स्क्वैश कैवियार कैलोरी सामग्री प्रति 100। घर में बने और स्टोर से खरीदे गए स्क्वैश कैवियार की कैलोरी सामग्री

गर्मियों का अंत विभिन्न सब्जियों से भरपूर होता है, विशेषकर तोरई से। इन्हें तला जाता है, डिब्बाबंद किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, मांस और सब्जियों से भरा जाता है और विभिन्न व्यंजनों में भी मिलाया जाता है। लेकिन सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक स्क्वैश कैवियार है।

पारंपरिक रूसी व्यंजन

कम ही लोग जानते हैं कि स्क्वैश कैवियार वास्तव में एक रूसी व्यंजन है। इसका उत्पादन 1930 में शुरू हुआ, लेकिन तीन साल बाद बोटुलिज़्म के प्रकोप के कारण उत्पादन पर प्रतिबंध लगा दिया गया, जिसके लिए अस्पष्ट कारणों से कैवियार को जिम्मेदार ठहराया गया। कई दशकों के बाद, डिश का पुनर्वास किया गया, लेकिन गुणवत्ता नियंत्रण की सख्ती से निगरानी की जाने लगी।

स्टोर में खरीदारी करते समय भी जार की स्थिति का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन किया जाना चाहिए: ढक्कन सूज गया है - उत्पाद को फेंक दिया जाना चाहिए। अन्यथा, विषाक्तता हो सकती है. यदि आप घर पर कैवियार तैयार करते हैं, तो एक महत्वपूर्ण टिप याद रखें: बंद करने से पहले, आपको इसे 120 डिग्री के तापमान पर अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है, क्योंकि उत्पाद में बहुत कम अम्लता है।

उत्पाद का पोषण मूल्य

GOST के अनुसार, स्क्वैश कैवियार की संरचना में गाजर, तोरी, बेल मिर्च, प्याज, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट, मसाला, दानेदार चीनी और नमक शामिल हैं। यह नुस्खा वास्तव में सिर्फ एक शुरुआती बिंदु है। फिर गृहिणियाँ और रसोइये रचना को "संजोते" हैं और अपनी पसंदीदा विविधताएँ बनाते हैं। इसलिए, BJU की संरचना विभिन्न व्यंजनों से भिन्न होती है (डेटा प्रति 100 ग्राम):

1. धीमी कुकर में मिर्च के साथ स्क्वैश कैवियार - 0.7/2.0/5.1 ग्राम
2. बिना तेल डाले लहसुन के साथ डिश - 0.9/0.3/5.74 ग्राम
3. लहसुन, मिर्च और तेल के साथ घर का बना संस्करण - 0.9/5.6/5.3 ग्राम
4. "सास की जीभ" - 0.8/6.4/9.2 ग्राम
5. खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ स्क्वैश कैवियार - 1.29/3.28/5.12 ग्राम
6. डिब्बाबंद टीएम "अंकल वान्या" के संकेतक - 1.0/7.0/7.0 ग्राम
7. मेयोनेज़ और चिकन मसाला "मिविना" के साथ कैवियार - 1.1/6.7/7.9 ग्राम

स्क्वैश कैवियार में कैलोरी

संरचना के आधार पर, स्क्वैश कैवियार की कैलोरी सामग्री भी बदलती है। प्रति 100 ग्राम तैयार पकवान में कुछ विकल्पों के संकेतक यहां दिए गए हैं:

1. कैवियार को धीमी कुकर में मिर्च के साथ पकाया जाता है - 40.7 किलो कैलोरी।
2. बिना तेल की रेसिपी - 28.3 कैलोरी।
3. घर का बना कैवियार - 74.7 इकाइयाँ।
4. सास की जीभ का नुस्खा - 95.9 किलो कैलोरी।
5. खट्टा क्रीम के साथ कैवियार - 53.16 कैलोरी।
6. स्टोर से खरीदे गए "अंकल वान्या" का पोषण मूल्य 97.0 है।
7. मेयोनेज़ के साथ - 95.1 किलो कैलोरी।

हालाँकि स्क्वैश कैवियार बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे आहार नहीं कहा जा सकता। तोरी को स्वयं कम कैलोरी वाला माना जाता है और इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है, जिससे इसे कैलोरी-प्रतिबंधित आहार में शामिल करना संभव हो जाता है।

तैयारी की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियों में काफी बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाया जाता है, जिससे अंतिम ऊर्जा मूल्य बढ़ जाता है। इसलिए डाइटिंग करते समय उत्पाद का सेवन अत्यधिक सावधानी से करना चाहिए।

तोरी सबसे आम और सस्ती सब्जी फसलों में से एक है। इसलिए, यह विभिन्न रूपों में कई लोगों के आहार में काफी आम है। उसका विभिन्न ताप उपचारों के अधीन किया जा सकता हैऔर कई विविध और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करें, कभी-कभी अप्रत्याशित भी। उन लोगों के लिए जो गैस्ट्रोनॉमिक संवेदनाओं की मौलिकता और नवीनता पसंद करते हैं, तोरी जैम आज़माना दिलचस्प होगा।

