Блюда из одной капусты. Что можно сделать из капусты? Лучшие рецепты с фото

⁰

Тушеная курица с картофелем и капустой хороша многим: на это блюдо не нужно тратить много времени, продукты можно купить в любом магазине или на рынке, да и денег на продукты уйдет совсем немного. Простое, но вкусное сочетание овощей с куриным мясом понравится всем.

куриные ножки, картофель, капуста белокочанная, лук репчатый, масло растительное, зелень петрушки, чеснок, соль, перец чёрный молотый

Довольно необычный рецепт голубцов с куриной грудкой, кабачком и зеленым горошком, запеченных в соусе из сливок со шпинатом. Получается действительно очень вкусно. Советую вам попробовать.

капуста белокочанная, куриное филе, горошек зелёный, кабачки, шпинат, лук-шалот, сливки, мука пшеничная, соус соевый, масло сливочное, розмарин, соль...

Овощи и зелень очень полезны. Поэтому сегодня готовим салат из капусты и огурцов с зеленью кинзы и яйцами. Капустный салат получается хрустящим, витаминным, сочным и ароматным. Сметанно-горчичная заправка делает салат особенно пикантным.

капуста белокочанная, огурцы свежие, яйца, зелень кинзы, соль, сметана, масло оливковое, горчица, перец чёрный молотый

Салат из капусты с крабовыми палочками, огурцами и зелёным луком - отличное дополнение к обеду или ужину. Заправка на основе растительного масла с соком лимона, цедрой и чесноком делает салат лёгким и по-настоящему свежим.

капуста белокочанная, огурцы свежие, крабовые палочки, лук зелёный, семя кунжута, масло растительное, лимон, чеснок, сахар, соль, перец чёрный молотый

Капуста, тушенная с рисом, в томатном соусе - несложное вкусное блюдо, в котором отлично сочетаются овощи и рис. Блюдо получается сытным, сочным и очень ароматным. Попробуйте приготовить.

капуста белокочанная, лук репчатый, морковь, лук зелёный, томат-паста, рис, кориандр, перец красный молотый, укроп, масло оливковое, соль, зелень петрушки, чеснок

Капуста, тушенная с колбасой, луком, морковью, сладким перцем и помидорами, - сытное и ароматное блюдо.

капуста белокочанная, колбаса, помидоры, перец сладкий, морковь, лук репчатый, чеснок, соус соевый, вода, кориандр, сахар, соль, перец чёрный молотый...

Жареные голубцы в яично-мучной панировке получаются очень вкусными - с хрустящей корочкой и ароматной мясной начинкой с рисом и овощами внутри. Оригинальный взгляд на традиционное приготовление голубцов.

фарш мясной, капуста белокочанная, рис, лук репчатый, морковь, яйца, мука, масло растительное, перец чёрный молотый, соль

Это блюдо просто покорит вас своим вкусом и домашним аппетитным видом, а его аромат вмиг соберет семью за обеденным столом. При данном способе приготовления овощи остаются целыми и сочными, а копчености делают вкус еще богаче. Обязательно попробуйте приготовить.

ребра свиные копченые, грудинка свиная, капуста белокочанная, морковь, картофель, лук репчатый, чеснок, масло сливочное, масло растительное, лавровый лист...

Простое и вкусное домашнее блюдо 2 в 1 - мясные тефтели с рисом, запечённые в томатно-сметанном соусе, с гарниром из тушёной капусты. Тефтели "Ёжики" с тушёной капустой можно подать как на обед, так и на ужин.

фарш, рис длиннозерный, яйца, лук репчатый, морковь, капуста белокочанная, томат-паста, сметана, масло сливочное, масло растительное, бульон, семена тмина...

Яркое и сочное овощное блюдо - капуста брокколи, обжаренная со сладким перцем и помидорами. Овощи в этом рецепте отлично подобраны и хорошо сочетаются с отварным рисом, пропитанным вкусной заправкой из соевого соуса.

рис, капуста брокколи, помидоры, перец болгарский, морковь, лук репчатый, чеснок, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, масло растительное, соус соевый, сок лимона

Продолжаем творить и делиться с вами рецептами! Как обычно, будет просто и очень вкусно! Такие котлеты, фаршированные капустой и сладким перцем, часто готовим на обед или ужин. Присоединяйтесь, такую вкуснятину из фарша нужно срочно попробовать!

фарш мясной, лук репчатый, сухари панировочные, капуста белокочанная, перец сладкий, зелень петрушки, кориандр, масло растительное, соль, перец чёрный молотый...

Пекинская капуста идеальна для приготовления легких и полезных салатов. Салат из пекинской капусты по этому рецепту готовится с редиской и зеленью. Заправляется этот капустный салат сметаной. Легкость приготовления, отличный вкус и несомненная польза овощей - достаточно поводов, чтобы блюдо появилось на вашем столе.

