पनीर और ब्लूबेरी के साथ पाई. ब्लूबेरी और पनीर के साथ पाई: ब्लूबेरी और पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई की विधि

ब्लूबेरी और पनीर के साथ पाई का हमेशा स्वागत है: वर्ष के किसी भी समय, सप्ताह के किसी भी दिन, और शायद दिन के किसी भी समय... कुरकुरा कुरकुरा शॉर्टब्रेड क्रस्ट, एक मीठा वेनिला दही परत और, ज़ाहिर है , ब्लू बैरीज़! सीज़न के दौरान, ताज़ा जामुन और पूरे वर्ष फ्रीजर से स्टॉक का उपयोग करें।

भरने के लिए, हमें सूखे पनीर की आवश्यकता होगी (आखिरकार, हम इसमें खट्टा क्रीम, अंडे और चीनी के रूप में तरल सामग्री जोड़ देंगे), जो भरने में घुलकर चाशनी बन जाएगी और पनीर को और अधिक तरल बना देगी . इसलिए, यदि पनीर पर्याप्त सूखा नहीं है, तो इसे धुंध की कई परतों से ढकी एक छलनी पर रखें और अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

खट्टा क्रीम की वसा सामग्री कोई विशेष भूमिका नहीं निभाती है, मैंने 20% वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम का उपयोग किया है। यदि ब्लूबेरी जमी हुई हैं, तो उन्हें पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें और जरूरत पड़ने तक फ्रिज में रखें।

22 सेमी के व्यास के साथ एक बेकिंग डिश तैयार करें, इसे चिकना किया जा सकता है और आटे (फ्रेंच शर्ट) के साथ छिड़का जा सकता है, या आप बस इसे बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं। स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है; ठंडा केक को नालीदार किनारों वाले एक साधारण पैन से आसानी से हटाया जा सकता है।

चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। आटे को चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें।

अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मक्खन को सूखी सामग्री के मिश्रण में रगड़ें ताकि एक बारीक, कुरकुरा टुकड़ा बन जाए।

खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी डालें।

जल्दी-जल्दी हाथ से आटा गूथ लीजिये. शॉर्टब्रेड के आटे को लंबे समय तक गूंथने की जरूरत नहीं है, यह सूखे और तरल घटकों को मिलाने के लिए पर्याप्त है, अन्यथा तैयार शॉर्टब्रेड बेस खुरदरा और सख्त हो जाएगा।

जैसे ही आटा एक साथ आना शुरू हो जाए, गूंधना बंद कर दें। यदि आटा एक साथ नहीं आता है और आपके हाथों में टूटता है, तो थोड़ी सी खट्टी क्रीम डालें; यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा डालें।

आटे की कुल मात्रा में से एक भाग (लगभग 1/3) अलग कर लें, इसे फिल्म में लपेट कर फ्रीजर में रख दें। अपने हाथों का उपयोग करके, बचे हुए आटे को 22 सेमी व्यास के सांचे में फैलाएं, जिसकी भुजाएं लगभग 2 सेमी ऊंची हों।

भराई को रेत के आधार को भिगोने से रोकने के लिए, आटे को थोड़ी मात्रा में अंडे की सफेदी से ब्रश करें और भराई तैयार करते समय आटे के साथ पैन को रेफ्रिजरेटर में रखें।

आइए ओवन को 180-190 डिग्री के तापमान तक गर्म करने के लिए चालू करें और भरना शुरू करें। अगर पनीर ज्यादा दानेदार है तो उसे छलनी से छान लें।

पनीर में चीनी मिलाएं (चीनी की मात्रा पनीर की अम्लता पर निर्भर करती है), एक अंडा और एक अंडे का सफेद भाग, खट्टा क्रीम और वेनिला चीनी। सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक आपको एक सजातीय, मध्यम मोटी भराई न मिल जाए।

रेत के आधार वाले पैन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसमें भरावन डालें ताकि यह आटे के किनारों से आगे न बढ़े।

ब्लूबेरी को स्टार्च के साथ मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि हम ब्लूबेरी में चीनी नहीं मिलाते हैं, इसलिए दही का भरावन काफी मीठा होना चाहिए।

दही भरने की सतह पर ब्लूबेरी को एक पतली परत में बिखेर दें।

आटे के पहले से अलग रखे गए हिस्से को फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे सीधे ब्लूबेरी पर कद्दूकस करें। पाई को पहले से गरम ओवन में रखें और 40-45 मिनट तक या पक जाने तक बेक करें।

तैयार केक भूरा हो जाएगा और पैन के किनारों से अलग हो जाएगा। लेकिन केक को मोल्ड से निकालने से पहले आपको इसे पूरी तरह से ठंडा होने देना होगा.