तोरी को अक्सर सर्दियों में साइड डिश या मांस व्यंजन के साथ परोसने के लिए डिब्बाबंद किया जाता है। उदाहरण के लिए, स्क्वैश कैवियार न केवल कम वसा वाले व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, बल्कि कई लाभकारी पदार्थों का स्रोत भी है।

100 ग्राम स्क्वैश कैवियार में 80 से 100 किलो कैलोरी होती है।

स्क्वैश कैवियार की कैलोरी सामग्री नुस्खा पर निर्भर करेगी, जिसकी कई किस्में हैं। ऊर्जा मूल्य जो भी हो, इस व्यंजन का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

स्क्वैश कैवियार के फायदे

मानव शरीर पर स्क्वैश कैवियार के गुण काफी महत्वपूर्ण हैं:

1. इसमें मौजूद पेक्टिन तत्व के कारण यह शरीर से हानिकारक पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालता है।
2. इस तथ्य के कारण कि इसमें फाइबर होता है, आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है।
3. कब्ज को रोकता है और चयापचय में सुधार करता है।
4. मधुमेह के लिए उपयोगी.
5. सेल्युलाईट के गठन से लड़ता है.
6. आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के निवारक उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है।
7. रक्त की गुणवत्ता और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार होता है।
8. हृदय की मांसपेशियों को पोषण देता है।

तोरी कैवियार का सेवन आहार के दौरान किया जा सकता है, लेकिन इसके उपयोग के साथ आहार शुरू करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए: यह हर किसी के लिए फायदेमंद नहीं है।

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार करने की बहुत सारी रेसिपी हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला विकल्प मेयोनेज़ के साथ कैवियार को संरक्षित करना है।

मेयोनेज़ के साथ 100 ग्राम स्क्वैश कैवियार की कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है।

चलो गौर करते हैं इस व्यंजन के लिए आहार नुस्खा. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी 1200 ग्राम;
• प्याज 200 ग्राम;
• 100 ग्राम वसा सामग्री के एक छोटे प्रतिशत के साथ मेयोनेज़;
• सूरजमुखी तेल 50 ग्राम;
• चीनी 50 ग्राम;
• नमक 10 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट 100 ग्राम.

तोरी और प्याज को मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमाकर 60 मिनट तक पकाएं, मसाला, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, सूरजमुखी तेल डालें और 60 मिनट तक पकाएं। इसके बाद स्टरलाइज्ड जार में डालें और रोल कर लें।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार कैवियार का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद 140 किलो कैलोरी है।

कैवियार पकाने के लिए तोरी का चयन

स्क्वैश कैवियार की गुणवत्ता उच्चतम स्तर पर होने के लिए, इसकी तैयारी के लिए मुख्य घटक - तोरी का सही ढंग से चयन करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आप निम्नलिखित अनुशंसाओं का उपयोग कर सकते हैं:

1. सब्जी का बाहरी आवरण चमकदार और चिकना होना चाहिए।
2. तोरी डेंट, विकृत क्षेत्रों और सड़ांध के धब्बों से मुक्त होनी चाहिए।
3. अपेक्षाकृत छोटी सब्जियाँ डिब्बाबंदी के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं क्योंकि उनमें बीज की मात्रा कम होती है और गूदा कोमल होता है।
4. यदि आपको बड़े नमूनों को संरक्षित करना है, तो आपको उन्हें छीलना होगा और बीज निकालना होगा।
5. तोरी को सूखे डंठल के साथ न लेना ही बेहतर है।
6. आपको सर्दियों की तैयारी के लिए अगस्त की शुरुआत से सितंबर के मध्य तक सब्जियां खरीदनी चाहिए।
7. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कैवियार को जलने से बचाने के लिए, इसे कच्चे लोहे के पैन या स्टेनलेस स्टील के कटोरे में पकाना बेहतर है।

तोरी कैवियार का उपयोग करने वाले आहार

स्क्वैश कैवियार आहार में तोरी, टमाटर, गाजर, लहसुन और प्याज को ओवन में पकाकर बनाए गए कैवियार खाना शामिल है। इसकी कई किस्में हैं. ऊर्जा मूल्य जो भी हो, इस व्यंजन का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इसके बाद, सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है और धीमी आंच पर एक कटोरे में रखा जाता है जब तक कि सब्जी का द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

स्क्वैश कैवियार आहार की अवधि औसतन 7 दिन है:

1. नाश्ते में आप तोरी कैवियार के साथ पनीर और अन्य किण्वित दूध उत्पाद खा सकते हैं।
2. दोपहर के भोजन के लिए कैवियार के साथ उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट या पकी हुई मछली अच्छी रहती है।
3. रात के खाने में आपको एक प्रकार का अनाज दलिया या उबले आलू खाने की अनुमति है, लेकिन इन्हें स्क्वैश कैवियार के साथ ही खाना चाहिए।
4. इस डाइट के दौरान आप बिना चीनी वाली हर्बल या ग्रीन टी पी सकते हैं।
5. आप सातों दिन थोड़ी मात्रा में चीनी वाली सब्जियां या फल भी खा सकते हैं।

यहाँ एक और है स्क्वैश कैवियार के साथ आहार विकल्पइ:

1. एक दिन नाश्ते के लिए, पुलाव के रूप में तोरी खाएं; अगले भोजन के लिए, दही के साथ तोरी के साथ सब्जी का सलाद तैयार करें। दोपहर के भोजन के लिए आप सब्जी का सूप खा सकते हैं, अगले भोजन के लिए तोरी, पनीर और जड़ी-बूटियों वाला सलाद उपयुक्त है। रात के खाने के लिए आपको सब्जियों से भरी हुई तोरी चाहिए।
2. अगले दिन नाश्ते के लिए आपको तोरी पैनकेक तैयार करने की ज़रूरत है, दूसरे नाश्ते के लिए - अतिरिक्त जड़ी-बूटियों के साथ एक सब्जी सलाद, सूरजमुखी तेल के साथ अनुभवी। दोपहर के भोजन के लिए आपको पन्नी में तोरी और गाजर के साथ मछली को सेंकना होगा। दोपहर के नाश्ते के लिए, कटी हुई तोरी, गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को उबाल लें, एक ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें और पनीर के साथ मिलाएं। रात के खाने के लिए, मशरूम को तोरी के साथ भूनें, और हरा प्याज, अजमोद, डिल या अन्य जड़ी-बूटियाँ भी डालें।

अगले दिनों के लिए एक-एक करके मेनू बदलें और हर दिन कम से कम 1.5 लीटर पानी या ग्रीन टी पियें.

यहाँ कैवियार पर दूसरे आहार का अनुमानित आहारतोरी से, एक सप्ताह तक चलने वाला:

1. नाश्ते के लिए, तोरी पुलाव, एक कॉफी पेय (चाय या जूस), दोपहर के भोजन के लिए आप तोरी और उबले हुए चिकन के साथ सब्जी का सूप, साथ ही तोरी कैवियार और फल या सब्जी का रस खा सकते हैं। रात के खाने के लिए आपको भरवां तोरी तैयार करने की ज़रूरत है, इसे केफिर या दही के साथ वसा के एक छोटे प्रतिशत के साथ धो लें।
2. पहला भोजन: तोरी पैनकेक और गुलाब का काढ़ा। दोपहर के भोजन के लिए, तोरी के साथ पकी हुई मछली, पानी से धो लें। शाम को, तोरी को मशरूम के साथ पकाएं और केफिर पियें।
3. अगले दिन की शुरुआत सब्जी सलाद और गुलाब पेय से करनी चाहिए। दिन में मशरूम और तोरी वाला सूप खाएं, चाय या जूस पिएं। शाम के भोजन में सेम और तोरी और केफिर के साथ वील शामिल होता है।
4. नाश्ते में तोरई के साथ एक ऑमलेट फ्राई करें और एक गिलास संतरे का जूस पिएं। दोपहर के भोजन के लिए, तोरी, चिकन (या अन्य पोल्ट्री) के साथ एक स्टू तैयार करें, और ताजा गोभी पियें। शाम को तोरी और एक गिलास केफिर के साथ हल्की सब्जी का सलाद खाएं।
5. सुबह - प्याज और पनीर के साथ तोरी, या कम वसा वाले केफिर। दोपहर के भोजन के लिए - फूलगोभी और खट्टे रस के साथ पकी हुई मछली के साथ तोरी कैवियार। रात के खाने के लिए - सब्जी का सूप, स्क्वैश कैवियार और पानी।
6. पहले भोजन में तोरई के साथ फलों का सलाद खाएं और ग्रीन टी पिएं। दोपहर के भोजन के लिए, मुर्गे को उबालें और स्क्वैश कैवियार के साथ खाएं, फल या सब्जी का रस पियें। रात के खाने में उबले हुए अनाज और बिना चीनी की चाय का सेवन करें।
7. डाइट के आखिरी दिन नाश्ते में तोरी पैनकेक फ्राई करें और संतरे का जूस पिएं। दोपहर के भोजन के लिए, ओवन में गोमांस के साथ तोरी सेंकना, वसा सामग्री के एक छोटे प्रतिशत के साथ केफिर के साथ इसे धो लें। शाम को सब्जी का सलाद खाएं और गुलाब का काढ़ा पिएं।

इस आहार के साथ कम से कम पांच बार भोजन करना चाहिए।. दूसरे नाश्ते और दोपहर के नाश्ते के लिए, आप किण्वित दूध उत्पादों या बिना चीनी के पके हुए सेब का उपयोग कर सकते हैं।

