थन व्यंजन विधि. उबटन - खाना पकाने की विधि

गाय के थन की तैयारी मनुष्य को लंबे समय से ज्ञात है। प्राचीन समय में, गरीब किसान मांस नहीं खरीद सकते थे, इसलिए वे गोमांस का थन पकाते थे। आज, यह ऑफल बहुत ही कम तैयार किया जाता है, और इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। लेकिन कुछ गृहिणियां उदर से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कई मूल पाक व्यंजनों को जानती हैं।

लोग कई वर्षों से गाय का थन तैयार कर रहे हैं, मुख्यतः इसके गुणों के कारण। तो क्या फायदा और क्या नुकसान?

इस प्रकार के मांस में कई लाभकारी गुण होते हैं। इसमें बहुत अधिक मात्रा में वसा होता है, जो बड़ी मात्रा में ऊर्जा के निर्माण में योगदान देता है। थन सोडियम, कैल्शियम, आयोडीन, आयरन, फॉस्फोरस जैसे तत्वों से भरपूर होता है। इसमें दो प्रोटीन होते हैं जो त्वचा और बालों के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं - कोलेजन और इलास्टिन। थन में बहुत सारे विटामिन भी होते हैं: बी1, बी2, बी5, बी6, पीपी, ई, एन।

दिलचस्प तथ्य!वसा की बड़ी मात्रा के बावजूद, गाय के थन में कैलोरी बहुत कम होती है और पचाने में आसान होता है। इसका उपयोग आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने में किया जा सकता है।

लेकिन, तमाम फायदों के बावजूद, इस प्रकार के मांस का एक बहुत बड़ा नुकसान है - यह एक बहुत खराब होने वाला उत्पाद है। यदि यह ताज़ा नहीं है, तो आप बहुत ज़हरीले हो सकते हैं। इसलिए आपको इस उत्पाद को बहुत सावधानी से चुनने की ज़रूरत है।

गाय का सही थन कैसे चुनें?

इस बिंदु पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि गलत विकल्प से विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं।

गाय का थन चुनते समय, आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. ऑफल को प्रशीतित किया जाना चाहिए।
2. इस मांस को 48 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा यह पहले से ही एक खराब उत्पाद है।
3. जमे हुए ऑफल की शेल्फ लाइफ तीन महीने है। हालाँकि, आपको यह जांचने की ज़रूरत है कि यह पिलपिला है या नहीं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया है।
4. मांस का आकार गोलाकार होना चाहिए और बीच में एक खोखला हिस्सा होना चाहिए।
5. ऑफल का रंग पीला या गुलाबी होना चाहिए।
6. इसका वजन आधा किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए.

पकाने की तैयारी हो रही है

चूँकि थन एक मांस उत्पाद है, इसलिए पकाने से पहले इसे ठीक से तैयार करना आवश्यक है।

सबसे पहले आपको मांस को त्वचा और संयोजी ऊतक से साफ करना होगा। इसके बाद, ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर 5 घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें।

खाना पकाने की विधियाँ

बीफ थन एक काफी बहुमुखी उत्पाद है। घर पर आप इससे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं. यह भी ध्यान देने योग्य बात है कि इसे तैयार करना बहुत सरल है। यह गर्म और ठंडे दोनों प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त है। इस मांस को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, कटलेट में तला जा सकता है और भी बहुत कुछ।

उबला हुआ

कई गृहिणियां अक्सर आश्चर्य करती हैं: गोमांस थन को सही तरीके से कैसे पकाया जाए और कितने समय तक?

प्रसंस्करण के बाद, मांस को प्याज, मसालों और तेज पत्ते के साथ पानी में रखा जाता है। थन को 4-5 घंटे तक पकाना जरूरी है. इसके बाद उबले हुए मांस को ठंडा किया जाता है. थन खाने या अन्य स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए तैयार है।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

धीमी कुकर में बीफ थन पकाने की विधि बहुत सरल है। सबसे पहले, मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें मल्टी-कुकर कप में रखें। - फिर इसमें कटा हुआ प्याज और गाजर डालें. नमक और मसाले डालें और इन सबके ऊपर खट्टी क्रीम डालें। इसके बाद, पानी (या दूध, जो नरम होगा) डालें और 200 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सलाह! धीमी कुकर में पकाए गए थन के लिए, आदर्श साइड डिश आलू या पास्ता होगा।

बैटर में तला हुआ

सामग्री:

• गाय का थन - 1 किलो;
• वनस्पति तेल;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

खाना पकाने की विधि

प्रसंस्करण और पकाने के बाद, ऑफल को ठंडा किया जाना चाहिए और सपाट टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। इसके बाद, टुकड़ों को पहले अंडे के साथ एक प्लेट में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब के साथ, और गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

सलाह! सबसे अच्छा साइड डिश उबले हुए आलू हैं।

गुलाश

• गोमांस थन - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 पीसी ।;
• सेम - 1.5 बड़ा चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसाले।

सबसे पहले, मांस को संसाधित और उबाला जाना चाहिए।

फिर प्याज को बारीक काट लें, फिर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 2 चम्मच लाल शिमला मिर्च, स्वादानुसार काली मिर्च, कुचला हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें।

तैयार थन को टुकड़ों में काटकर, बीन्स और शोरबा के साथ प्याज में मिलाएं। थोड़ा उबालें और गोलश तैयार है.