ठंडा किया हुआ केक पैन से निकालें...

और टुकड़ों में काट लें.

आप पनीर और ब्लूबेरी के साथ पाई का आनंद ले सकते हैं!

बॉन एपेतीत!

तो, ब्लूबेरी और पनीर पाई कैसे बनाएं? बेकिंग रेसिपी एक-दूसरे से बहुत अलग हैं, इसलिए मैं आपको स्वादिष्ट ब्लूबेरी और पनीर पाई के लिए शॉर्टब्रेड बेस तैयार करने के लिए दो संभावित विकल्प दूंगा। मैंने पहले ही एक विकल्प का वर्णन किया है और आप इसे पढ़ सकते हैं। यह एक उत्कृष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री है, लेकिन किसी कारण से मैं हमेशा सफल नहीं हो पाता, इसलिए अब मैं दूसरे विकल्प के बारे में बात करूंगा। अनुभवी पाक रसोइयों के दृष्टिकोण से यह आदर्श शॉर्टब्रेड बेस नहीं है, लेकिन ऐसा बेस हमेशा कुरकुरा, कुरकुरा और स्वादिष्ट बनता है, अजीब बात है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं: आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी, वैनिलीन, अंडे और कमरे के तापमान पर कटा हुआ मक्खन। आटा गूंधना शुरू करें, पहले चम्मच से और फिर अपने हाथ से। इसे तब तक गूंधें जब तक आपको इस तरह रेत की एक गांठ न मिल जाए।
ब्लूबेरी और पनीर पाई बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है. एक बेकिंग डिश लें, उस पर मक्खन लगाएं और थोड़ा सा आटा छिड़कें।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने की इस विधि के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि आपको इसे बेलने की ज़रूरत नहीं है। मुझे यह चीज़ पसंद नहीं है, हर चीज़ हमेशा बेलन और बोतल और टेबल से चिपकी रहती है। लेकिन इस मामले में, आप आटे के टुकड़ों को फाड़ सकते हैं और उन्हें बहुत पतली परत में रख सकते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से भर न जाए। किनारों से आगे निकलने से न डरें, यह सिर्फ आपके फायदे के लिए है। जब तवे पर लाइन लग जाए, तो नीचे कई जगहों पर कांटे से छेद कर दें।
ब्लूबेरी और पनीर के साथ पाई के लिए शॉर्टब्रेड बेस पकाते समय आटे को फूलने से बचाने के लिए, ऊपर चर्मपत्र कागज रखें और सूखे बीन्स या किसी अन्य अनाज की एक पतली परत छिड़कें। मेरे हाथ में चने थे.
शॉर्टब्रेड बेस को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 10 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें, फिर मटर के साथ चर्मपत्र हटा दें और इसे हल्का भूरा होने तक 5 मिनट तक बेक करना जारी रखें। शॉर्टब्रेड पाई क्रस्ट को ओवन से निकालें।
लेकिन जब यह बेक हो रहा था, तो आपको दही और ब्लूबेरी भरने को तैयार करने के लिए समय चाहिए। मीठे पाई को अक्सर दो चरणों में पकाने की आवश्यकता होती है। इसलिए, हम ब्लूबेरी को छोड़कर, भरने के लिए सभी सामग्री मिलाते हैं। यदि आपका पनीर बहुत गाढ़ा और चिपचिपा है (वैसे, जो अच्छा है), तो मिश्रण को ब्लेंडर से थोड़ा सा फेंट लें।
- अब ब्लूबेरी डालें. स्वादिष्ट पाई में ढेर सारे स्वादिष्ट जामुन होने चाहिए :)
दही के मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये. वैसे, मैंने फ्रोजन ब्लूबेरी खाई थी और सब कुछ बहुत अच्छा निकला।
अब हम शॉर्टब्रेड पाई के लिए बेक किया हुआ बेस निकालते हैं और ब्लैकबेरी और दही की फिलिंग को सीधे उसमें डाल देते हैं। इसे अच्छे से चिकना करना न भूलें।
हम इसे अगले 30 मिनट के लिए ओवन में वापस रख देते हैं, जिसके बाद हम फोटो में दिखाई गई सुंदरता को बाहर निकालते हैं। बधाई हो, अब आप जानते हैं कि ब्लूबेरी और पनीर पाई कैसे पकाई जाती है!
सुंदरता के लिए ब्लूबेरी के साथ शॉर्टब्रेड पाई और पाउडर चीनी के साथ पनीर छिड़कें।
बेशक, मैंने अपनी छोटी छुट्टी के सम्मान में स्वादिष्ट ब्लूबेरी पनीर पाई को मोमबत्ती से सजाया।
ब्लूबेरी और पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई को आवश्यक संख्या में टुकड़ों में सावधानी से काटें और खाएं, खाएं, खाएं...

