่นนี้เพื่อให้ผักชีมีโอกาสได้แสดงความสามารถด้านกลิ่นหอมอย่างเต็มที่

เพิ่มลงในส่วนผสมเกลือและทราย สับใบกระวานด้วยมือเล็กน้อยแล้วส่งไปที่นั่น

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มกระเทียมสับและพริกลงในถุงผัก โรยส่วนผสมเครื่องเทศไว้ด้านบน

ปิดถุงและเขย่าเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมเคลือบแตงกวาแต่ละลูกอย่างทั่วถึง

หากคุณใช้ถุงบรรจุภัณฑ์ทั่วไป ควรใส่ถุงอื่นแทนเพื่อไม่ให้น้ำที่แตงกวาปล่อยออกมาหายไป การรั่วไหลจะไม่เพียงทำให้เกิดความไม่สะดวกในช่องตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อคุณภาพของเกลือด้วยเนื่องจากการมีอยู่ของมันเป็นสิ่งสำคัญในเรื่องนี้

ทิ้งถุงเกลือไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ก็สามารถเก็บตัวอย่างได้

ผลลัพธ์ที่ได้คือแตงกวาที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งเตรียมง่ายและเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็ว ฉันมักจะเสิร์ฟแตงกวาเหล่านี้กับผักหรือซีเรียลกับข้าวรวมทั้งเนื้อสัตว์ด้วย แต่ถึงแม้ว่าคุณจะวางแตงกวาไว้บนโต๊ะเพียงจานเดียว มันก็อยู่ได้ไม่นาน - มันจะถูกแย่งชิงไปในทันที

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุงพร้อมกระเทียมและผักชีลาว

แตงกวาเหล่านี้จัดทำขึ้นในเวลาอันสั้นและออกมาดีมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือแตงกวาสด เครื่องเทศ กระเทียม และผักชีลาว

โปรดจำไว้ว่าการใช้กระเทียมมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อการกรุบกรอบของแตงกวาได้ ดังนั้นสำหรับผักหนึ่งกิโลกรัมครึ่งชิ้นใหญ่ 2-3 ชิ้นหรือขนาดกลาง 5 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. แตงกวาขนาดเล็ก 1.5 กิโลกรัม
2. กระเทียม 2 กลีบ
3. 1 ลอเรล;
4. 5 พริกไทย;
5. 1 ช้อนขนมหวานของถั่วผักชีทั้งหมด
6. ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
7. ใบลูกเกด 3 ใบ;
8. น้ำตาลทราย 30 กรัม
9. เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

ควรใช้เกลือหยาบสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อย เกลือละเอียดอาจส่งผลเสียต่อโครงสร้างของผักที่มีความเค็มเล็กน้อย มันอาจจะอ่อนลงและสั่นคลอน

เพื่อให้เกลือและเครื่องปรุงรสทำให้ผักอิ่มตัวเร็วขึ้น ให้เอาหางออกสักสองสามเซนติเมตร

เมื่อเตรียมขนมเสร็จแล้ว เราก็ต้องใช้ถุงพลาสติก 2 ใบด้วย ใส่อันแรกเข้าไปอีกอันแล้วใส่แตงกวาลงไป สองชั้นจะช่วยหลีกเลี่ยงการรั่วไหลของน้ำที่หลั่งออกมาซึ่งจำเป็นสำหรับการดองแตงกวา

เทเกลือ ทราย ผักชี พริกไทย สมุนไพรสับ ใบกระวาน ใบลูกเกด และกระเทียมสับลงไปด้วยวิธีที่สะดวก

มัดถุงทั้งสองให้แน่นแล้วเขย่า กระจายเครื่องเทศไปทั่วแตงกวา ทิ้งแตงกวาไว้บนโต๊ะประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้แช่เย็นถุงต่ออีก 8 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถลองดูว่าอาหารเรียกน้ำย่อยของเราหมักไว้อย่างทั่วถึงหรือไม่

คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมทันทีที่เริ่มเปิดบรรจุภัณฑ์ แตงกวามีโทนสีเหลืองซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้ว

ฉันได้ยินเสียงกระทืบแสนอร่อยนั้นแล้ว! อร่อย!

วิธีดองแตงกวาด้วยน้ำแร่เย็น (สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยกรอบ)

ฉันคิดว่าสูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่เร็วและหลากหลายที่สุด ดังนั้นของว่างนี้จึงปรากฏบนโต๊ะสัปดาห์ละครั้ง เราก็กินเหมือนกันนั่นแหละและนอกจากกับข้าวแล้ว โดยเฉพาะแตงกวาทานคู่กับมันฝรั่งบดก็อร่อย

วัตถุดิบ:

1. แตงกวา 1 กิโลกรัม
2. เกลือทะเลหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะระดับ;
3. น้ำแร่อัดลม 1 ลิตร
4. ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
5. กระเทียมขนาดกลาง 5 กลีบ

ล้างแตงกวาและตัดปลาย

ใส่น้ำแร่หนึ่งเหยือกใส่เกลือ นี่คือจุดที่น้ำอัดลมมีความสำคัญ เนื่องจากการมีอยู่ของฟองสบู่ส่งผลโดยตรงต่อการกระทืบของแตงกวา นี่คือส่วนผสมลับของฉันที่ฉันแบ่งปันกับคุณ