капуста пекинская, редис, сметана, зелень петрушки, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый

Готовится салат "Чафан" быстро, и станет хорошим обедом, ведь в блюде есть и мясо, и овощи. Добавление зелени придаёт салату ещё большей свежести. Выглядит салат "Чафан" очень ярко и оригинально.

мясо, картофель, капуста белокочанная, морковь, свекла, лук репчатый, майонез, зелень, чеснок, масло растительное, уксус 3%, сок лимона, соль

Капустный салат с тунцом, помидорами и кукурузой - яркая закуска, которая по питательности может заменить целый обед или ужин. Нежное мясо тунца отлично сочетается с хрустящей капустой и сухариками. Подчеркивает вкус продуктов заправка на основе растительного масла с мёдом и соком лимона.

капуста белокочанная, кукуруза консервированная, тунец консервированный, помидоры черри, яйца, зелень петрушки, сухарики, масло растительное, мёд, сок лимона, соль...

В нашей статье мы расскажем, что можно сделать из капусты. Мы детально опишем разные рецепты приготовления овоща. Начнем с самых простых яств.

Салат с кукурузой

Что можно сделать из пекинской капусты? Вкусный салат. Основными компонентами блюда является кукуруза и капуста. Делается кушанье легко и быстро.

Для готовки понадобится:

250 грамм консервированной кукурузы;
две щепотки соли;
400 грамм пекинской капусты;
две ст. ложки майонеза;
100 грамм вареной колбасы.

Приготовление салата

Сначала нарежьте тоненькой соломкой капусту. Посолите, помните руками.
Затем натрите на крупной терке колбасу.
Перемешайте компоненты.
Потом добавьте майонез. Перемешайте.

Запеченная кольраби

Что можно сделать из капусты кольраби? Вкусное блюдо. В данном рецепте мы рассмотрим, как ее запечь. Получится вкусное и оригинальное блюдо. Такое кушанье порадует необычным вкусом и внешним видом. Блюдо отлично впишется в повседневное меню.

300 грамм фарша;
одна луковица;
соль;
кольраби (четыре штуки);
растительное масло (примерно 3 ст. ложки);
специи;
один перец болгарский;
два помидора;
сто грамм твердого сыра;
два зубочка чеснока.

Приготовление блюда

Вымойте кольраби, обсушите. После очистите щеткой.
Из каждой капустки выньте острым ножом сердцевину.
Разогрейте сковороду, немного масла налейте. Затем обжарьте мелко нарезанный репчатый лучок, добавьте мякоть кольраби и болгарский перец (нарезанный соломкой).
Через минуту добавьте фарш. Обжарьте на среднем огне до того момента, пока полностью не выпарится жидкость. Затем посолите фарш и немного поперчите. Затем добавьте нарезанные помидоры, специи.
Тушите под крышкой пять минут. После заправьте чесноком, который вы заранее пропустили через пресс. Остудите.
После в каждую кольраби уложите фарш (по несколько ложек), заполните с горкой.
Затем натрите сыр. Сверху каждую кольраби присыпьте им.
После выложите на противень (смазанный маслом). Выпекайте в духовке в течение минут тридцати (может, немного больше). Готовность проверяйте палочкой. Если бочок капусты легко протыкается, значит, что все готово.

Солянка с фасолью и другими овощами

Что можно сделать из капусты на зиму? Солянку. Такая заготовка порадует в зимний период.

Для готовки понадобится:

черный перец горошком (6 шт.);
три кг капусты;
один килограмм моркови и столько же баклажанов;
две ст. ложки соли;
полкилограмма фасоли;
триста мл растительного масла;
пол-литра томатного сока;
сто мл уксуса 6%.

Приготовление солянки

Замочите в воде на ночь фасоль.
Утром нашинкуйте соломкой капусту.
Натрите морковь на терке (крупной). Порежьте полукольцами лук. Помойте баклажаны, почистите, кубиками порежьте. Посолите.
Фасоль отварите до полуготового состояния.
Затем в большую кастрюлю налейте масло, разогрейте.
Туда выложите овощи, обжарьте две-три минуты. Помешивайте в процессе. Затем туда добавьте сок, фасоль вместе с жидкостью, в которой она варилась. Доведите до кипения. Потом посолите и убавьте огонь.
Тушите 45 минут. После поперчите, перемешайте солянку. Протушите еще 15 минут. В процессе опять же помешивайте блюдо. Затем уберите с огня солянку, влейте уксус. Разложите по банкам, которые вы заранее простерилизовали. Закатайте. Переверните банки, укутайте одеялом, снять которое можно будет только после полного остывания.

Щи

Что можно сделать из краснокочанной капусты? Щи. Это блюдо является традиционным русским.

Для готовки потребуется:

250 грамм краснокочанной капусты;
свекла;
три литра мясного бульона;
соль;
морковь;
две ст. ложки томатной пасты;
три шт. картофеля;
зелень;
перец;
25 мл масла подсолнечного;
специи;
три помидора.