कटलेट

• गाय का थन - 500 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 दांत;
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आपको निर्देशों (पहले चर्चा की गई) के अनुसार मांस को संसाधित करने और पकाने की आवश्यकता है। मांस के ठंडा होने के बाद, इसे मांस की चक्की से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज और लहसुन और अंडे जोड़ें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें। कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में डुबोएं और सुनहरा कुरकुरा होने तक तलें।

परिणाम बहुत स्वादिष्ट कटलेट है.

सलाद

• गोमांस थन - 0.5 किलो;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 5 पीसी ।;
• अखरोट - 250 ग्राम;
• दिल;
• मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि

उबले हुए मांस को चपटे टुकड़ों में काट लें. अखरोट को छीलकर पीस लीजिये. पनीर को बारीक़ करना। इसके बाद, सब कुछ एक प्लेट में रखें, मेयोनेज़ और डिल और बारीक कटा हुआ (या कसा हुआ) लहसुन डालें। स्वादिष्ट और सरल सलाद तैयार है.

एक प्रकार का कटलेट

• अंडे - 1 पीसी ।;
• गाय का थन - 300 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

चॉप के लिए मांस को टुकड़ों में काटें। नमक, काली मिर्च, आटे के साथ एक प्लेट में रोल करें, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबाकर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

थन के साथ स्टू

• गाय का थन - 0.75 किग्रा;
• वसा - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• गाय के थन का शोरबा - 1.5 लीटर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अजमोद;
• आलू - 6 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 0.2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सबसे पहले मांस को टुकड़ों में काट लें.
2. नमक और काली मिर्च डालें, आटे में रोल करें।
3. पपड़ी दिखाई देने तक पिघली हुई चर्बी में भूनें।
4. - एक अलग पैन में गाजर और प्याज भी भून लें.
5. गाजर और प्याज को थन में स्थानांतरित करें।
6. आलू को क्यूब्स में काटें और कटा हुआ अजमोद के साथ पैन में डालें।
7. शोरबा डालें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।
8. - थोड़ा पकने के बाद इसमें टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें.

स्वादिष्ट स्टू तैयार है!

सोल्यंका

• गोमांस थन और जिगर - 0.1 किलो;
• गोमांस दिल और गुर्दे - 0.1 किलो;
• स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
• जैतून - 7 पीसी ।;
• नींबू - कुछ स्लाइस;
• वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टी मलाई;
• बे पत्ती;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आपको गोमांस के थन, लीवर, हृदय और गुर्दे को उबालना होगा। इन सभी को क्यूब्स में काटें और शोरबा फिर से डालें। काली मिर्च और तेजपत्ता के साथ सूअर की पसलियाँ डालें।

- फिर प्याज को बारीक काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें और कटे हुए खीरे के साथ टमाटर का पेस्ट डालें. इसके बाद रोस्ट को जैतून के साथ शोरबा में डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

सलाह! अंतिम चरण में, शोरबा को एक घंटे के लिए छोड़ दें और पकवान तैयार है।

बीफ थन एक बहुत ही स्वस्थ, कम कैलोरी वाला और बहुमुखी ऑफल उत्पाद है।

जानें फायदे और औषधीय गुणों के बारे में.

इसमें केवल एक ही कमी है: यह मांस एक खराब होने वाला उत्पाद है। इसलिए, आपको इस उत्पाद को चुनते समय सावधान रहने की आवश्यकता है। हर कोई नहीं जानता, लेकिन ऐसे ऑफल से कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, इसलिए आपको हर समय इसके पास से गुजरने की जरूरत नहीं है। यह आजमाने के काबिल है।

थन कुछ स्तनधारियों (जुगाली करने वाले पशु, जैसे गाय, बकरी, हिरण) की मादाओं का एक अंग है। थन उदर क्षेत्र के करीब पेट पर स्थित होता है और इसमें कई लोब होते हैं, विभिन्न जानवरों में लोब की संख्या भिन्न होती है; गाय का थन पहली श्रेणी के उप-उत्पादों में आता है (अन्य जानवरों का थन आमतौर पर नहीं खाया जाता है)।

गोमांस थन से कुछ दिलचस्प व्यंजन - व्यंजन विधि

सामान्य नियम।

थन में एक विशिष्ट स्वाद और गंध होती है, इसलिए इसे आमतौर पर अलग से पकाया जाता है, कम अक्सर अन्य ऑफफ़ल के साथ। किसी भी स्थिति में, थन तैयार करने से पहले, आपको इसे कम से कम 3 घंटे (अधिमानतः 12) के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। फिर हम इस उत्पाद को धोते हैं और आप पका सकते हैं।

तली हुई गाय का थन - नुस्खा

सामग्री:

• गाय का थन - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शोरबा के लिए सूखे मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ते, लौंग);
• मुर्गी का अंडा;
• गेहूं का आटा;
• बियर या दूध;
• सूअर की चर्बी या वनस्पति तेल;
• सजावट के लिए हरियाली.