वर्णित आहार के लिए आहार सख्त नहीं है और इसे थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि यदि आप कोई विशेष आहार चुनते हैं, तो इसे शुरू करने से पहले अपने डॉक्टर की मंजूरी लेना महत्वपूर्ण है।

इस राष्ट्रीय उत्पाद के काफी प्रशंसक हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि जब हम दोपहर के भोजन के लिए स्क्वैश कैवियार का जार खोलते हैं, तो हम इसकी कैलोरी सामग्री और लाभकारी गुणों के बारे में सोचते भी नहीं हैं।

कैवियार लगभग 100 साल पहले औद्योगिक उत्पादन में दिखाई दिया और अपने स्वाद और कम कीमत के कारण अच्छी-खासी लोकप्रियता हासिल की। इसके अलावा, इसका नुस्खा इतना सरल है कि सोवियत काल के बाद के अंतरिक्ष में कई गृहिणियां स्क्वैश कैवियार तैयार करने में लगी हुई हैं।

बेशक, उत्पाद की इतनी सफलता का श्रेय इसके सरल अवयवों को जाता है, जो आपको सीज़न के दौरान इस स्वादिष्ट घर का बना नाश्ता काफी मात्रा में तैयार करने की अनुमति देते हैं। यहां तक ​​कि उन पेटू लोगों को भी, जो अतिरिक्त पाउंड जमा होते देखने के लिए मजबूर हैं, उन्हें भी इससे प्यार हो गया।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रत्येक 100 ग्राम वजन के लिए केवल 91 किलो कैलोरी है। मेयोनेज़ के साथ अनुभवी कैवियार विशेष ध्यान देने योग्य है, लेकिन हम इसके बारे में बाद में बात करेंगे।

इन सबके साथ, तोरी भारी मात्रा में खनिज और विटामिन का भंडार है। यह पहचानना अधिक सटीक होगा कि उनमें कौन से विटामिन नहीं हैं, क्योंकि उनमें समूह बी, सी, ए, पीपी और एच, सोडियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फ्लोरीन और कई सक्रिय यौगिक और पदार्थ पाए गए कार्बनिक और फैटी एसिड को अलग किया जा सकता है। यह सब मिलकर हमें डाइटिंग करते समय कैवियार को सबसे उपयोगी भोजन मानने की अनुमति देता है।

100 ग्राम उत्पाद का ऊर्जा अनुपात कुछ इस तरह दिखता है:

• प्रोटीन - 7%;
• कार्बोहाइड्रेट - 33%;
• वसा - 60%।

तोरी हमें कैसे आश्चर्यचकित कर सकती है?

खाया गया प्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद लाभ पहुंचाएगा, मुख्य रूप से उन लोगों के लिए जिनके आहार में फाइबर, खनिज और विटामिन की कमी है। पोषण विशेषज्ञ मधुमेह मेलेटस वाले उन रोगियों के लिए थोड़ी मात्रा में स्क्वैश कैवियार (मेयोनेज़ के साथ नहीं) शामिल करने की अनुमति देते हैं, जिन्हें पित्ताशय या यकृत के विकार हैं।

मोटे फाइबर का पाचन नहरों की गतिशीलता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इसका रेचक प्रभाव होता है। न केवल कैलोरी सामग्री, बल्कि पोषण मूल्य भी महत्वपूर्ण गुण हैं जिनसे स्क्वैश कैवियार हमें आश्चर्यचकित कर सकता है।

हालाँकि, बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि तोरी के मिश्रण में कौन सी सामग्री शामिल थी और खाना पकाने की विधि क्या थी। उदाहरण के लिए, युवा तोरी की कैलोरी सामग्री बहुत कम है और केवल 18 किलोकलरीज है। चूंकि यह सब्जी जल्दी खराब हो जाती है, इसलिए इसे जार में पैक करने से पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। मेयोनेज़ के साथ तोरी तैयार करने के लिए, उन्हें अक्सर तला जाता है, और अन्य मामलों में उन्हें उबाला जाता है।

उत्पाद कैसे चुनें?

अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदने के लिए, आपको न केवल कैलोरी सामग्री, बल्कि उत्पादन तिथियों पर भी ध्यान देना होगा।

कहने की जरूरत नहीं है कि गर्मियों के मौसम में उत्पादित कैवियार में सर्दियों में जार में रोल किए गए उत्पाद की तुलना में खेतों और बगीचों से ताजा घरेलू सब्जियां शामिल होने की संभावना है। यदि सामग्री नारंगी या हल्के भूरे रंग की है, तो आप उत्पाद की गुणवत्ता पर भरोसा कर सकते हैं।