Приготовление традиционного русского блюда

Сварите бульон.
Подготовьте овощи. Очистите их от шелухи, кожуры. Порежьте соломкой свеклу. Натрите морковь. Порежьте зелень, лук и картошку.
Возьмите сковороду. Потом в нее налейте масло. Обжарьте свеклу, лук и морковь. Потом протушите вместе с томатной пастой в течение 10 минут.
В это же время сварите картошку в бульоне. Потом добавьте капусту. После выложите тушеные овощи. Посолите, поперчите. Пусть суп еще проварится десять минут. В конце добавьте зелень, после накройте крышкой блюдо. Пусть постоит 15 минут. Теперь вы знаете, что можно сделать из Кстати, именно благодаря данному компоненту блюдо будет иметь красивый фиолетовый оттенок. Этот овощ является изюминкой кушанья.

Капустный шницель

Что можно сделать из капусты быстро? сытное и легкое блюдо. Особых проблем в готовке не должно возникнуть.

Для приготовления шницеля понадобится:

6 яиц;
соль;
одна капуста белокочанная (шесть крупных листов);
шесть ст. ложек растительного масла;
перец;
500 грамм панировочных сухарей.

Процесс приготовления блюда

Подготовьте капустные листы. Вскипятите в кастрюле два литра воды. Потом опустите туда листы на две минуты.
Затем взбейте с солью и перцем яйца.
Панировочные сухари подготовьте.
Обмакните каждый лист сначала в яйца, потом в сухари. Проделайте так 2 раза.
Потом сверните листочки капусты в конвертики.
Разогрейте сковороду, налейте ложку масла. Положите шницели. Обжаривайте с двух сторон (по две минуты с каждой).
На бумажные полотенца выложите изделия. Пусть они так полежат минуту, чтобы стекло масло. Потом переложите их на тарелку. Подавайте теплыми.

Овощной пирог

А еще что можно сделать из капусты? Пирог. Он готовится на сковороде без лишних хлопот.

Для готовки понадобится:

два яйца;
500 грамм капусты;
соль (по своему вкусу);
ч. ложка растительного масла;
150 грамм муки;
зелень.

Описание процесса создания пирога

Нашинкуйте мелко капусту.
Потом в глубокой миске взбейте с солью яйца.
Туда же выложите капусту, перемешайте.
Зелень вымойте, обсушите, измельчите.
Затем добавьте ее к яйцу. Перемешайте.
Муку добавляйте постепенно. В процессе перемешивайте. В итоге у вас получится однородная масса.
Смажьте маслом сковороду. Выложите капусту туда.
Накройте сковороду крышкой. Жарьте на среднем огне минут двадцать.
Чтобы пирог полностью приготовился, его в процессе нужно перевернуть. Готовое изделие должно иметь золотистую корочку с двух сторон.

Минестроне

Что можно сделать из цветной капусты? Минестроне. Данное блюдо является итальянским традиционным яством. По консистенции этот суп достаточно густой. Из-за этого он напоминает овощное рагу.

Для приготовления понадобится:

по 200 грамм цветной капусты, картофеля и моркови;
луковица;
цукини (2 шт.);
зубчик чеснока;
10 грамм базилика и петрушки;
50 грамм свежего шпината, отваренной фасоли и зеленого горошка;
ч. ложка соли;
100 грамм сельдерея;
125 грамм помидоров;
две ст. ложки масла оливкового.

Рецепт итальянского супа

Первоначально измельчите лук, базилик и зелень петрушки.
Затем овощи помойте, порежьте на небольшие кубики.
После капусту разберите на маленькие соцветия.
Готовьте суп в кастрюлю с толстым дном. Это нужно для того, чтобы овощи в ней можно было обжаривать.
Итак, налейте в кастрюлю оливковое масло, нагрейте, обжарьте чеснок. После этого вытащите его из кастрюли.
Туда же отправьте остальные порезанные овощи. Обжарьте их на малом огне примерно десять минут.
Затем налейте холодную воду либо овощной бульон. Отметим, что жидкость должна слегка покрывать овощи. Варите блюдо примерно двадцать минут, при этом огонь должен быть небольшим.
После того как итальянский суп закипит, добавьте в него соль.
Потом добавьте шпинат (промытый). Его можно бросать как целиком, если листья небольшие, так и нарезанным на кусочки.
Потом туда же отправьте фасоль, а также горошек.
Продолжайте варить на малом огне примерно минут тридцать. За это время овощи разварятся. После чего итальянский суп станет насыщенным и густым.
Подавать блюдо следует с гренками и тертым пармезаном (им суп необходимо присыпать).

Запеканка

Что можно сделать из цветной капусты еще? Запеканку. Такое изделие простое в приготовлении. Но при этом вкусное и сытное.