ในทางกลับกันเกลือก็ต้องเลือกอย่างเหมาะสมด้วย มันจะต้องมีขนาดใหญ่ เกลือเสริมไอโอดีนบดละเอียดอาจส่งผลเสียต่อความยืดหยุ่นของผัก

คนสารละลายและปล่อยทิ้งไว้ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

บดกระเทียมด้วยมีดโดยไม่ปอกเปลือก สับผักชีฝรั่งอย่างหยาบพร้อมกับก้านแล้ววางครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของจาน ในกรณีนี้เราเอากระทะเคลือบฟันมา

ใส่กระเทียมบดลงไปครึ่งหนึ่ง

แตงกวาจะนอนเป็นชั้นหนาทึบบนหมอนหอม พวกเขาจะต้องบดเบา ๆ โดยไม่ทำลายผลไม้

ปิดด้านบนด้วยผักชีลาวและกระเทียมที่เหลือ คนน้ำในเหยือกอีกครั้งแล้วเทลงบนแตงกวา หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมเพิ่ม

ปิดฝาองค์ประกอบสีเขียวที่สวยงามทั้งหมดนี้ในน้ำเกลือคาร์บอเนตแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ภายใน 24 ชั่วโมง คุณจะมีโอกาสพิเศษในการเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่กลมกลืนของแตงกวา

ฉันชอบอาหารอันโอชะนี้เพราะความเก่งกาจของมัน พวกเขาสามารถใช้ร่วมกับอาหารจานอื่น ๆ ได้สำเร็จและเพียงแค่ส่งให้เด็ก ๆ แทนมันฝรั่งทอดที่พวกเขาชื่นชอบ

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบพร้อมน้ำเกลือร้อน

ข้อได้เปรียบหลักของวิธีร้อนเหนือวิธีเย็นคือใช้เวลาปรุงเร็วขึ้น น้ำเดือดจะทำให้ผักสุกเป็นส่วนใหญ่ จึงสามารถหมักเพิ่มเติมได้ เป็นผลให้เราได้แตงกวาที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมรสชาติที่ประณีตและฉุน

เราได้ดูสูตรน้ำเกลือร้อนมากมายแล้ว ครั้งนี้ผมจะมาแนะนำวิธีการเกลือแบบดั้งเดิมให้กับคุณ เราจะใส่เกลือพร้อมกับแอปเปิ้ล นี่จะทำให้ผักมีรสหวานเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

1. แตงกวาดอง 1 กิโลกรัม
2. แอปเปิ้ลขนาดกลาง 2-3 ลูก
3. ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
4. พุ่มไม้ลูกเกดสองสามใบ;
5. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียม 3 กลีบ
7. น้ำ 1 ลิตร

ล้างผักชีฝรั่งและใบแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เรารู้อยู่แล้วว่าสิ่งนี้มีไว้เพื่ออะไร กล่าวคืออันแรกจะนอนอยู่ก้นจานและอันที่สองจะคลุมแตงกวา

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ควรทำตอนกลางคืนดีกว่า

วางแตงกวาไว้บนเตียงสมุนไพรให้แน่น วางแอปเปิ้ลที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงบนสมุนไพรชั้นที่สอง ใส่กระเทียม

เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อ นำไปต้มและละลายเกลือ เทสารละลายนี้ลงในภาชนะที่มีแตงกวาและแอปเปิ้ล จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง อาหารต้องแช่เย็นอีก 8 ชั่วโมง

เช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถลองผลลัพธ์ของคุณ ในกรณีนี้คุณสามารถกินได้ทั้งแตงกวาและแอปเปิ้ล รสชาติไม่อาจอธิบายได้ ลองด้วยตัวเองดีกว่า

วิธีเตรียมแตงกวาดองเค็มกรอบ ๆ ที่บ้านโดยใช้น้ำเกลือเย็น

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่ามีสองวิธีในการดองด้วยน้ำเกลือ - เย็นและร้อน เราจะพูดถึงเรื่องร้อนในภายหลัง แต่เราจะพูดถึงเรื่องเย็นตอนนี้

ฉันชอบสูตรนี้เพราะหลังจากดองแตงกวาแล้วจะมีลักษณะเหมือนภาพ น้ำเย็นเพิ่มพลังรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และรสชาติตามธรรมชาติ พวกมันดูน่ารับประทานและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

นอกจากนี้ สำหรับฉันวิธีนี้ดูเหมือนจะปลอดภัยที่สุดเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องรับมือกับอุณหภูมิสูง ครอบครัวของฉันชอบอาหารอันโอชะนี้และขอเพิ่มทุกครั้ง ลองเหมือนกัน คุณจะไม่เสียใจเลย!