तैयारी

भीगे और धोए हुए थन को बड़े टुकड़ों में प्याज और मसालों के साथ कम से कम 2.5 घंटे तक नरम होने तक उबालें। थन को शोरबा में थोड़ा ठंडा होने दें, हटा दें और 1 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें।

आइए दूध, बीयर या पानी मिलाकर आटे और अंडे के मिश्रण से एक बैटर (यह एक चिपचिपा आटा है) तैयार करें।

थन के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। आप इसे किसी भी साइड डिश (बीन्स, आलू, चावल आदि) के साथ परोस सकते हैं। उबटन को मसालेदार, सुगंधित लहसुन या लहसुन-नींबू की चटनी के साथ परोसना सुनिश्चित करें। आप मसालेदार टमाटर-लहसुन खा सकते हैं. बेहतर अवशोषण के लिए, टेबल वाइन परोसना अच्छा है।

उबटन कटलेट - नुस्खा

सामग्री:

• गाय का थन - 1 किलो;
• -1/2 पीसी.;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1-2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च और अन्य पिसे हुए सूखे मसाले;
• सूअर की चर्बी या वनस्पति तेल।

तैयारी

हम भिगोए हुए और धोए हुए कच्चे थन को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, और पहले से पानी या दूध में भिगोए हुए प्याज और ब्रेड को भी पीसते हैं। अंडे, मसाले डालें, थोड़ा नमक डालें। गीले हाथों से कटलेट बनाकर दोनों तरफ से तल लें. गरमा गरम सॉस के साथ परोसें.

गाय का थन गौलाश

सामग्री:

• गाय का थन - लगभग 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूखे पिसे हुए मसाले (उदाहरण के लिए, खमेली-सनेली या करी का तैयार मिश्रण);
• तलने के लिए तेल या चरबी;
• लहसुन;
• ताजा साग.

तैयारी

भीगे हुए उबटन को सुखाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में प्याज भूनें, कटा हुआ ऑफल डालें और मसालों के साथ नरम होने तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें और हिलाएं। प्रक्रिया के अंत में, टमाटर का पेस्ट और लहसुन डालें।

मैक्सिकन शैली मसालेदार तली हुई गाय का थन

सामग्री:

• गाय का थन;
• शोरबा के लिए मसाले;
• लहसुन;
• नींबू और/या नींबू;
• लाल गर्म मिर्च;
• थोड़ी टकीला या हल्की रम;
• तलने के लिए सूअर की चर्बी।

तैयारी

भीगे हुए थन को शोरबा में उबालें, निकालें और बड़े टुकड़ों में काट लें। मैरिनेड मिलाएं: लहसुन और लाल गर्म मिर्च को थोड़े से नमक के साथ कुचल दें, नीबू का रस डालें, मैरिनेड को 40 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और छान लें (यह आवश्यक है ताकि लहसुन बाद में जले नहीं)। कटे हुए थन को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें, अधिमानतः 12 - गंध नाटकीय रूप से बदल जाएगी। इस तरह तैयार किए गए टुकड़ों को हम निकाल कर रुमाल से सुखाते हैं और कढ़ाई में दोनों तरफ से हल्का सा भून लेते हैं. खाना पकाने के अंत में, हम फ्लेम्बे करते हैं, यानी, टकीला में डालते हैं और, गर्मी से हटाए बिना, इसे आग लगा देते हैं। उबली हुई फलियाँ, आलू, चावल, पोलेंटा के साथ परोसें। गरमा गरम सॉस अलग से परोसें. टकीला, मेज़कल, पुल्क, कचाका और अंगूर वाइन इस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

बीफ थन एक विशेष उत्पाद है। यह कोमल होता है और इसमें मीठा दूधिया स्वाद होता है और यह आसानी से पचने योग्य होता है। इसे कैसे तैयार किया जा सकता है? सब्जियों के साथ उबालें, तलें, स्टू करें, पाई भरने के लिए सामग्री के रूप में उपयोग करें। मसले हुए आलू, हरी मटर, बीन्स, मशरूम, पास्ता और दलिया के साथ मिलाएं।

उबले हुए थन

आपको अभी भी इस उत्पाद को किसी भी व्यंजन के लिए पकाना होगा। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है।

• 3-7 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
• खाना पकाने वाले पानी में नमक डालें और तेज़ पत्ता डालें।
• झाग हटाते हुए, 1 घंटे तक पकाएं।

सोल्यंका

ऑफल से क्लासिक रेसिपी के अनुसार हॉजपॉज तैयार करें? जब भी आपको दोबारा ऐसा मौका मिले तो आपको कुछ और सामग्रियां खरीदनी होंगी.