Для приготовления потребуется:

две ст. ложки муки;
700 грамм цветной капусты;
две щепотки черного молотого перца;
четыре яйца;
двести мл воды;
полторы ч. ложки соли (0,5 требуется для заливки, остальная соль нужна для капусты);
сметана (примерно три ст. л.);
одна ст. ложка укропа;
170 грамм твердого сыра.

Приготовление запеканки

Сначала разберите на соцветия капусту. Затем отварите ее в воде (подсоленной). После закипания проварите пять минут.
Остудите отваренную капусту.
На терке измельчите сыр.
Смешайте муку, сметану и яйца. После добавьте соль, перец.
Затем добавьте воду, укроп (измельченный) и половину тертого сыра. Перемешайте до однородности.
Застелите форму для запекания пергаментом. Выложите туда капусту.
Затем ее залейте полученной смесью. Сверху блюдо посыпьте сыром.
Запекайте в разогретой духовке в течение тридцати минут. В центре блюда проверяйте его готовность. Как понять, что можно доставать из духовки запеканку? Готовое изделие должно быть упругим.

Овощные котлеты

Что можно сделать из вареной капусты? Овощные котлеты. Такие изделия понравятся и тем, кто сидит на диете. Так как эти котлеты не особо калорийны. Эти изделия нежные, сочные. Они идеально подойдут к рису, картофельному пюре.

Для того чтобы сделать такие котлеты, потребуется:

250 мл молока;
яйцо;
60 грамм муки;
500 грамм белокочанной капусты;
50 грамм сливочного масла и манки;
щепотка соли.

Делаем котлеты

Первоначально промойте капусту. Разделите ее на листья. Затем опустите их в уже кипящую воду, далее посолите. Варите в течение десяти минут.
Готовая капуста должна стать мягкой. После приготовления дайте ей остыть. Потом измельчите. Можете для этих целей использовать как блендер, так и кухонный комбайн.
Затем разогрейте на сковороде сливочное масло. После влейте молоко, всыпьте измельченную капусту. Также туда добавьте манную крупу. Перемешайте тщательно. Протушите еще пять минут.
Потом охладите капусту, добавьте в нее яйцо, а также муку. Перемешайте.
Затем поперчите и посолите. Разогрейте до двухсот градусов духовку. Противень застелите пергаментом. Смажьте его маслом.
Из массы сформируйте изделия. После обваляйте их в муке. После выложите их на пергамент. Запекайте двадцать минут. В конце смажьте желтком, чтобы изделия получились румяными.

Теперь вам известно, что можно сделать из капусты. Рецепт достаточно простой, поэтому вы сможете без труда порадовать таким блюдом своих близких. Только помните, что подавать котлеты стоит с овощами, зеленью и сметаной.

Капуста квашеная

Что можно сделать из капусты и моркови? Одно знакомое многим блюдом. Квашеная капуста - это отличное и легкое кушанье. Готовится оно просто. Мы рассмотрим быстрый вариант его создания.

Для приготовления понадобится:

три ст. ложки соли;
две моркови;
1,5 л воды;
четыре зубчика чеснока;
двести мл уксуса;
капуста (кочан);
250 мл подсолнечного масла;
двести грамм сахара.

Приготовление капусты

Первоначально нашинкуйте капусту.
После очистите и натрите морковь. Измельчите чеснок.
Затем перемешайте все овощи.
В кастрюлю налейте воду. Всыпьте туда соль, сахар. Добавьте масло. Потом поставьте на огонь. Затем доведите до кипения. Дождитесь, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Затем влейте уксус. Подержите на огне маринад пару минут. Затем влейте его горячим в капусту. Сверху поставьте пресс.
Через несколько часов блюдо будет готово. После капусту разложите по банкам.

Салат с огурцом

Что можно сделать из свежей капусты? Витаминный салатик. Он очень просто делается.

Для готовки понадобится:

один кочан капусты;
шесть огурцов;
соль;
одна треть стакана майонеза и столько же сметаны;
черный молотый перец.

Описание приготовления салата

Огурцы вымойте, нарежьте вдоль, измельчите на маленькие кубики.
Натрите на специальной терке капусту.
Переложите в салатник овощи.
Заправьте майонезом, сметаной. Добавьте перец, соль. Перемешайте хорошенько.

В томате

Что можно сделать из в томате. Такая заготовка достаточно интересна. Отличное сочетание овощей делает это кушанье невероятно вкусным.

Для приготовления необходимо:

пятьсот мл томатного сока;
килограмм капусты;
1,5 ст. ложки соли.