วัตถุดิบ:

1. พริกไทย - 4 ชิ้น;
2. ก้านผักชีลาวพร้อมกับลำต้น
3. กระเทียม 4 กลีบ
4. ใบมะรุม;
5. น้ำเย็น 1 ลิตร
6. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

เพื่อเตรียมการคุณสามารถใช้ภาชนะทรงลึกใดก็ได้ ในกรณีนี้เราจะใช้กระทะ

บันทึก! หากคุณกำลังจะทำของว่างในกระทะให้เลือกอย่างจริงจัง เครื่องครัวต้องทำจากสแตนเลสหรือเคลือบอีนาเมล ภาชนะที่มีเศษและรอยแตกร้าวจะไม่เหมาะ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแตงกวาถูกถอนออกจากพุ่มไม้นานกว่า 3 วันจะต้องเติมน้ำเย็นจัดเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อของเหลวอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง ก็ต้องเปลี่ยนของเหลวนั้น

ฉีกผักชีฝรั่งและมะรุมเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือของคุณ สับกระเทียมเป็นก้อนขนาดกลาง เป็นการดีกว่าที่จะไม่กด โดยทั่วไปเราไม่จำเป็นต้องบดส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมด แต่การทำเช่นนี้เป็นการเปิดโอกาสให้พวกเขาได้เผยให้เห็นถึงเสน่ห์ของกลิ่นหอมในน้ำเกลือได้อย่างเต็มที่ และแตงกวาก็จะอิ่มตัวเร็วขึ้น

แบ่งผักชีลาว มะรุม และกระเทียมออกเป็นสองส่วน คนแรกจะนอนอยู่ก้นขวดป้อนผลไม้จากด้านล่าง และคนที่สองจะคลุมผักและบำรุงจากด้านบน ด้วยวิธีนี้เราจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นในเวลาอันสั้น

วางส่วนแรกของสมุนไพรและกระเทียมลงในกระทะที่แห้งและสะอาดที่ด้านล่าง จากนั้นจัดเรียงแตงกวาให้แน่นแล้วปิดด้วยสมุนไพรและกระเทียมอีกครั้ง โรยองค์ประกอบด้วยพริกไทยที่ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบลูกเกดได้

เรามาเตรียมน้ำเกลือกันดีกว่า ในน้ำแร่เย็นหนึ่งลิตร (คุณสามารถใช้น้ำกรองธรรมดา) ให้ละลายเกลือให้หมด เทของเหลวที่ได้ลงในกระทะแล้ววางไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หากแตงกวาอยู่นานกว่าที่คาดไว้เล็กน้อย พวกมันก็จะเค็มและเข้มข้นมากขึ้น ดังนั้นหากคุณชอบวิธีนี้ ก็สามารถปล่อยให้มันชงได้นานขึ้นได้

ของว่างมีความกรอบและอร่อยมาก โดยวิธีการดองกระเทียมแล้วสามารถรับประทานได้ ลองมัน!

แตงกวาแสนอร่อยในน้ำเกลือพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่ง

ไม่มีความลับใดที่กระเทียมและผักชีฝรั่งจะทำให้ความละเอียดอ่อนนี้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ส่วนผสมทั้งสองนี้พบได้ทั่วไปในสูตรอาหาร แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกมัน แต่เมื่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ในขวดก็จะมีรสชาติดีขึ้น

กลิ่นหอมพิเศษของผักชีลาวและกระเทียมจะถูกเปิดเผยด้วยน้ำเดือด ดังนั้นเราจะพิจารณาสูตรนี้โดยใช้น้ำเกลือร้อน แตงกวาเหล่านี้มีความอ่อนโยนและฉุนกว่าพร้อมกับกระทืบเบา ๆ และน่าดึงดูดใจ และมะนาวที่อยู่ในน้ำเกลือจะให้ความเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

1. แตงกวาขนาดกลางหนาแน่น 1 กิโลกรัม
2. 2 แคปและผักชีลาว 2 ช่อ
3. กระเทียม 4 กลีบ
4. มะนาว 1 ลูก (แนะนำ)
5. 4 พริกไทย (ออลสไปซ์หรือสีดำ);
6. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
8. น้ำ 1 ลิตร

ล้างแตงกวาและปิดด้วยน้ำน้ำแข็ง ทิ้งไว้คนเดียวประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดของเหลวเช็ดผักให้แห้งแล้วหั่นแตงกวาเป็นชิ้น

ล้างและทำให้พืชทั้งหมดแห้งเพื่อหมัก วางพวงผักชีลาว 1 ฝา และกระเทียมสับ 2 กลีบที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ วางแตงกวาให้แน่นด้านบนในแนวนอน วางชิ้นมะนาวไว้ระหว่างพวกเขาและตามผนังภาชนะ โรยพริกไทยไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีได้

ปกปิดความงามทั้งหมดนี้ด้วยสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือ ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะพร้อมน้ำหนึ่งลิตรบนเตาแล้วรอจนเดือด ละลายเกลือและน้ำตาลที่นั่น ทันทีหลังจากเดือดให้เทน้ำเกลือลงในขวด

ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนี้ควรนำจานไปที่ชั้นใต้ดินหรือวางไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้

หากคุณรู้สึกว่าแตงกวายังเค็มไม่พอ คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมงได้

ดังนั้นในเวลาอันสั้นคุณจะได้รับเกลือเค็มที่ยอดเยี่ยมและอร่อย ฉันปรุงสูตรนี้บ่อยมาก ลองด้วย!

แตงกวากรอบในน้ำเกลือ ต้องใช้น้ำเกลือเท่าไหร่ต่อ 1 ลิตร?