ब्लूबेरी और पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई। संक्षिप्त नुस्खा

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।
2. शॉर्टब्रेड आटा मिलाएं: एक कटोरे में, कमरे के तापमान पर आटा, चीनी, अंडे, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन और कटा हुआ मक्खन मिलाएं, आटा बनने तक हाथ से गूंधें।
3. पाई पैन को बाहर निकालें, उस पर मक्खन लगाएं और आटा छिड़कें।
4. हम शॉर्टब्रेड आटे के टुकड़ों को सांचे में एक पतली परत में फैलाते हैं जब तक कि वे इसे पूरी तरह से भर न दें और आपको कॉटेज पनीर पाई के लिए शॉर्टब्रेड बेस न मिल जाए।
5. हम बेस में कई जगहों पर कांटे से छेद करते हैं, इसे चर्मपत्र कागज से ढक देते हैं और ऊपर सेम या किसी अनाज की एक पतली परत डालते हैं ताकि आटा फूले नहीं।
6. शॉर्टब्रेड बेस को पहले से गरम ओवन में रखें और 10 मिनट तक बेक करें, फिर बेकिंग पेपर और बीन्स हटा दें और 5 मिनट तक बेक करें।
7. जब बेस बेक हो रहा हो, ब्लूबेरी-दही की फिलिंग तैयार करें: ब्लूबेरी को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं, ब्लेंडर से थोड़ा मिलाएं यदि पनीर बहुत चिपचिपा है, तो ब्लूबेरी डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।
8. पके हुए शॉर्टब्रेड बेस को बाहर निकालें और उसमें ब्लूबेरी की फिलिंग डालें। हम इसे अच्छी तरह से समतल करते हैं।
9. ब्लूबेरी और पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई को अगले 30 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।
10. हम ब्लूबेरी और पनीर के साथ तैयार शॉर्टब्रेड पाई निकालते हैं और खाते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

चरण-दर-चरण ब्लूबेरी पाई रेसिपी

पनीर और ब्लूबेरी के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और तैयार करने में बहुत आसान पाई - इसे फोटो और वीडियो के साथ हमारे पारिवारिक नुस्खा के अनुसार बनाने का प्रयास करें।

45 मिनट

475 किलो कैलोरी

5/5 (2)

रसदार जामुन और नरम, पतला आटा - कड़ाके की ठंड और तेज़ गर्मी दोनों में इससे अधिक आकर्षक क्या हो सकता है! और यदि ऐसा उत्पाद स्वस्थ और कम कैलोरी वाला भी है, तो यह बस एक अमूल्य व्यंजन बन जाता है। भोजन को अनावश्यक रूप से बर्बाद करने के जोखिम के बिना ऐसा व्यंजन कैसे तैयार किया जाए? उदाहरण के तौर पर, आप पनीर और ब्लूबेरी के साथ एक अद्भुत पाई ले सकते हैं, जिसे मैं अक्सर अपनी दादी की उत्कृष्ट रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाता हूं, जो जल्दी, स्वादिष्ट और आग पर खाना बनाना जानती थीं!