Процесс создания заготовки

Подготовьте компоненты. Через соковыжималку пропустите помидоры. В результате этого получится сок.
Меленько нашинкуйте капусту.
Поставьте сок на огонь, доведите до кипения. Посолите. Проварите двадцать минут на малом огне.
Простерилизуйте банки, разложите туда капусту. Утрамбуйте. Встряхните. Залейте на 2/3 банки соком.
Потом подготовьте емкость для стерилизации. На дно положите полотенце, сложенное вдвое, налейте воду (она должна доходить до плечиков банок). В теплую воду опустите банки с капустой. Стерилизуйте их четырнадцать минут, если у вас они литровые.
Потом банки закатайте. Переверните. Укутайте одеялом до их полного остывания.

Брокколи под соусом

Брокколи - это очень полезный овощ. Но, к сожалению, детки не понимают, что его нужно кушать, так как не очень вкусный данный овощ. Его вкус можно назвать даже специфическим. Предлагаем вам рецепт одного блюда. Получается оно вкусным и сытным, при этом в его составе есть брокколи. Нежный соус придает капусте новый вкус.

Для приготовления понадобится:

два средних по размеру яйца;
стакан молока;
150 грамм сыра;
щепотка соли;
500 грамм брокколи.

Процесс приготовления

Сначала отделите соцветия брокколи. После тщательно промойте под холодной водой.
Затем наберите в кастрюлю воду. Посолите и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, отправьте туда брокколи вариться. Процесс этот займет примерно семь минут.
Затем слейте воду с брокколи. Для этого используйте дуршлаг. После оставьте капусту, чтобы она остыла.
В это время возьмите миску. После в нее влейте молоко, добавьте яйцо, соль, а также 50 грамм сыра (измельченного на терке). После чего все компоненты перемешайте.
Затем возьмите жаропрочную форму. Выложите в нее брокколи. Залейте капусту полученным соусом. Сверху посыпьте сыром (оставшимся).
Отправляйте в разогретую духовку примерно на 30 минут. Готовьте до того момента, пока не появится румяная корочка.

Заключение

Теперь вы знаете, что можно сделать из капусты. Мы рассмотрели разные рецепты. Надеемся, что вы подберете для себя вариант. Желаем вам удачи!

Тушеная капуста — одно из самых популярных блюд русской кухни. Свежую или квашеную капусту тушат с грибами, сосисками, морковью, картошкой, рисом, фасолью или с изюмом. Заправляют ее чесноком, сметаной или томатной пастой. Всегда разная и очень вкусная тушеная капуста никогда не приедается и очень полезна для нашего организма. Она нормализует работу пищеварительной системы, выводит токсины и снижает уровень холестерина. Как же правильно тушить капусту, чтобы сохранить все витамины и питательные вещества?

Тушеная белокочанная капуста

Для тушения, следите, чтобы кочан был плотным, при надавливании не деформировался. А еще он должен быть красивым, без пятен, со свежими зелеными листьями.

А теперь порубите репчатый лук, измельчите на терке морковь или мелко ее нарежьте. Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла, выложите сначала лук, потом морковь и пассеруйте овощи в течение 5 минут, пока они не станут золотистыми. Нашинкуйте капусту соломкой или кубиками, добавьте к овощам и слегка обжарьте в течение 5 минут, позже долейте немного воды, чтобы овощи тушились. Вместо воды можно добавить помидоры или чуть подслащенную томатную пасту. Тушите молодую капусту до 15 минут, а зимнюю — до 40 минут, пока она не станет мягкой. Подавайте ее с зеленью, сметаной или майонезом, в холодном или горячем виде.

Как тушить краснокочанную капусту

Краснокочанная капуста полезна не менее белокочанной, выбирают ее по такому же принципу. Кроме того, у хорошей капусты должны быть ярко-фиолетовые листья. Можно потушить такую капусту без добавления других овощей — будет вкусно. Просто нарежьте капусту соломкой, посыпьте солью, черным перцем и мускатным орехом. Полейте 3%-м уксусом (пара столовых ложек на кочан) и тушите в стеклянной или керамической посуде с небольшим количеством масла.

Через час, когда капуста станет мягкой, заправьте ее кетчупом или томатной пастой, подавайте как гарнир.

Для пикантности и мягкости вкуса можно добавить чуть-чуть сахара, а обычный уксус заменить яблочным или рисовым. И еще один секрет — многие хозяйки кладут соль не сразу, а за 10 минут до готовности капусты. Если вы хотите сделать блюдо вкуснее, добавьте в конце тушения пассерованную на масле пшеничную муку из расчета 1 ст. л. муки на 1 кг капусты.

Тушеная квашеная капуста

Если вы не занимаетесь домашними заготовками, то для тушения выбирайте правильную квашеную капусту. Она должна быть хрустящей, бело-золотистого цвета с розоватым отливом. Слизистый и немного тягучий рассол — тоже нормально. На хорошей капусте нет пятен, у нее кисло-соленый свежий вкус, лучше, если ее достают прямо из бочки. И еще один важный момент — чем крупнее нарезана капуста, тем больше в ней сохранилось витаминов.

Тушеная квашеная капуста отличается более ярким и пикантным вкусом, но перед приготовлением ее промывают в дуршлаге проточной водой, чтобы убрать лишнюю кислоту.