หลายๆ คนชื่นชอบอาหารจานนี้ตรงที่ความกรุบกรอบและความชุ่มฉ่ำเด่นชัด หากคุณอยู่ในหมวดหมู่นี้ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ น้ำเกลือในน้ำเย็นมีคุณสมบัติในการทำให้ผักชุ่มฉ่ำ

คราวนี้เราจะปรุงแตงกวาในน้ำแร่อัดลม ซึ่งจะเพิ่มความกรอบและรสชาติมากยิ่งขึ้น น้ำที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูงเหมาะสำหรับสิ่งนี้และควรใช้ทันทีหลังจากเปิดขวดเพื่อไม่ให้สูญเสียก๊าซอันมีค่าไป มาเตรียมอาหารในขวดขนาด 1 ลิตรเพื่อให้สามารถรับประทานได้หมดในคราวเดียว ท้ายที่สุดแล้วเส้นแบ่งระหว่างแตงกวาดองเค็มเบา ๆ และแตงกวาดองนั้นบางมากและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงพวกเขาก็เปลี่ยนสถานะ

วัตถุดิบ:

1. แตงกวาสดขนาดเล็ก 300-500 กรัม
2. ใบลูกเกด 2 ใบ;
3. เชอร์รี่สาขาเล็ก ๆ ที่มีใบไม้
4. รากมะรุม (สามารถใช้ใบได้);
5. 3 ถั่วออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ
6. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
7. โซดา 300-500 กรัม

โดยปกติแล้ว ขวดลิตรที่บรรจุแตงกวาไว้แน่นต้องใช้น้ำประมาณหนึ่งแก้ว หากขวดไม่เต็มก็จำเป็นต้องใช้ของเหลวเพิ่ม เตรียม 500 มิลลิลิตร. หากยังมีน้ำเกลืออยู่ก็ไม่เป็นไร หากยังไม่พอคุณสามารถเติมน้ำได้.

แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นให้แห้งและเอาก้นออก หากคุณกำลังเตรียมผลไม้ขนาดใหญ่ก็ต้องแบ่งออกเป็นครึ่งหรือหลายส่วนขึ้นอยู่กับขนาด

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก หั่นรากมะรุมเป็นชิ้น หักกิ่งครึ่งหนึ่ง และฉีกใบออกเป็น 2 ส่วน วางส่วนแรกของส่วนผสมเหล่านี้ไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้ว กดแตงกวาให้แน่นด้านบน วางส่วนผสมที่เหลือสำหรับน้ำดอง ยกเว้นเกลือ ไว้ด้านบน

ละลายเกลือในน้ำ คนให้เข้ากันให้ละเอียดที่สุดเพื่อไม่ให้เหลือผลึก เติมขวดโหลขึ้นไปด้านบนเพื่อให้ระดับของเหลวครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะ ปิดฝาไนลอนแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

วันรุ่งขึ้นคุณสามารถเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะโดยทักทายพวกเขาด้วยแตงกวากรอบ คุณสามารถกินกับกับข้าวใดก็ได้ แต่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและสมุนไพรเป็นพิเศษ! อร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงแตงกวาในน้ำเกลือ

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับหัวข้อแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้เป็นเวลานาน ทุกบ้านรักอาหารอันโอชะนี้ สมาชิกทุกคนในครอบครัวรวมถึงเด็กๆ สามารถรับประทานได้อย่างแน่นอน กลิ่นหอมของ malosol ไม่เพียงช่วยกระตุ้นความอยากอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย

คุณสามารถรวมจานกับอะไรก็ได้ นี่อาจเป็นบาร์บีคิว มันบด พาสต้า และอื่นๆ อีกมากมาย แม้จะอยู่ในสภาพที่บริสุทธิ์ มันก็บินออกจากโต๊ะได้เร็วกว่ามันฝรั่งทอดหรือเมล็ดพืช

ลองดูสูตรอาหารกระป๋องอื่นๆ เหล่านี้:

• ผิวหนังควรมีสิวและหนามสีดำ
• แตงกวาที่มีสีเหลืองและรกไม่เหมาะสำหรับวิธีการดองนี้
• ควรลิ้มรสแตงกวาเพื่อไม่ให้มีรสขม Bitters ก็ไม่ได้ใช้!
• ผิวหนังควรมีความหนาแน่น จากนั้นแตงกวาก็จะกรอบ
• น้ำที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือน้ำแร่ หากคุณอยู่ในเมือง ให้ใช้น้ำขวดหรือน้ำแร่ คุณยังสามารถต้มและกรองผ่านตัวกรองถ่านเพื่อทำให้น้ำบริสุทธิ์และปรับปรุงรสชาติของน้ำได้
• อย่าลืมแช่แตงกวาไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้แตงกวาแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น ซึ่งจะส่งผลต่อการกระทืบในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ก่อนที่จะเติมแตงกวาควรแช่ขวดแก้วในสารละลายโซดาแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและสบู่ ล้างออกให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือด แห้ง.
• หากต้องการฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 110 องศา หรือต้มพร้อมฝาปิดนาน 10-15 นาที ฝาปิดฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเท่านั้น
• แตงกวาขนาดใหญ่จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างหากมีขนาดใหญ่มากก็จะวางในแนวตั้ง ด้านบนมีแตงกวาลูกเล็ก แตงกวาทั้งหมดวางชิดกันมากที่สุด วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างคุณสามารถวางไว้ระหว่างแตงกวาหลายชั้นได้ หลังจากเทน้ำเกลือแล้วให้คลุมแตงกวาด้วยใบลูกเกดและมะรุม
• ใช้เกลือสินเธาว์. การใช้อันเล็กมีความเป็นไปได้สูงที่จะทำให้แตงกวาเน่าและพวกมันจะนิ่ม และนี่ขัดแย้งกับสูตรของเรา! โดยปกติจะเติมเกลือ 50-60 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร ประมาณ 2–2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ. น้ำเกลืออาจเย็นหรือร้อนก็ได้ ถ้าใช้น้ำส้มสายชูต้องร้อนแต่กลับได้แตงกวาดอง