आज आप सुपरमार्केट के किसी भी किराना अनुभाग में मेयोनेज़ के साथ या उसके बिना स्वादिष्ट कैवियार खरीद सकते हैं। हालाँकि, इसकी तुलना उस उत्पाद से नहीं की जा सकती जिसे आप अपनी रसोई में तैयार करते समय अपना जी-जान लगाते हैं। सबसे पहले, हम घर के बने कैवियार के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं - गाजर और प्याज, टमाटर और, ज़ाहिर है, तोरी।

तो, तोरी कैवियार के लिए सबसे सरल नुस्खा निम्नलिखित है: तोरी को पहले से पकाएं, तलें या ओवन में बेक करें। बाकी कटी हुई सब्जियाँ, साथ ही मसाले, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें और जार में रोल करें।

हर दिन के लिए पौष्टिक नाश्ता रेसिपी

हम आपके ध्यान में मेयोनेज़ के साथ तोरी स्नैक की एक रेसिपी भी लाते हैं, जिसे परिवार के सभी सदस्यों के लिए दैनिक व्यंजन के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। हमें लगभग 3 किलो तोरी, एक गिलास मेयोनेज़, 500 ग्राम प्याज, आधा लीटर टमाटर का पेस्ट, 200 ग्राम वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

प्रक्रिया इस प्रकार होगी:

• हमने तोरी से छिलका काट दिया और उन्हें मांस की चक्की का उपयोग करके मोड़ दिया;
• तैयार मिश्रण को कढ़ाई या सॉस पैन में डालें;
• मिश्रण में नमक डालें, आधा गिलास चीनी, वनस्पति तेल डालें और कसकर ढके ढक्कन के साथ पकाने के लिए रख दें;
• प्याज को छीलकर एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
• तले हुए प्याज (लगभग 100 ग्राम) को तोरी, काली मिर्च के साथ मिलाएं और एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं;
• अब पूरे द्रव्यमान को मध्यम आंच पर 3 घंटे तक उबालना चाहिए;
• मिश्रण को टमाटर के पेस्ट और मेयोनेज़ के साथ सुगंधित किया जाता है, जिसके बाद इसे आधे घंटे के लिए पकाया जाता है;
• एक कड़ाही (सॉसपैन) से, उबलते हुए कैवियार को तैयार जार में डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री इसे कटलेट के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसने की अनुमति देती है या कैवियार को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में ब्रेड पर फैलाया जा सकता है। यहां तक ​​कि 100 ग्राम ताजा घर का बना कैवियार भी किसी भी भोजन को उत्सव के भोजन में बदल सकता है। यह स्वाद में तीखा और गाढ़ापन में नाजुक है। घर का बना तोरी स्नैक तैयार करने में लगभग 4 घंटे लगेंगे।

स्क्वैश कैवियार को उचित रूप से एक आहार उत्पाद माना जाता है। यह शिशु आहार के लिए, और विभिन्न बीमारियों वाले लोगों के लिए, और उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं। इस लोकप्रिय स्नैक में कितनी कैलोरी है और यह कितना स्वास्थ्यवर्धक है, इसे देखते हुए यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है।

संरचना और ऊर्जा मूल्य

तोरी को बहुत कम कैलोरी वाले उत्पाद के रूप में जाना जाता है, जिसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 24-25 किलो कैलोरी होती है, इसके अलावा, उनमें पोषक तत्वों - विटामिन और खनिजों की एक प्रभावशाली श्रृंखला होती है।

स्क्वैश कैवियार तैयार करते समय, स्क्वैश के अलावा, आप इसका उपयोग करते हैं:

• गाजर;
• टमाटर;
• वनस्पति तेल;
• मसाले;
• लहसुन, सिरका, जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक।

यदि तोरी, प्याज, गाजर और टमाटर की कैलोरी सामग्री कम है, तो वनस्पति तेल का ऊर्जा मूल्य लगभग 900 किलो कैलोरी है। इसलिए, तोरी कैवियार में कितनी कैलोरी होती है यह रेसिपी और बनाने की विधि पर निर्भर करता है।

दुकानों में पेश किया जाने वाला स्नैक आमतौर पर क्लासिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, इसकी कैलोरी सामग्री कैन पर इंगित की जाती है और आमतौर पर 75 से 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। ऐसे उत्पाद की संरचना में स्टू या तली हुई सब्जियां, मसाले और सब्जियां होती हैं तेल। ऊर्जा मूल्य का सीधा संबंध इस बात से है कि खाना पकाने के दौरान कितने वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। रंग बहुत कुछ बता सकता है - तोरी कैवियार जितना हल्का होगा, उसमें उतनी ही कम कैलोरी होगी (इसका मतलब है कि सब्जियां उबली हुई थीं, तली हुई नहीं थीं और तेल भी कम था)।

एक नियम के रूप में, 100 ग्राम स्क्वैश कैवियार में शामिल हैं:

• प्रोटीन: 1-2 ग्राम;
• वसा: 6-8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट: 7-9 ग्राम.