Перед тушением спассеруйте в масле нарезанный полукольцами репчатый лук, потом смешайте его с капустой и долейте немного воды, приправив солью и черным перцем.

Через 45 минут добавьте к капусте томатную пасту, немного сахара и специй, например тмина или кумина. Тушите еще 5 минут и снимите с огня.

Тушеная цветная капуста

В цветной капусте много белка, поэтому ее нужно обязательно включать в рацион вегетарианцев и спортсменов. Кроме того, этот продукт активизирует умственную деятельность и показан при нервных перегрузках. Выбирая цветную капусту, следите, чтобы ее соцветия были белыми и плотными, без подозрительных пятен, а листья — свежими и зелеными.

Разделите кочан на соцветия, тщательно их промойте и нарежьте тонкими пластинками. Обжарьте капусту в растительном масле в течение нескольких минут, подсолите, добавьте томатной пасты и воды, после тушите 15-20 минут.

Заправьте капусту свежей зеленью — петрушкой, базиликом или укропом.

Тушеная брюссельская капуста

Брюссельская капуста необычайно богата витамином С, поэтому она помогает поддерживать высокий иммунитет и работоспособность. При покупке капусты выбирайте ярко-зеленые плотные кочанчики, крепкие и мелкие, так как крупные могут немного горчить.

Для тушения брюссельская капуста хороша, поскольку обладает очень приятным вкусом и тонким ароматом. Правда, в есть маленький секрет — ее нужно предварительно отварить в течение 5 минут, добавив в воду лимонную дольку.

После этого кочаны разрезаются пополам или на четвертинки и обжариваются в масле с репчатым луком или пореем. Потом капуста приправляется солью и перцем и тушится до мягкости. Можно добавить немного сметаны, смешанной с водой. Готовую капусту посыпьте тертым сыром.

Тушеная капуста брокколи

Брокколи ценна тем, что содержит витамин U, защищающий от язвы желудка. Кроме того, этот вид капусты полезен в борьбе с опухолями, также брокколи благотворно влияет на сердце и сосуды. При выборе капусты следите, чтобы кочан был ярко-зеленого оттенка, с плотными и свежими листьями без повреждений.

Промойте брокколи, разберите ее на соцветия, удалите грубые части и выложите в сковороду с хорошо разогретым маслом. Если масло будет недостаточно горячим, капуста получится мягкой и приобретет коричневый оттенок. Тушите брокколи 20 минут, приправив ее солью и любыми специями.

На весь экран

Разделывая кочанную капусту перед тушением, не используйте листья, прилегающие к кочерыжке, поскольку в них накапливаются нитраты и радионуклеиды. Если перед тушением вы собираетесь обжарить капусту, следите, чтобы она была сухой, иначе масло будет сильно разбрызгиваться в процессе жарки.

Во время тушения следите, чтобы капуста не пригорела, при необходимости доливайте воду, даже если это не написано в рецепте приготовления тушеной капусты. Для жарки можно смешать качественное сливочное масло с растительным — так вкус блюда будет более мягким и нежным.

Для пикантности перед жаркой можно бросить в масло стручок красного острого перца и слегка обжарить, потом убрать его и тушить капусту в ароматном масле. А можно и не убирать, просто предварительно измельчить перец — все зависит от того, любите ли вы острые блюда. Вместо перца можно использовать чеснок.

Капусту тушат не только в сковороде, но также в пароварке и в духовке при температуре 160-170°С, продолжительность тушения — до 40 минут. В мультиварке сначала используйте режим «Жарка» для пассеровки овощей, а потом — режим «Тушение», время зависит от «возраста» капусты. Не переборщите с тушением, иначе блюдо лишится витаминов, станет слишком мягким и невкусным.

Готовую капусту можно посыпать тертым сыром и поставить в духовку, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Сейчас вы удивитесь, как просто и легко потушить капусту и накормить большую семью вкусным, сытным, аппетитным и дешевым блюдом.

Ингредиенты: белокочанная капуста — 1 кг, репчатый лук — 2 шт., томатная паста — 2 ст. л., уксус — 1 ст. л., сахар — 1 ст. л., мука — 1 ст. л., растительное масло — 3 ст. л., лавровый лист — 1 шт., соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте капусту и лук.
Мелко нашинкуйте капусту.
Выложите капусту в посуду, залейте стаканом воды и поставьте на медленный огонь.
Влейте в капусту 1 ст. л. растительного масла.
Через 20 минут порубите лук мелкими кубиками.
Обжарьте лук в 1 ст. л. растительного масла.
В конце жарки добавьте к луку томатную пасту, сахар и один лавровый листик.
Смешайте луковую обжарку с капустой.
Посолите, поперчите, добавьте уксус.
Через 10 минут обжарьте муку в 1 ст. л. масла.
Добавьте муку в капусту и перемешайте.
Общее время тушения капусты — 40 минут.
Перед подачей уберите лавровый лист.