คุณชอบสูตรอาหารหรือไม่? อย่าลืมแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กเพื่อไม่ให้สูญเสียมันไป เมื่อถึงเวลาและคุณลองทำจริง โปรดบอกเราเกี่ยวกับความสำเร็จของคุณ ความคิดเห็นและประสบการณ์ของคุณเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา! ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ. สู่การประชุมครั้งใหม่ อร่อย และดีต่อสุขภาพ!

เดือนกรกฎาคมเป็นช่วงเวลาที่แตงกวาสุกแล้วที่เดชาทางตอนกลางของรัสเซีย แน่นอนว่าการสลัดและการบดแตงกวาสดก็เป็นสิ่งที่ดี แต่งานที่สำคัญที่สุดของแตงกวานั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ต้องรับประทานเค็มเล็กน้อย

ยิ่งกว่านั้นการเตรียมแตงกวาเค็มเบา ๆ ได้ง่ายกว่าการเตรียมแตงกวาดองในฤดูหนาวมาก

แตงกวาชนิดไหนให้เลือก?

ตัวเล็ก แข็งแรง ผิวบาง มีสิว ในภูมิภาคมอสโก หนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุดคือ Nezhinsky แน่นอนว่าไม่ควรมีสีเหลืองและขม ลองเลย-แน่นอน

แตงกวาที่เก็บสดๆ จากสวนเหมาะที่สุดสำหรับการดองแบบเบาๆ ดังนั้นหากคุณไม่มีกระท่อมเป็นของตัวเองก็ควรซื้อผักนอกเมืองดีกว่า

สำคัญ! สำหรับการเค็มเล็กน้อยซึ่งแตกต่างจากเค็มคุณต้องใช้แตงกวาชนิดเดียวกันโดยประมาณจากนั้นจึงเค็มให้เท่ากัน เมื่อเราดองแตงกวาในฤดูหนาวสิ่งนี้ไม่สำคัญนักเพราะมันยังคงอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน

เลือกน้ำแบบไหนดี.

น้ำเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของการบรรจุกระป๋อง แต่สำหรับแตงกวานั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง ทางที่ดีควรใช้น้ำแร่ ท้ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องใช้มันมากนัก: แช่แตงกวาและทำน้ำเกลือ สำหรับผัก 5 กิโลกรัม ขวดห้าลิตรสองขวดหรือหนึ่งถังก็เพียงพอแล้ว

หากไม่มีน้ำแร่ คุณสามารถใช้น้ำบรรจุขวดหรือน้ำประปากรองได้ เทลงในชามเคลือบฟัน ใส่ช้อนเงินและทองแดงที่ด้านล่าง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง โลหะจะช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำได้เล็กน้อย

จาน

คุณสามารถทำในขวดแก้วได้ แต่จะสะดวกกว่าถ้าทำในกระทะ เคลือบแน่นอน คุณยังสามารถใช้ภาชนะเซรามิกหรือแก้วก็ได้ ใส่แตงกวาลงในกระทะง่ายกว่าและเอาออกมาง่ายกว่า นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องม้วนมันลงในขวดอีกต่อไป

คุณจะต้องมีฝาปิดหรือจานขนาดใหญ่สำหรับใช้กดแตงกวาในกระทะ และกดขี่ คุณสามารถนำขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ ที่บรรจุน้ำไว้ได้

การแช่เป็นสิ่งจำเป็น

คุณต้องแช่แตงกวาทั้งในการดองและเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย เมื่อแช่น้ำก็จะกรอบและแข็งแรงขึ้น ภายใน 3-4 ชั่วโมง แตงกวาจะแข็งแรงและยืดหยุ่นได้ แม้ว่าคุณจะเพิ่งเก็บแตงกวาจากสวน คุณก็ยังต้องแช่พวกมันไว้

สมุนไพรและเครื่องเทศ

ผักชีลาว ใบลูกเกด และใบมะรุมแน่นอน ลูกเกดเพิ่มความกรอบและสร้างกลิ่นหอมและนอกเหนือจากรสชาติและกลิ่นที่ไม่อาจลืมเลือนมะรุมยังช่วยปกป้องแตงกวาจากเชื้อราอีกด้วย แถมยังฆ่าเชื้ออีกด้วย

คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์) ลงในน้ำเกลือร้อน

เกลือ

ไม่เสริมไอโอดีน ไม่ใช่จากทะเล เกลือหินหยาบจะดีกว่า อย่าใช้ของเล็ก ๆ ในการบรรจุกระป๋องเพราะอาจทำให้ผักนิ่มได้ ปกติใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำหนึ่งลิตร

คุณสามารถเพิ่มอะไรได้อีก?