सामग्री:

• उबला हुआ दिल, गुर्दे, जीभ, यकृत, थन - 100 ग्राम प्रत्येक;
• मांस या चिकन की हड्डियाँ - 200 ग्राम;
• स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 2-3 पीसी ।;
• प्याज और मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून - 6-8 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू के कुछ टुकड़े;
• खट्टी मलाई;
• हरियाली;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक।

तैयारी:

1. जीभ और लीवर को छोड़कर बाकी सभी अंगों को भिगोकर उबाल लें।
2. जीभ और कलेजे को अलग-अलग पकाएं।
3. शोरबा में हड्डियाँ, स्मोक्ड पसलियाँ, तेज़ पत्ते और काली मिर्च डालें।
4. तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, पेस्ट डालें, फिर स्ट्रिप्स में कटा हुआ खीरा डालें।
5. मांस को हड्डियों से अलग करें, ऑफल को क्यूब्स में काटें और शोरबा में वापस डालें।
6. भुना हुआ और जैतून जोड़ें, डिश को कुछ मिनट तक उबलने दें, बंद कर दें, एक घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
7. खट्टा क्रीम, नींबू, जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

बर्लिन श्नाइटल

क्या आप थन से कोई स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन बनाना चाहेंगे? क्यों नहीं। इसके लिए न्यूनतम उत्पादों और थोड़े समय की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• गोमांस थन - 700 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रंब - 30-40 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता।

तैयारी:

1. उपोत्पादों को धोकर भिगो दें। प्याज, काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता और नमक डालकर हमेशा की तरह उबालें।
2. इस तरह करीब 4 घंटे तक पकाएं.
3. निकालें, ठंडा करें, स्लाइस में काटें। आटे, अंडे, फिर ब्रेडक्रंब में बारी-बारी से रोल करें।
4. श्नाइटल को बिना ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में पकाएं। हर तरफ 3 मिनट तक भूनें।

कटलेट

कटलेट हर किसी को पसंद होते हैं, खासकर छोटे खाने वालों को। यह उत्पाद अपेक्षाकृत सस्ता है, इसलिए बच्चों और वयस्कों के लिए कटलेट तैयार करने से परिवार के बजट पर बोझ नहीं पड़ेगा।

सामग्री:

• गोमांस थन - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पाव रोटी का टुकड़ा - 100 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• लहसुन, नमक, काली मिर्च;
• ब्रेडक्रम्ब्स या आटा.

तैयारी:

1. उप-उत्पादों को भिगोकर टुकड़ों में काट लें। पहले से उबालना है या नहीं पकाना है - यह आप स्वयं तय करें।
2. एक मीट ग्राइंडर में पाव रोटी, लहसुन और प्याज के साथ पीस लें।
3. बेहतर होगा कि रोटी को भिगोएँ नहीं, क्योंकि यह कीमा बनाया हुआ मांस से अतिरिक्त नमी छीन लेगा। अगर कीमा बहुत गीला लगे तो आप ब्रेड की मात्रा बढ़ा सकते हैं.
4. इसके बाद, मिश्रण में अंडे डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
5. इसे थोड़ा सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और कटलेट बनाने में आसानी हो।
6. - बाहर निकालें, कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और फ्राई करें.
7. एक सॉस पैन में रखें, तली में थोड़ा सा पानी डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।

मूली और चुकंदर के साथ सलाद

आप उबटन से सलाद भी बना सकते हैं, जो न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि विटामिन से भी भरपूर होता है।

सामग्री:

• गोमांस थन - 100 ग्राम;
• चुकंदर, मूली, खट्टी गोभी और हरी मटर - 30 ग्राम प्रत्येक;
• सेब - 1 पीसी ।;
• हरियाली;
• पिसी हुई लाल मिर्च;
• मेयोनेज़।

तैयारी:

1. ऑफल को नरम होने तक उबालें, क्यूब्स में काट लें।
2. मूली और छिले हुए सेब को काट लें।
3. चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में बदल लें।
4. सब कुछ मिलाएं, बिना तरल के मटर और थोड़ी सी मेयोनेज़ डालें।
5. किसी भी हरियाली से सजाएं.