रसोई उपकरण

ब्लूबेरी चीज़केक पकाने के लिए आवश्यक बर्तन, बर्तन और उपकरण:

• पाई या केक मोल्ड;
• 300 से 1000 मिलीलीटर की क्षमता वाले कई गहरे कटोरे;
• मध्यम चलनी;
• मापने का कप या रसोई का पैमाना;
• कागज और सूती तौलिये;

• बड़े चम्मच और चाय के चम्मच;
• मध्यम चलनी;
• बेलन;
• प्लास्टिक फिल्म का एक टुकड़ा;
• स्पैटुला और स्टील व्हिस्क।

उपकरणों के मानक सेट के अलावा, आप इसका भी उपयोग कर सकते हैं ब्लेंडर या मिक्सरताकि आपके लिए आटा गूंधना आसान हो जाए।

आपको चाहिये होगा

गुँथा हुआ आटा:

पुराने दिनों में, मेरी दादी खुद ऐसी पाई के लिए खट्टा क्रीम तैयार करती थीं, लेकिन अब यह अतिशयोक्ति जैसा लगता है (मुझे लगता है कि केवल पाक विशेषज्ञ ही इसे हासिल कर सकते हैं)। बस अधिक गाढ़ी खट्टी क्रीम खरीदें, अधिमानतः बाजार से, और यदि यह बहुत अधिक पानीदार है, तो इसे धुंध में लपेटें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें।
भरने:

• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 3 चिकन अंडे;
• 500 - 600 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;

• 25 ग्राम सूजी;
• 300 - 400 ग्राम ताजा या जमे हुए ब्लूबेरी;
• 25 ग्राम आलू स्टार्च;
• 15 ग्राम वेनिला चीनी।

इसके अतिरिक्त:

• 10 ग्राम मक्खन;

• 25 ग्राम पिसी चीनी छिड़कने के लिए.

पनीर चुनना आसान है - बस विक्रेता से उसकी वसा सामग्री के बारे में पूछें। 5 और 9% के बीच कुछ भी आपके लिए काम करेगा, और इसका एक कारण है: कम वसा वाला पनीर आपके केक को पकाने के बाद पैन से निकालने का प्रयास करने पर उसके टुकड़े-टुकड़े कर सकता है।

खाना पकाने का क्रम

तैयारी:

बहुत सख्त मक्खन, और विशेष रूप से मार्जरीन, आटे को समान रूप से गूंधना असंभव बना देगा: चाहे आप इसे बाद में कैसे भी पीटें, इसमें अभी भी मक्खन की अस्पष्ट गांठें तैरती रहेंगी, जिन्हें बेकिंग के बाद पाई में अच्छी तरह से महसूस किया जा सकता है। इससे बचने के लिए, प्रक्रिया शुरू करने से पहले तेल को अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट करें।

गुँथा हुआ आटा:

अपने आटे के टुकड़े के प्रूफिंग समय को कम करने के लिए, इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में न रखें - सबसे पहले, आप आटे को लगभग दो से तीन मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। इसके बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर के नियमित डिब्बे में स्थानांतरित करें और इसे अगले 10 मिनट के लिए वहां रखें।

भरने:

इस स्तर पर, अतिरिक्त मसालों पर निर्णय लेना उचित होगा यदि आप उनके साथ पाई को सीज़न करना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, पिसी हुई अदरक या थोड़ा नींबू का रस सीधे ताजे फेंटे हुए अंडों में मिलाया जा सकता है, और इलायची को पनीर और खट्टा क्रीम में मिलाना सबसे अच्छा है।
विधानसभा:

यदि आपके मन में कोई अतिरिक्त सजावट सुविधाएँ हैं, जैसे कि पाई की सतह को सजाने के लिए क्रीम या बेकिंग पाउडर, तो इन सभी संरचनाओं को आटे के ऊपर जोड़ने का समय है, सावधान रहें कि वे तरल द्रव्यमान में न डूबें। आप इन्हें बाद के लिए भी छोड़ सकते हैं और किसी गर्म उत्पाद पर लगा सकते हैं।