แตงกวาดองที่ซื่อสัตย์คือแอปเปิ้ลและลูกเกดทั้งสีดำและสีแดง พวกเขาจะเพิ่มกลิ่นหอมที่น่าสนใจและความเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ระวังด้วยเนื่องจากรสชาติเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิกของแตงกวาอาจเปลี่ยนไปดังนั้นคุณจึงต้องเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้เพียงเล็กน้อย

ต้องรอเท่าไหร่.

แตงกวาจะพร้อมในน้ำเกลือร้อนในหนึ่งวัน ด้วยความเย็น - 2-3 วัน

วิธีเก็บแตงกวาเค็มเล็กน้อยให้นานขึ้น

หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงและแตงกวายืนได้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงควรนำไปแช่ในตู้เย็นจะดีกว่า ในความเย็นกระบวนการหมักจะช้าลงและแตงกวาจะยังคงเค็มอยู่นานขึ้น

แต่ก็จะค่อยๆเค็มไป ดังนั้นควรปรุงทีละน้อยจะดีกว่า คุณสามารถเพิ่มแตงกวาสดลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในขณะที่คุณรับประทานแตงกวาเหล่านั้น แตงกวาใหม่จะมีรสชาติแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่ก็จะมีรสเค็มด้วย

สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

แตงกวา 5 กก

ผักชีฝรั่ง 7-10 กิ่งพร้อมร่ม

กระเทียม 1 หัว

ใบมะรุม 30 ใบ

4 ช้อนชา ข้าวโพดออลสไปซ์

2 ช้อนชา พริกไทยแดง

ใบลูกเกด

6 ช้อนโต๊ะ เกลือ

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 สับผักหยาบ ปอกกระเทียม สับใบมะรุม ทิ้งไว้ 2-3 ใบทั้งใบ

ขั้นตอนที่ 3 วางใบมะรุมที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟัน จากนั้นสมุนไพรและเครื่องเทศสับ วางชั้นแตงกวา ด้านบนเป็นผักใบเขียวพร้อมเครื่องเทศแล้วก็แตงกวา ชั้นสุดท้ายคือใบมะรุมทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 4. เจือจางเกลือในน้ำร้อน 3 ลิตร แต่ไม่ต้องต้ม ให้เติมน้ำแล้วเทแตงกวาลงไป กดด้วยการกด ทิ้งไว้ 2 วัน

แตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว

สูตรแตงกวา 2 กก

พริกไทยดำ 10 เม็ด

ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน

1 ช้อนชา ซาฮาร่า

เกลือหยาบ

ก้านผักชีลาว

ขั้นตอนที่ 1. บดพริกไทยในครกด้วยน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

ขั้นตอนที่ 2 นำความสนุกออกจากมะนาวแล้วเติมเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม บีบน้ำจากมะนาว

ขั้นตอนที่ 3 สับผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 4. ล้างแตงกวาและแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นตัดหางทั้งสองข้างออก

ขั้นตอนที่ 5. แตะแตงกวาแต่ละลูกเบา ๆ ด้วยสากหรือด้ามมีดหนัก ๆ เพื่อให้แตงกวาแตก จากนั้นหั่นแตงกวาแต่ละลูกตามขวางออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น

ขั้นตอนที่ 6 โรยแตงกวาด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมะนาวลงไปผัด เติมเกลือสมุนไพรอีก 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้ซับเกลือด้วยผ้ากระดาษ

หากคุณรีบร้อนจริงๆ ให้ทำโดยไม่ต้องแช่น้ำ จากนั้นแตงกวาสามารถดองได้ภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

แตงกวาในถุง

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุง รูปถ่าย: AiF / เอคาเทรินา ทูนินา

สูตรแตงกวา 1 กิโลกรัม

ผักใบเขียวเล็ก ๆ (“ ร่ม” ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมสด, ลูกเกด, เชอร์รี่)

กระเทียม 3 กลีบ

1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

1 ช้อนชา ยี่หร่า (ไม่จำเป็น)

ถุงพลาสติกที่สะอาดหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น

ขั้นตอนที่ 1. ฉีกผักชีฝรั่งและใบไม้ด้วยมือแล้วใส่ลงในถุง

ขั้นตอนที่ 2 ตัดหางแตงกวาออกแล้วใส่ลงในถุง

ขั้นตอนที่ 3 บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม (มีดสับก็ได้)

ขั้นตอนที่ 4 บดเมล็ดยี่หร่าในครกและสาก หรือใช้ไม้นวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 5 ใส่เกลือ ยี่หร่า และกระเทียมลงในถุง มัดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้แตงกวาผสมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 6. ย้ายถุงใส่จานและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเค็มเล็กน้อยกรอบด้วยกระเทียม

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมของรัสเซีย มีหลายวิธีในการเตรียม: แห้ง (พร้อมเครื่องเทศ) และดองในน้ำเกลือ (เย็นหรือร้อน) แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อนมีความโดดเด่นด้วยความเร็วและความสะดวกในการเตรียม เป็นผลให้ภายในหนึ่งวันผักจะกรอบและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อน: ข้อดีและข้อเสีย