नट्स और पनीर के साथ सलाद

यह व्यंजन छुट्टियों की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छा लगेगा। यह देखने में काफी असामान्य लगता है और इसका स्वाद भी दिलचस्प है।

सामग्री:

• गोमांस थन - 500 ग्राम;
• छिलके वाले अखरोट - 1 बड़ा चम्मच;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. उप-उत्पाद सामान्य तरीके से तैयार करें - भिगोएँ, नमक और मसालों के साथ नरम होने तक उबालें। क्यूब्स में काटें.
2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है।
3. आप नट्स को फ्राइंग पैन में, ओवन में या माइक्रोवेव में थोड़ा सुखा सकते हैं। इसकी छत.
4. सभी सामग्री मिलाएं, लहसुन निचोड़ें, मेयोनेज़ डालें।

पाक रहस्य

• आप अर्ध-तैयार उत्पाद को पकी हुई अवस्था में रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
• अगर आप इसे दूध में उबालेंगे तो इसका स्वाद मलाईदार हो जाएगा.
• यदि आप धीमी कुकर का उपयोग करते हैं, तो "स्टू" मोड सेट करें और 1 घंटे तक पकाएं।
• आप किन मसालों का उपयोग कर सकते हैं? तुलसी, धनिया, मरजोरम, जायफल, लहसुन, अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च। बिक्री पर एक विशेष "ऑफल के लिए मसाला" भी उपलब्ध है।
• जमने पर उत्पाद को भागों में काटना आसान होता है।

ये सरल और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन हैं जिन्हें आप अपने परिवार और मेहमानों के लिए थन से तैयार कर सकते हैं। आप इसे सब्जियों के साथ पका भी सकते हैं, प्याज के साथ भून सकते हैं, भराई, दलिया या पास्ता में भी डाल सकते हैं।

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बीफ़ को इसके लाभकारी गुणों के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता है और खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन शव के सभी हिस्से लोकप्रिय नहीं हैं। इस प्रकार, गोमांस थन का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, लेकिन व्यर्थ: इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

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गोमांस थन क्यों?

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2:1485 2:1495

आपको गोमांस के थन पर ध्यान क्यों देना चाहिए?

2:1588

2:9

पहले तो, इसमें एक सुखद मीठा स्वाद है, दूध की याद ताजा करती है (आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस अंग का उपयोग इसे पैदा करने और बछड़ों को खिलाने के लिए किया जाता है)।

2:329

दूसरी बात,इस भाग की बनावट नाजुक, सुखद है और इसमें कठोर रेशे या नसें नहीं हैं।

2:511

तीसरा,गाय का थन जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार डाले बिना शरीर द्वारा आसानी से और पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। और अंत में, चौथाशव के इस भाग में लाभकारी गुण होते हैं।

2:834 2:844

3:1349 3:1359

गोमांस थन के लाभों में निम्नलिखित गुण शामिल हैं:

3:1476

• सबसे पहले, यह नई स्वस्थ कोशिकाओं के निर्माण के साथ-साथ मांसपेशियों के ऊतकों के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक प्रोटीन का एक संपूर्ण स्रोत है।
• चूँकि इसमें आयरन होता है, गोमांस का थन एनीमिया को रोकने और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करने के लिए उपयोगी है।
• शव के इस हिस्से में पर्याप्त मात्रा में मौजूद पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है और मायोकार्डियल रोधगलन के विकास को रोकता है।
• इसके अलावा थन में आप विटामिन बी पा सकते हैं, जो कई चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं।
• फॉस्फोरस मस्तिष्क के लिए बहुत फायदेमंद है और इसकी गतिविधि को बढ़ाता है, मानसिक क्षमताओं में सुधार करता है।
• संरचना में आयोडीन भी पाया जा सकता है, और यह थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक माना जाता है।
• विटामिन पीपी रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं को सामान्य करता है, और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि गोमांस थन एक वसायुक्त उत्पाद है, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा 13-14 ग्राम तक पहुंच जाती है। कैलोरी सामग्री लगभग 180 कैलोरी है।

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3:9

बीफ़ थन तैयार करना

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4:584 4:594

1. सबसे पहले आपको बचे हुए दूध और संभावित दूषित पदार्थों को निकालने के लिए मांस को बहते गर्म पानी से धोना होगा।
2. इसके बाद, दूध की विशिष्ट गंध को पूरी तरह से हटाने के लिए थन को ठंडे पानी में भिगोने की सिफारिश की जाती है, जो तैयार पकवान में मौजूद हो सकती है और अन्य घटकों की सुगंध को बाधित कर सकती है। गूदे को तीन से चार घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें।
3. अब थन को उबालने की सलाह दी जाती है, और यह प्रारंभिक चरण अधिकांश व्यंजनों में मौजूद होता है। ऐसे उत्पाद को कैसे पकाएं? यह सब गाय की उम्र और टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। पशु जितना बड़ा होगा और दूध का उत्पादन जितना लंबा होगा, मांस उतना ही अधिक कोमल होगा और तदनुसार, यह तेजी से पक जाएगा। औसत खाना पकाने का समय 1.5 घंटे है। परिणामी झाग को नियमित रूप से हटा दें (आप पानी को एक या दो बार बदल सकते हैं, फिर निश्चित रूप से कोई गंध नहीं बचेगी)।
4. फिर आप चयनित व्यंजन तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

क्या पकाना है?