बेकरी:

आपकी अद्भुत स्वादिष्ट और कोमल ब्लूबेरी दही पाई पूरी तरह से तैयार है! इस बात से डरो मत कि आपके छोटे नख़रेबाज़ इसे आज़माने से इंकार कर देंगे क्योंकि उन्हें पनीर पसंद नहीं है - मेरे बच्चों ने अपने हिस्से का एक टुकड़ा भी नहीं छोड़ा, इस तथ्य के बावजूद कि आप आमतौर पर उन्हें नहीं खींचेंगे कुछ पनीर खाने के लिए कान.

आप अपनी रचना को कई तरीकों से सजा सकते हैं: या तो पाउडर चीनी और कन्फेक्शनरी धूल के साथ छिड़कें (यदि आपने बेकिंग से पहले ऐसा नहीं किया है), या अपने स्वाद के लिए सजावट क्रीम की कोई भी संरचना बनाएं। कभी-कभी मैं पाई को मेवे और किशमिश से भी सजाता हूं।

विस्तृत वीडियो देखें

आइए पनीर और ब्लूबेरी के साथ पाई के लिए अपना आटा और फिलिंग ठीक से मिलाने के लिए नीचे दिए गए वीडियो पर ध्यान देते हुए रेसिपी को फिर से जांचें।

बस इतना ही! मुझे बस आपको एक सुखद चाय पार्टी की शुभकामनाएं देनी हैं और अद्भुत ब्लूबेरी फिलिंग के साथ पाई के लिए अपने दो और पसंदीदा व्यंजनों की सिफारिश करनी है।

सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट विकल्प आज़माएं - मैं खुद तय नहीं कर सकता कि मुझे कौन सा बेहतर लगता है: यह या ऊपर वर्णित। साथ ही, आपको रेसिपी को एक मौका जरूर देना होगा

सबके लिए दिन अच्छा हो!

मुझे विभिन्न प्रकार के जामुनों के साथ खुले चेहरे वाली शॉर्टब्रेड पाई बनाना बहुत पसंद है। सर्दियों में मैं जमे हुए जामुन का उपयोग करता हूं, और गर्मियों में मैं ताजा जामुन का उपयोग करता हूं। ब्लूबेरी का मौसम शुरू हो गया है, इस अवसर पर आज मैं आपको पनीर और ब्लूबेरी के साथ एक खुली पाई पेश करना चाहता हूं।

ब्लूबेरी प्रेमियों के लिए, मैं कुछ और स्वादिष्ट व्यंजन पेश कर सकता हूँ:
चॉकलेट चिप्स के साथ ब्लूबेरी पाई
-मेरी पसंदीदा ब्लूबेरी पाई
- खट्टा क्रीम भरने में जामुन के साथ खुली पाई

आज की पाई के लिए हम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करेंगे। यह बहुत ही कम समय में बनकर तैयार हो जाता है, बस एक बात है कि मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए.

एक गहरे कटोरे में गेहूं का आटा छान लें, उसमें कमरे के तापमान पर मक्खन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह पीस लें जब तक कि वह कुरकुरे न हो जाएं।

एक मुर्गी का अंडा और दानेदार चीनी डालकर आटा गूंथ लें। आटा नरम, लोचदार बनता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है। क्लिंग फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें

चलिए भरावन तैयार करते हैं. पनीर का एक पैकेट लें, इसे कांटे से गूंथ लें, इसमें दानेदार चीनी और एक चिकन अंडा डालें, फिर चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बेकिंग डिश लें, मैं इसे तेल से चिकना नहीं करता, क्योंकि आटा स्वयं काफी वसायुक्त होता है, आटे को हाथ से सांचे की सतह पर फैलाएं, ऊपर से दही की फिलिंग डालें।

मैंने ब्लूबेरी को पहले ही धो लिया, पानी निकल जाने दिया और उन्हें सतह पर समान रूप से फैला दिया।

पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखें। पूरी तरह से तैयार पाई! सांचे में ठंडा करें, तभी निकालें