• เนื่องจากการเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยโดยใช้วิธีร้อนอย่างรวดเร็ว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จึงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
• การมีวิตามินซีวิตามินบีไอโอดีนโพแทสเซียมแมกนีเซียมและส่วนประกอบอื่น ๆ ทำให้อาหารจานนี้มีประโยชน์สำหรับอาการเมาค้างโดยจะกระตุ้นระบบทางเดินอาหารกำจัดสารพิษออกจากร่างกายและทำหน้าที่ป้องกันหลอดเลือดได้อย่างดีเยี่ยม
• เกลือร้อนเกิดขึ้นโดยไม่มีน้ำส้มสายชูดังนั้นจึงสามารถมอบอาหารจานนี้ให้กับเด็ก ๆ ได้ แตงกวาเค็มเล็กน้อยจำนวนเล็กน้อยจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารเพื่อสุขภาพของลูกของคุณ
• สิ่งสำคัญคือแตงกวาเค็มเล็กน้อย 100 กรัมมีเพียง 13 กิโลแคลอรีและของว่างดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างใด ๆ
• ปริมาณเกลือที่ลดลงจะช่วยให้สตรีมีครรภ์และผู้ป่วยความดันโลหิตสูงที่ไม่สามารถรับประทานอาหารรสเค็มและดองสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาดองเล็กน้อยในปริมาณเล็กน้อย

อย่างไรก็ตามมีข้อห้ามในการรับประทานแตงกวาเค็มเล็กน้อยเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่เป็นโรคไตและระบบย่อยอาหารควรลืมสิ่งเหล่านี้ไป

วิธีต่างๆในการเตรียมแตงกวาในน้ำเกลือร้อน

การดองแตงกวาร้อนเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง ผลไม้เค็มทั้งผลหรือสับในกระทะหรือขวด

ทางเลือกของอาหารเป็นของคุณ: สะดวกกว่าในการเทแตงกวาลงในกระทะที่มีน้ำเกลือและขวดก็เหมาะสำหรับการจัดเก็บมากกว่า หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณก็สามารถเสิร์ฟอาหารจานเสร็จไปที่โต๊ะได้

สารปรุงแต่งรสเมื่อเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย

หลายคนคงยอมรับว่าแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยนั้นดูน่าดึงดูดและรสชาติดีกว่าผักสดหรือผักเค็มมาก สารปรุงแต่งต่างๆ เช่น สมุนไพรสดและแห้งทุกชนิด ใบเชอร์รี่และลูกเกด กานพลู มัสตาร์ดแห้ง ใบมะรุม กานพลูกระเทียมสับ พริกไทยดำและแดง และพริกไทยดำสามารถให้รสชาติเผ็ดลึกได้ นอกจากนี้นอกจากเกลือแล้ว น้ำตาล และน้ำส้มสายชูบางครั้งก็ละลายในน้ำเกลือด้วย

แตงกวาชนิดใดที่เหมาะกับการดอง?

เฉพาะแตงกวาสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดองแบบร้อน สำหรับการดองแบบสม่ำเสมอผลไม้จะมีขนาดเล็ก (ไม่เกิน 15 ซม.) และมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถสับแตงกวาที่มีขนาดใหญ่เกินไปก่อนดองได้ หากคุณใส่แตงกวาในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อความแข็งแรงและความกรอบของแตงกวา

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยโดยใช้วิธีร้อน

หากต้องการน้ำเกลือที่เหมาะสมในการดองแตงกวา ให้ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือในน้ำเดือด 1 ลิตร ใช้เกลือแกงหยาบเท่านั้นเกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสีย ควรจำไว้ว่ายิ่งแตงกวาอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไรก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น

การเก็บแตงกวาดองที่เตรียมไว้เล็กน้อย

แตงกวาเค็มเล็กน้อยปรุงในน้ำเกลือร้อนอยู่ได้ไม่นานไม่เกินสองสัปดาห์ แนะนำให้ปรุงครั้งเดียว สูงสุดสองครั้ง

หลังจากเย็นลงแล้วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแตงกวาจะเค็มมากขึ้นทุกวันและหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์แตงกวาก็จะเค็มสนิท

สูตรแตงกวาดองในน้ำเกลือร้อน

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยกับกระเทียม

คุณสามารถปรุงแตงกวาตามสูตรนี้ได้ทั้งในกระทะหรือในขวด การเลือกเครื่องครัวเป็นของคุณ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ 20 ใบ
• มะรุม 2-3 ใบ;
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ตัดหางแตงกวาที่สะอาดออก แช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ล้างผักใบเขียวแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ สับกลีบกระเทียมอย่างหยาบ
3. น้ำเดือดเกลือ.
4. ใส่แตงกวาลงในภาชนะให้แน่น สลับกับสมุนไพรและกระเทียม ในกรณีนี้สมุนไพรพร้อมเครื่องเทศควรอยู่ที่ด้านล่างของจานและปิดผักไว้ด้านบน
5. ปิดผักด้วยเครื่องเทศที่เหลือแล้วเทน้ำเกลือที่เดือดเบา ๆ ซึ่งควรจะครอบคลุมผลไม้ให้หมด หากยังไม่เพียงพอคุณควรทำเพิ่ม
6. ปิดฝาจานให้เล็กลง วางน้ำหนักไว้ด้านบน
7. นำไปแช่บนเคาน์เตอร์แล้วนำเข้าตู้เย็น
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถลองของว่างได้