К капусте подавайте картофельное пюре, рис, гречку или макароны, дополните блюдо котлетой или гуляшом. Правда, вкусно?

Тушеная брюссельская капуста с имбирным соусом

Капуста прекрасно сочетается с острыми приправами — именно так готовят ее в восточных странах.

Обжарьте стакан мелко нарезанного репчатого лука в 1 ст. л. кунжутного масла, пока лук не станет мягким, примерно минуты три. А теперь добавьте к нему 2 ч. л. измельченного на терке свежего имбиря и 1 зубчик мелко порубленного чеснока. Пожарьте еще 30 секунд.

Отварите в кипятке в течение 5 минут 450 г брюссельской капусты, разрежьте ее на половинки и выложите в сковороду к луку и имбирю. Залейте овощи ⅓ стакана куриного бульона и потушите еще 5 минут.

Выложите готовую капусту на плоское блюдо, полейте соевым соусом и посыпьте любой свежей зеленью. Полезный и ароматный гарнир к мясу и рыбе готов!

Тушеная цветная капуста с помидорами и болгарским перцем

Это блюдо удивит вас приятным вкусом и легкостью приготовления. С ним справится даже новичок в кулинарии!

Нарежьте полукольцами 3 головки лука и обжарьте его на растительном масле с 2 зубчиками измельченного чеснока. Далее добавьте к луку 5 нарезанных соломкой или кубиками болгарских перцев, тертую морковь, а потом жарьте овощи 5 минут.

Обдайте кипятком 5 томатов, снимите с них кожицу, нарежьте кубиками и выложите к овощам. Посолите и поперчите блюдо, добавьте измельченный базилик и орегано, пучок мелко нарезанной петрушки и 300 г разобранной на соцветия цветной капусты. Тушите еще 10 минут и подавайте с отварным картофелем.

Брокколи в апельсиновом соусе

Вы даже не представляете, как изумительно сочетание брокколи с цитрусовыми, поэтому апельсиновый соус станет идеальной добавкой для этого блюда.

Сначала приготовьте соус. Снимите цедру с 1 апельсина и нарежьте ее мелкими тонкими полосками. Выжмите сок из апельсина. Разогрейте в сковороде или сотейнике 1 ст. л. оливкового масла, бросьте в него апельсиновую цедру и треть стакана грецких орехов. Жарьте ингредиенты 2 минуты.

Подавайте капусту с поджаренным беконом и перцем чили.

Попробуйте все виды тушеной капусты, экспериментируйте с разными продуктами и пряностями. Вскоре вы поймете, что капуста — самое подходящее блюдо для кулинарных экспериментов, особенно если вы начинающий повар!

Итак, вы решили приготовить капусту, осталось узнать, что приготовить из капусты. Прежде всего, блюда с капустой различаются по видам капусты. Есть блюда с белокачанной капустой, блюда из савойской капусты, блюда из китайской капусты или блюда из пекинской капусты. Из капусты можно приготовить самые разнообразные блюда: салаты, первые блюда из капусты, вторые блюда из капусты. Рецепты блюд из капусты являются актуальными практически в любое время года. А способов приготовления капусты масса. Вы можете сами выбрать, как приготовить капусту. Капусту конечно желательно есть в свежем виде, так в капусте сохранится максимум полезных свойств. Также чемпионом по содержанию витаминов является капуста кислая. Капуста в рассоле часто используется в салатах и холодных закусках. Однако капуста может быть и приготовлена, это, например, варёная капуста, капуста в кляре, тушёная капуста. Рецепты приготовления капусты есть у многих народов, однако народную любовь у нас заслужила кимчи или капуста по-корейски. Для этого может быть использована белокачанная или китайская капуста. Рецепты с капустой по-корейски помогают приготовить вкусные, пикантные салаты и закуски, это капуста по-корейски с буряком, корейская капуста с грибами, рецепт корейская капуста с рисом. Но есть и более традиционные для нас блюда из капусты . Это, прежде всего, голубцы, капуста с рисом, тушёная капуста с мясом, бигус. Голубцы для многих это главное блюдо из капусты. Даём вам подсказку, как быстро приготовить капусту для голубцов. Капуста для голубцов в микроволновке готовится очень неплохо. Если вас интересует вкусное второе блюдо из капусты, рекомендуем также цветную капусту в кляре, это тоже капуста быстрого приготовления. Сначала капуста отваривается, затем немного обжаривается в кляре. Также готовится и капуста в духовке. Например, запеканка из цветной капусты. Простой и вкусный рецепт капусты быстрого приготовления, это тушёная капуста с рисом.