इसके अलावा, स्क्वैश कैवियार में आहार फाइबर, पानी, कार्बनिक अम्ल, राख, असंतृप्त वसा अम्ल आदि होते हैं।

स्क्वैश कैवियार के फायदे

उत्पाद में एक समृद्ध, संतुलित संरचना है, जो विटामिन और खनिज परिसर द्वारा दर्शायी जाती है:

• विटामिन: ए, सी, ई, पीपी, एच, समूह बी;
• मैक्रोलेमेंट्स: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, क्लोरीन, फास्फोरस;
• ट्रेस तत्व: लोहा, मैंगनीज, आयोडीन, तांबा, जस्ता, फ्लोरीन, एल्यूमीनियम, बोरॉन, आदि।

यह संरचना, अपनी कम कैलोरी सामग्री (और उत्पाद के उत्कृष्ट स्वाद) के साथ, कैवियार को बहुत स्वस्थ बनाती है। फ़ायदा:

• इसकी फाइबर सामग्री के कारण पाचन में सुधार होता है;
• एंटीऑक्सीडेंट कोशिका उम्र बढ़ने को रोकते हैं;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है;
• हृदय प्रणाली को मजबूत करता है।

अपने शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए आप कितना स्क्वैश कैवियार खा सकते हैं? पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि एक व्यक्ति बिना किसी डर के रोजाना इस उत्पाद का 100-150 ग्राम सेवन कर सकता है। दुर्भाग्य से, ऐसे लोगों की श्रेणियां हैं जिन्हें सावधान रहना चाहिए:

• पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के साथ;
• यूरोलिथियासिस के साथ।

किसी स्टोर से स्क्वैश कैवियार खरीदते समय सावधानी भी जरूरी है। समाप्ति तिथि, जार की उपस्थिति और परिरक्षकों की अनुपस्थिति पर ध्यान दें। एक ताज़ा और, अधिमानतः, GOST के अनुसार तैयार किया गया उत्पाद खरीदें। आपको यह भी नहीं भूलना चाहिए कि स्टोर से खरीदे गए कैवियार की कैलोरी सामग्री लगभग 100 किलो कैलोरी होती है, इसलिए जानें कि कब खाना बंद करना है।

कैलोरी कैसे कम करें?

स्क्वैश कैवियार एक प्रसिद्ध व्यंजन है जो कई दशकों से लोकप्रिय है। यह उत्पाद पोषण के मामले में सबसे मूल्यवान में से एक है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, तोरी कैवियार को अक्सर आहार मेनू में शामिल किया जाता है और यह उचित पोषण का आधार बन जाता है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।

एक स्वादिष्ट, हल्का, स्वास्थ्यप्रद व्यंजन और कम कैलोरी वाला - इससे बेहतर क्या हो सकता है? यह सब स्क्वैश कैवियार के बारे में कहा जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, इसलिए हर कोई अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सकता है।

परंपरागत रूप से, कैवियार में शामिल हैं: गाजर, तोरी, और टमाटर। इस काफी सरल व्यंजन ने लंबे समय तक अपनी लोकप्रियता क्यों नहीं खोई?

स्क्वैश कैवियार के फायदे

सबसे पहले, यह उत्पाद शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, यही कारण है कि इसे अक्सर पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित किया जाता है। ज़ुचिनी कैवियार में पोषक तत्व और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो शरीर के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। वे सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज को सामान्य करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, रक्त की स्थिति में सुधार करते हैं और शरीर में कोशिकाओं और चयापचय प्रक्रियाओं की बहाली को बढ़ावा देते हैं।

पोषण मूल्य और संरचना

इस उत्पाद में निम्नलिखित सूक्ष्म तत्व और विटामिन शामिल हैं:

सूक्ष्म तत्व	फ़ायदा
पोटैशियम	शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने में मदद करता है; सूजन कम कर देता है; पाचन को सामान्य करता है (पेट, पित्ताशय, आंतों का कार्य)।
मैगनीशियम	परिसंचरण तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।
आयोडीन	प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है; सहनशक्ति बढ़ाता है; मानसिक गतिविधि और तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।
कैल्शियम	शरीर की हड्डी के ऊतकों और दांतों को मजबूत करता है; संचार प्रणाली के कामकाज में भाग लेता है; कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है।
ताँबा	एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है; हड्डियों को मजबूत करता है; प्रतिरक्षा बढ़ाता है; पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।
जस्ता	प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है; चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
फास्फोरस	मांसपेशियों, ऊतकों, हड्डियों के उचित गठन और विकास के लिए आवश्यक; तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है; चयापचय को गति देता है।
मैंगनीज	कोशिका विकास और हड्डी निर्माण के लिए महत्वपूर्ण; रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।
एक अधातु तत्त्व	हड्डियों को मजबूत करता है; संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार; विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।
पेक्टिन	पाचन प्रक्रियाओं में भाग लें; आंतों के कार्य में सुधार (परेशान माइक्रोफ्लोरा के साथ); गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन प्रक्रियाओं के लिए अपरिहार्य।
फोलेट्स (फोलिक एसिड यौगिक)	पूरे शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लें; कैंसर कोशिकाओं के जोखिम को कम करें; गर्भवती महिलाओं (बढ़ते बच्चे के लिए) के लिए महत्वपूर्ण।
लाइकोपीन (एंटीऑक्सीडेंट)	शरीर में कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है; कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम (सामान्य) करता है (हृदय प्रणाली से जुड़े रोगों के जोखिम को कम करता है: एथेरोस्क्लेरोसिस, घनास्त्रता); भूख में सुधार; वजन घटाने को बढ़ावा देता है; एक जीवाणुरोधी प्रभाव है.
बीटा-कैरोटीन (एंटीऑक्सीडेंट)	दृष्टि में सुधार; पाचन तंत्र और संचार प्रणाली के रोगों के उपचार में आवश्यक; पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव पड़ता है।
विटामिन सी	प्रतिरक्षा बढ़ाता है, विभिन्न रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता; पुनर्जनन प्रक्रियाओं में भाग लेता है; रक्त संरचना और शरीर में पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार होता है।
विटामिन ए	दृष्टि और हड्डी निर्माण के लिए महत्वपूर्ण; बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार; प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
बी विटामिन	हृदय और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक, आंतों की समस्याओं को खत्म करने में मदद, त्वचा की स्थिति में सुधार और शरीर के चयापचय के लिए महत्वपूर्ण हैं।
विटामिन पीपी	ऊतक विकास और चयापचय के लिए महत्वपूर्ण; कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है; हृदय और संवहनी रोगों के विकास को रोकता है।
विटामिन ई	अंतःस्रावी और प्रजनन प्रणाली (महिलाओं और पुरुषों दोनों) के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है; गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के सामान्य विकास के लिए आवश्यक; शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है; त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है।
विटामिन एच	तंत्रिका तंत्र की बहाली को बढ़ावा देता है; चयापचय और हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है; त्वचा रोगों के उपचार में तेजी लाता है; वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

उत्पाद का मूल्य इस तथ्य में निहित है कि कैवियार में कैलोरी कम होती है और आहार में भी इसकी अनुमति होती है। औसतन, 100 ग्राम उत्पाद में शामिल हैं:

तालिका से पता चलता है कि विभिन्न प्रकार के कैवियार का पोषण मूल्य थोड़ा भिन्न होता है।

तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री 90 किलो कैलोरी है। यह संकेतक औसत है और कैवियार में शामिल उत्पादों के आधार पर भिन्न हो सकता है: टमाटर, मिर्च, मेयोनेज़, मसाले, तोरी का प्रकार।

स्क्वैश कैवियार के सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं:

क्या आप स्नैक्स से वजन कम कर सकते हैं?

विशेषज्ञों के मुताबिक स्क्वैश कैवियार खाने से वजन कम करना संभव है। और प्रकारों की विविधता आपको हर स्वाद के लिए एक व्यंजन चुनने की अनुमति देती है।

तोरई में बहुत सारा पानी, फाइबर, विटामिन, सूक्ष्म तत्व और खनिज लवण होते हैं। इस संरचना के लिए धन्यवाद, यह सब्जी आहार पोषण के लिए आदर्श है और पाचन समस्याओं, जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत की समस्याओं के लिए प्रभावी है। तोरी को सलाद में जोड़ा जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, उबाला जा सकता है। सेंकना।

आहार मेनू बनाते समय, आप स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए कई व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, जो आपको अपने आहार में विविधता लाने की अनुमति देगा। औसतन, इस व्यंजन पर आधारित आहार की अवधि 5-7 दिन है। स्क्वैश कैवियार के अलावा, आपको निश्चित रूप से अन्य उत्पादों का सेवन करना चाहिए:

• कम वसा वाला पनीर;
• उबला हुआ या बेक्ड चिकन मांस;
• अनाज (एक प्रकार का अनाज, जौ);
• फल;
• आलू (उबला हुआ और कम मात्रा में);
• औषधीय जड़ी बूटियों पर आधारित चाय।

कैवियार के साथ इष्टतम आहार चुनने के लिए, आपको एक पोषण विशेषज्ञ से संपर्क करना होगा जो शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं और पाचन तंत्र के साथ संभावित समस्याओं को ध्यान में रखते हुए आहार तैयार करेगा।

कैवियार पकाने के लिए सब्जियों का चयन कैसे करें

कैवियार को स्वादिष्ट, रसदार, समृद्ध बनाने के लिए, आपको सही सामग्री चुनने की ज़रूरत है, सबसे पहले मुख्य - तोरी।

सब्जियां होनी चाहिए:

• ताजा;
• युवा;
• छोटा (लंबाई - 20-25 सेमी, वजन - लगभग 300 ग्राम)।

तोरी का चयन करना बेहतर है ताकि कोर में कोई बीज न हो (या बीज बहुत नरम, छोटे हों, ताकि उन्हें मांस ग्राइंडर के माध्यम से आसानी से घुमाया जा सके या ब्लेंडर में पीस लिया जा सके), फिर कैवियार निकल जाएगा कोमल, बिना गांठ के। सब्जी की त्वचा मुलायम होनी चाहिए (इसे आपकी उंगली से आसानी से "खरोंच" किया जा सकता है)।

यदि आप पकाने के लिए सख्त छिलके वाले अधिक पके फल और बीज लेते हैं, तो आपको बस सब्जी को छीलकर उसका गूदा निकाल देना होगा।

न केवल फल की उपस्थिति महत्वपूर्ण है, बल्कि खरीद का समय भी महत्वपूर्ण है। जुलाई-सितंबर में सब्जी चुनने की सलाह दी जाती है, जब तोरी पक जाती है और उसमें कम से कम रासायनिक योजक होते हैं।

खाना पकाने की विधियाँ

तोरी से कैवियार बनाने की कई रेसिपी हैं। वे काफी सरल हैं और ज्यादा समय नहीं लेते हैं.

टमाटर के पेस्ट से तैयारी

सामग्री:

• तोरी - 5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• सिरका - 8 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150-200 ग्राम।

तोरी को छीलिये, काटिये और बारीक काट लीजिये. लहसुन और सिरके को छोड़कर सभी सामग्री डालें। हिलाएँ और मध्यम आँच पर 50 मिनट तक पकाएँ। अंत में, बची हुई सामग्री डालें और अगले 15 मिनट तक पकाएँ। जार में बांट लें.

बिना बेले रेसिपी

आपको इस डिश को जार में बंद करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल - 4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

एक कड़ाही या कड़ाही में तेल डालें और बारीक कटे प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। छिली हुई कटी हुई काली मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटरों को छील लें (यह बहुत आसानी से हो जाता है: आपको टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालना होगा) और एक डिश में रखें।

अंत में, कटी हुई तोरी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें। खाना पकाने से पहले, काली मिर्च, नमक, लहसुन डालें और हिलाएँ। इसे कई घंटों तक पकने दें (आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं)।

सेब के साथ सर्दियों की तैयारी

सेब और मिर्च के साथ तोरी कैवियार बहुत स्वादिष्ट और मूल है। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी और टमाटर - 3 किलो;
• गाजर - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• मीठा और खट्टा सेब - 4 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 5 पीसी ।;
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च - 1/2 या 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• स्वादानुसार चीनी और नमक।

सभी सब्जियों और फलों को अच्छी तरह से धोना, छीलना, काटना और बारीक काटना आवश्यक है। सब्जियों और फलों को एक सॉस पैन में रखें, तेल डालें, धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं। परिणाम एक मध्यम-मोटी डिश होना चाहिए। बची हुई सामग्री डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और स्टेराइल जार में रखें।

मशरूम के साथ स्क्वैश कैवियार

एक और दिलचस्प नुस्खा शैंपेन के साथ कैवियार है। उसकी आवश्यकता हैं:

• तोरी - 1 किलो;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• टमाटर - 6 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• स्वादानुसार लहसुन - 2-4 कलियाँ;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर सॉस - 1-3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 20 ग्राम;
• गर्म लाल मिर्च - एक चम्मच की नोक पर;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सभी सब्जियों को छील लें. टमाटर, तोरी और मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें। पैन में तेल डालकर मशरूम को 15 मिनिट तक भून लीजिए, फिर प्लेट में निकाल लीजिए.

इसके बाद, गाजर और प्याज (20 मिनट) भूनें, तोरी, मसाला, मीठी मिर्च और टमाटर डालें। ढक्कन बंद करें और 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के लगभग आधे समय बाद, पैन में तली हुई शिमला मिर्च और टमाटर सॉस डालें। यदि आवश्यक हो, तो अधिक मसाला, लहसुन, नींबू का रस और, यदि वांछित हो, बारीक कटा हुआ डिल (अजमोद) मिलाएं। कैवियार को ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।

अंतिम चरण जार में डालना और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ना है।

स्क्वैश कैवियार स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। इसे एक आहार उत्पाद माना जाता है और इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जिनका वजन अधिक है और जिन्हें पाचन तंत्र में समस्या है। तोरी, और इसलिए स्क्वैश कैवियार में भारी मात्रा में विटामिन, सूक्ष्म तत्व और खनिज होते हैं जो लगभग सभी अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

स्क्वैश और मशरूम कैवियार की वीडियो रेसिपी:

स्क्वैश कैवियार के सबसे आम प्रकार हैं: घर का बना, स्टोर से खरीदा हुआ, मक्खन या मेयोनेज़ के साथ। कई व्यंजनों की उपलब्धता के कारण, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन चुनना और तैयार करना मुश्किल नहीं है।

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