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गोमांस के थन से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं, और उनमें से कुछ पर नीचे चर्चा की जाएगी।

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नुस्खा एक

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आप थन से खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट तला हुआ श्नाइटल।

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आपको चाहिये होगा:

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• 0.5 किलो गोमांस थन;
• प्याज का सिर;
• दो बड़े चम्मच. एल आटा;
• अंडा;
• दो बड़े चम्मच. एल ब्रेडक्रम्ब्स;
• तलने के लिए तेल या वसा;
• अपने स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और अन्य मसाले।

तैयारी:

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1. सबसे पहले आपको थन तैयार करने की आवश्यकता है: इसे अच्छी तरह से धोएं, इसे दो या तीन घंटों के लिए ठंडे पानी में डुबोएं, और फिर इसे कुछ घंटों के लिए उबालें, जिससे बनने वाले झाग को हटा दें।
2. इसके बाद, उबले हुए थन को स्टेक की याद दिलाते हुए काफी बड़े स्लाइस में काटें, प्रत्येक को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें। आटा, फेंटा हुआ अंडा और ब्रेडक्रंब को अलग-अलग कटोरे में रखें।
3. फ्राइंग पैन में पर्याप्त तेल डालें (कंजूसी न करें) और इसे गर्म करें।
4. थन के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, फिर इसे अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर इसे ब्रेडक्रंब में डुबोएं और पूरी तरह से पकने तक भूनें, जिसे इसके स्वादिष्ट क्रस्ट द्वारा निर्धारित किया जा सकता है।
5. तैयार!

नुस्खा दो

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थन को उबाला जा सकता है एक हार्दिक, पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप, या यूं कहें कि एक हॉजपॉज।

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सामग्री की सूची

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• 300-400 ग्राम थन;
• 400 ग्राम स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ;
• प्याज का सिर;
• गाजर;
• मध्यम आकार का मसालेदार खीरा;
• 100 ग्राम जैतून या काले जैतून;
• दो बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• दो बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

निर्देश:

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1. सबसे पहले आपको थन को पूरी तरह पकने तक पकाने की जरूरत है। पानी निथार दो, अब इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी।
2. उदाहरण के लिए, पके हुए और तैयार थन को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। पसलियों को अलग-अलग हड्डियों में विभाजित करें (आप चाहें तो उन्हें काट सकते हैं)।
3. पैन में नया साफ पानी डालें, स्मोक्ड पसलियों, साथ ही कटा हुआ गोमांस थन को डुबोएं।
4. शोरबा में उबाल आने से पहले, आप तलना शुरू कर सकते हैं। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. - छिलने के बाद प्याज को बारीक काट लें. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, गाजर और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर पहले से कटा हुआ अचार वाला खीरा डालें। दो-तीन मिनट बाद आंच बंद कर दें.
5. उबले हुए शोरबा को मांस के साथ दस मिनट तक उबालें, फिर तलना डालें। पांच मिनट के बाद, जैतून को पैन में डुबोएं, और दो मिनट के बाद, हॉजपॉज में नमक और काली मिर्च डालें। इसे थोड़ा और पकाएं, ढक्कन से ढक दें और पानी डालने के लिए छोड़ दें।

नुस्खा तीन

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स्वादिष्ट व्यंजनों की सूची बनाते समय, कोई भी इसे नज़रअंदाज़ नहीं कर सकता सेम के साथ थन गोलश।

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सामग्री:

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• 0.5-0.6 किलोग्राम गोमांस थन;
• प्याज का सिर;
• एक गिलास या डेढ़ सेम;
• गाजर;
• 30-40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• एक चुटकी पिसी हुई शिमला मिर्च;
• सेंट के जोड़े. एल टमाटर का पेस्ट;
• डिल साग (या कोई अन्य);
• नमक।

तैयारी का विवरण:

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1. सबसे पहले, निश्चित रूप से, आपको थन को पकने तक उबालने की ज़रूरत है (पहले इसे ठंडे पानी में कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें)। शोरबा को एक बार छान लें और दूसरे को छोड़ दें, बाद में आपको इसकी आवश्यकता पड़ेगी।
2. यह भी सलाह दी जाती है कि फलियों को पहले से रात भर भिगोकर रखें। इसके बाद इसे पूरी तरह पकने तक पकाएं।
3. प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट लें। धोने और छीलने के बाद, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. एक मोटे तले वाले सॉस पैन या अन्य समान गहरे कंटेनर में, वनस्पति तेल गरम करें और गाजर और प्याज को लगभग पक जाने तक भूनें।
5. थन को छोटे क्यूब्स में काटें और इसे सेम के साथ तली हुई सब्जियों के साथ एक पैन में रखें। पकाने के बाद बचा हुआ थोड़ा सा शोरबा डालें (राशि गोलश की वांछित मोटाई पर निर्भर करेगी), और तुरंत टमाटर का पेस्ट भी डालें, जिसे नियमित केचप से बदला जा सकता है।
6. सामग्री को दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, इस दौरान हरी सब्जियों को धो लें और चाकू से काट लें। फिर पैन में नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लाल शिमला मिर्च डालें।
7. गोलश को ढक्कन के नीचे पंद्रह मिनट तक उबालें, फिर आँच बंद कर दें और डिश को थोड़ा और पकने दें।
8. गोलश तैयार है और यह मुख्य डिश और साइड डिश की जगह ले लेगा।

यदि आपने कभी गोमांस का थन नहीं खरीदा या पकाया है, तो ऐसा अवश्य करें: इस उत्पाद से स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

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बॉन एपेतीत!

बहुत से लोगों को यह संदेह भी नहीं होता कि आप गोमांस के थन से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उचित ताप उपचार के बाद, यह उत्पाद नरम और बहुत कोमल हो जाता है। इसके अलावा, इसके लाभों पर ध्यान देने योग्य है, क्योंकि इसमें शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं।

उत्पाद में कैलोरी अधिक नहीं होती है, इसलिए इसके आधार पर तैयार व्यंजन वजन कम करते समय खाए जा सकते हैं। आइए स्वादिष्ट और किफायती व्यंजन तैयार करने की कुछ रेसिपी देखें।

यह उप-उत्पाद पहले से तैयार किया जाना चाहिए। आरंभ करने के लिए, इसे बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर गर्म पानी से भर दिया जाता है और समय-समय पर तरल बदलते हुए 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। अगर आप चाहते हैं कि दूध का स्वाद बरकरार रहे तो भिगोने का समय 12 घंटे है और अगर आपको इससे छुटकारा पाना है तो आपको इस प्रक्रिया को एक दिन के लिए बढ़ा देना चाहिए।

मैक्सिकन शैली का तला हुआ संस्करण

अगर आप नहीं जानते कि बीफ थन से आप कौन सा स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं तो इस रेसिपी पर ध्यान दें. उप-उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार बनता है। नुस्खा के लिए धन्यवाद, आपको बियर के लिए एक मूल नाश्ता या किसी साइड डिश के अतिरिक्त मिलता है।

इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:गाय का थन, मसाले, लहसुन, नींबू, मिर्च, हल्की रम और सूअर की चर्बी।

खाना पकाने का आरेख:

1. ऑफल को पहले से भिगो दें, और फिर इसे पानी में डालें, मसाले डालें और नरम होने तक पकाएं। इसके बाद इसे बड़े टुकड़ों में काट लें;
2. मैरिनेड तैयार करने के लिए, लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, उसमें बारीक कटी हुई मिर्च डालें, जिसमें से पहले बीज हटा दें, और नमक भी डालें। हर चीज़ को अच्छी तरह पीस लें, उदाहरण के लिए, मोर्टार से, ताकि रस निकल आए। पकाने के बाद इसमें नींबू का रस डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें. मिश्रण को छान लें ताकि काली मिर्च और लहसुन के टुकड़े जलें नहीं;
3. उत्पाद को परिणामी मैरिनेड में रखें, सभी चीज़ों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि टुकड़े सभी तरफ से मिश्रण से ढक जाएं। कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए। अगला कदम ऑफल को हटाना और उसे सभी तरफ से रुमाल से सुखाना है। - एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में सभी तरफ से हल्का तल लें. इसके बाद, आपको सब कुछ जलाना होगा; ऐसा करने के लिए, इसमें थोड़ी सी रम डालें और आग लगा दें। सावधान रहें क्योंकि आग की लपटें तेज़ होंगी। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

गोमांस के थन से सूप कैसे बनाएं?

विभिन्न प्रथम पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजन हैं, लेकिन हम सोल्यंका पर ध्यान केंद्रित करने का सुझाव देते हैं। सब कुछ पारंपरिक विधि के अनुसार तैयार करें, लेकिन विभिन्न उप-उत्पादों का उपयोग किया जाता है। यहां तक ​​कि मांग करने वाले व्यंजन भी निश्चित रूप से इस पहले व्यंजन के स्वाद का आनंद लेंगे।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 100 ग्राम उबला हुआ ऑफल (हृदय, जीभ, यकृत और थन), 200 ग्राम हड्डी पर मांस, 3 स्मोक्ड पसलियाँ, प्याज, मसालेदार ककड़ी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, 7 जैतून, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, नींबू, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, लॉरेल, काली मिर्च और नमक के चम्मच।