แตงกวาดองเค็มกรอบ ๆ น่ารับประทานในกระทะ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก 5-6 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหยาบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่
• มะรุม 2-3 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 ชิ้น;
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ตัดหางแตงกวาที่สะอาดออก แช่ผลไม้ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
2. ล้างผักใบเขียวแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ สับกลีบกระเทียมอย่างหยาบ
3. เกลือน้ำเดือดและเติมน้ำตาล
4. ใส่แตงกวาลงในกระทะให้แน่นสลับกับสมุนไพรและเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกันควรอยู่ที่ด้านล่างของกระทะและปิดผักไว้ด้านบน
5. เทน้ำเกลือเดือดอย่างระมัดระวังปิดฝาให้แน่นแล้วกดลงด้วยน้ำหนัก น้ำเกลือควรปกคลุมผลไม้ให้มิด หากยังไม่เพียงพอคุณควรทำเพิ่ม
6. ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์จนเย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น
7. หนึ่งวันต่อมาผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

แตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วในขวด

เนื่องจากปริมาณเกลือที่เพิ่มขึ้นและการใช้แตงกวาชิ้นเล็กๆ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ในตอนเย็นหากคุณเตรียมแตงกวาในตอนเช้า

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก (ขวดขนาดสามลิตรจะใส่ได้กี่ขวด)
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด 10 ใบ
• มะรุม 2 ใบ;
• 3 กลีบกระเทียมปอกเปลือก
• พริกไทยดำ 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำและแดงเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
• 6 กานพลู;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหยาบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ ตัดก้านออก แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่
3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด
4. ล้างขวดขนาดสามลิตรให้สะอาดด้วยโซดาและน้ำเดือด
5. บรรจุแตงกวาลงในชามให้แน่น สลับกับสมุนไพรและเครื่องเทศ ควรวางผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่าไว้ด้านล่างและผลไม้ที่มีขนาดเล็กมากไว้ด้านบน เครื่องเทศต้องอยู่ที่ด้านล่างของขวดและด้านบนของผลไม้
6. ค่อยๆ เทน้ำเกลือที่เดือดโดยใช้ทัพพีจรดคอ
7. ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาเกลียวหรือฝาพลาสติก เย็นบนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เก็บจานสำเร็จรูปไว้ในที่เย็น

แตงกวาดองสดใส

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้จะไม่เข้มขึ้น แต่จะยังคงความสดใสและสวยงาม

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ใบลูกเกด 20 ใบ
• มะรุม 2-3 ใบ;
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก 3-4 กลีบ;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ วอดก้า.

การตระเตรียม:

1. ตัดก้านแตงกวาที่สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ล้างผักใบเขียวแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
3. สับกลีบกระเทียมอย่างหยาบ
4. น้ำเดือดเกลือแล้วเทวอดก้า ทันทีที่น้ำเกลือเดือดอีกครั้ง ให้ปิดไฟทันที
5. วางแตงกวาให้แน่นในกระทะหรือขวดโหลที่คุณเลือก สลับกับสมุนไพรซึ่งควรวางไว้ที่ด้านล่างของจานและปิดผักไว้ด้านบน
6. เทน้ำเกลือที่เดือดอย่างระมัดระวังปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วกดน้ำหนักลง
7. ทิ้งไว้ให้เย็น

ของว่างพร้อมในหนึ่งวัน เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น

แตงกวาดองรสเผ็ดเล็กน้อยพร้อมผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
• 8-10 กลีบกระเทียมปอกเปลือก
• พริกไทยร้อน 1-2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหยาบ
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. ตัดก้านแตงกวาที่สะอาดออก แช่ผลไม้ในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
2. ล้างผักชีลาวใต้น้ำ สับกลีบกระเทียมและพริกไทยร้อนอย่างหยาบ
3. เติมเกลือลงในน้ำเดือดแล้วนำออกจากเตา จากนั้นใส่มัสตาร์ดแห้งและน้ำส้มสายชูลงไป
4. บรรจุผักลงในหม้อหรือขวดโหลให้แน่น สลับกับสมุนไพรและเครื่องเทศซึ่งควรวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ และปิดผักไว้ด้านบน
5. ค่อยๆ เทน้ำเกลือร้อนลงไปโดยใช้ทัพพี
6. ปิดด้วยฝาเล็กกดลงด้วยตุ้มน้ำหนัก
7. เย็นบนเคาน์เตอร์ แล้วแช่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถลองของว่างได้

วิดีโอ: แตงกวาดองร้อนในขวด

ข้อดีของการปรุงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวดคือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องโหลด คุณสามารถปิดขวดโหลด้วยฝาเกลียวโดยไม่ต้องพันจนแน่นจนปิดสนิท ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญสำหรับเราคือต้องแน่ใจว่าแตงกวาไม่ได้สัมผัสกับน้ำเกลือแม้แต่มิลลิเมตรก็ตาม

วิธีเตรียมแตงกวาเค็มเบา ๆ พร้อมกระเทียมในขวดด้วยวิธีที่ร้อนอย่างเหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันจะยืดหยุ่นและกรอบดูวิดีโอ