खाना पकाने का आरेख:

1. ऑफल को पहले ठंडे पानी में भिगोकर अच्छी तरह उबालना चाहिए। इसके बाद इन्हें बराबर क्यूब्स में काट लें. शोरबा में मांस, पसलियाँ, खाड़ी और काली मिर्च डालें। स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर पकाएं;
2. छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें और फिर इसे तेल में भून लें। - जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ खीरा डालें. मांस निकालें और इसे हड्डी से अलग करें, और फिर क्यूब्स में काट लें। मांस और ऑफफ़ल को शोरबा में रखें;
3. भुना हुआ और जैतून, छल्ले में काटकर, हॉजपॉज में रखें। कुछ मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें और ढक्कन के नीचे ऐसे ही छोड़ दें। आइए खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियों और नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसें।

दम किये हुए बीफ थन की विधि

ऑफल बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है। खट्टा क्रीम एक सुखद मलाईदार स्वाद देता है, जो केवल पकवान को पूरक करता है। तैयार उत्पाद लगभग 6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त होंगे।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने चाहिए: 1.5 किलो थन, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 75 मक्खन, बड़ा प्याज, लहसुन की 3 कलियाँ, कुछ तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने का आरेख:

1. पहले बताए अनुसार ऑफल तैयार करें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद इसमें तेजपत्ता, नमक और कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। मुख्य सामग्री के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर परिणामस्वरूप झाग को हटाना आवश्यक है। जब उत्पाद नरम हो जाए, तो निकालें और ठंडा करें;
2. प्याज को छीलकर, आधा छल्ले में काट कर, तेल में भूनें। ऑफल के टुकड़ों को अलग से भून लें और फिर इसमें तैयार प्याज और मिर्च डाल दें. कुछ मिनटों के बाद, खट्टा क्रीम डालें और ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। समय बीत जाने के बाद, पकवान तैयार माना जाता है। इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसें.

उबटन कटलेट बनाने की विधि

आप न केवल मांस से, बल्कि सस्ते उत्पाद से भी स्वादिष्ट और रसदार कटलेट बना सकते हैं। यह व्यंजन एक सुविख्यात योजना के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें कुछ अंतर भी हैं।

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें: 1 किलो ऑफल, 2 अंडे, प्याज, लहसुन, नमक, काली मिर्च, पाव का गूदा और ब्रेडक्रंब।

खाना पकाने का आरेख:

1. पहले से भीगे हुए थन को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और इसे तब तक फ्रीजर में रखें जब तक यह थोड़ा सख्त न हो जाए। यदि आप चाहें, तो ऑफल को पहले से पकाया जा सकता है और फिर कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयोग किया जा सकता है। इसके बाद इसे टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। स्वाद के लिए इसमें पाव का गूदा, प्याज और लहसुन भी डालें। कीमा मिलाएं और अंडे, नमक और काली मिर्च डालें। सजातीय द्रव्यमान को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
2. लहसुन को प्रेस से गुजारें और उसमें ब्रेडक्रंब डालें। जमे हुए कीमा को बाहर निकालें और जल्दी से उनसे कटलेट बनाएं ताकि द्रव्यमान पिघले या तैरे नहीं। इन्हें क्राउटन के मिश्रण में रोल करें और गर्म तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। कटलेट पकाने के लिए, पैन को ढक्कन से ढक दें।

नट्स और पनीर से सलाद कैसे बनाएं?

दैनिक और छुट्टियों के मेनू दोनों के लिए उपयुक्त एक स्वादिष्ट व्यंजन। इस सलाद में एक असामान्य उपस्थिति और मूल स्वाद है। सब कुछ बेहद सरलता से तैयार किया जाता है।

रचना में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं: 0.5 किलो ऑफल, 1 बड़ा चम्मच। छिलके वाले अखरोट, 225 ग्राम हार्ड पनीर, लहसुन की 5 कलियाँ, 100 ग्राम मेयोनेज़, नमक और मसाले।

खाना पकाने का आरेख:थन को भिगोएँ और नरम होने तक उबालें, पानी में नमक और मसाले मिलाएँ। इसके बाद इसे सुखाकर क्यूब्स में काट लें. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और मेवों को पहले सूखे फ्राइंग पैन में सुखा लें और फिर काट लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें और मेयोनेज़ के साथ सलाद को सीज़न करें।

बीफ गुलाश

गौलाश साइड डिश और एक स्वादिष्ट स्वतंत्र व्यंजन के अलावा सबसे लोकप्रिय मांस है। इसे न केवल गूदे से, बल्कि ऑफल से भी तैयार किया जा सकता है। अब आप ये देखेंगे.

इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने चाहिए: 0.5 किलो थन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, वनस्पति तेल और टमाटर का पेस्ट, प्याज, तेज पत्ता, नमक और मसाले।