Отдельная группа рецептов из капусты, это заготовки из капусты или закрутки из капусты. Это конечно квашеная капуста, маринованая капуста. Здесь можно указать такие рецепты из капусты, как капуста со свеклой быстрого приготовления или капуста с буряком, капуста в рассоле, рецепт капуста с уксусом, рецепт капуста по-корейски. Популярность последнего блюда всё чаще заставляет хозяек искать информацию как приготовить капусту по-корейски. Это действительно хороший вариант, что приготовить из китайской капусты. Если вы будете готовить эту капусту в первый раз, рекомендуем вам посмотреть наши рецепты из капусты с фото.

Белокочанную капусту можно тушить, готовить из нее супы, делать салаты и запекать. Приложив немного кулинарной фантазии, вы сможете из одного кочана приготовить массу разнообразных блюд.

Тонкости приготовления белокочанной капусты

Общедоступная белокочанная капуста хорошо хранится и стоит недорого, но она имеет ряд особенностей, которые нужно учитывать при готовке блюд.

Тонкости приготовления:

Вкус салата из свежей капусты легко изменить, если нашинкованный овощ обдать кипящей водой, оставить на столе, затем откинуть в дуршлаг и немного отжать. Она станет более нежной и мягкой, без терпкого вкуса;
Кочаны белокочанной капусты, созревающие ближе к зиме, по своей структуре очень плотные и тугие, пригодятся только для тушения или квашения;
Капуста, созревающая весной, или ранним летом очень хорошо подойдет для салатов и зеленых супов;
При готовке в этом овоще сохраняются полезные свойства практически полностью. Причем даже в соленом овоще сохраняется витамин C. А еще ее можно есть в свежем виде, в отличие от брюссельской или брокколи.

Предлагаем рассмотреть некоторые рецепты горячих первых и вторых блюд из капусты белокочанной. Надеемся, вам придется по нраву наша подборка.

Щи из свежей белокочанной капусты

Супы из капусты просто незаменимы. Они обеспечивают организм клетчаткой и витаминами.

Описание процесса готовки:

Шаг 1. Поставьте на плиту кастрюлю с мясом и сварите бульон. Через 60 минут после начала готовки мясо достаньте, а бульон при необходимости процедите.

Шаг 2. Положите в кастрюлю нашинкованную капусту, после закипания добавьте обжаренный лук и корень петрушки.

Шаг 4. Мясо нарежьте на кусочки и положите в кастрюлю, готовьте еще 25 минут.

Шаг 5. Когда до конца приготовления останется 5 минут, в щи положите нарезанные дольками помидоры, лавровый лист, по вкусу приправьте специями.

Шаг 6. В каждый тарелку с супом положить измельченную зелень (по вкусу) и ложечку свежей сметаны.

Постные щи с грибами

Постный суп грибной с капустой быстро готовится. Для него можно брать как белые сушеные грибы, так и более доступные шампиньоны, которые продаются в любом супермаркете.

Для супа понадобится:

капуста (свежая) – 0.6 кг;
белые грибы (сушеные) – 0,2 кг;
морковка очищенная – 1-2 штуки;
петрушка корневая – 1корешок;
луковица без шелухи;
по 1 пучку на выбор (укроп или петрушка);
лавровый лист – 1 листок;
40 г рафинированного масла;
соль добавлять по вкусу;
приправлять перцем по желанию.

Суп готовится 50 минут. На выходе будет 4 порции, в каждой по 250 ккал.

Описание способа готовки:

Шаг 1. В кастрюлю с водой (1, 5 литра) положить сушеные грибы, сварить бульон.

Шаг 2. Вынуть отваренные грибочки из бульона и нашинковать кубиками.

Шаг 3. Свежую капусту потушить с кореньями, морковкой и репчатым луком в рафинированном масле.

Шаг 4. Положить в кипящий грибной отвар тушеную капусту, измельченные грибы, специи и лавровый лист. Через десять минут постные щи будут готовы.

Шаг 5. В тарелку с супом добавить свежую сметану и рубленую зелень.

Баранина, тушенная с капустой

Для этого второго блюда из белокочанной капусты можно использовать разные виды мяса. Например, телятину или курицу. Очень хорошо подходят кусочки жирной свинины. Когда выложите готовое блюдо на тарелку, не забудьте посыпать его измельченной зеленью.

На 4 порции вам потребуются продукты:

баранины (мякоть) – 0,5 кг;
помытая морковь;
белокочанная капуста – половина кочана;
масло – 3 ст. ложки;
петрушка;
по вкусу соль, свежемолотый перец.

Время готовки - от 2 до 2, 5 часов. В 100 г порции всего 270 ккал.

Рецепт приготовления блюда пошагово:

Возьмите достаточно жирный кусок баранины, порежьте на куски, из расчета два кусочка на одну порцию;
Мясо сначала отбить, а потом только приправить солью и молотым на ручной мельнице перцем;
Нарезать капусту, морковку, петрушку и луковицу. Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло и выложить на дно первый слой из овощей, сверху положить кусочки баранины и закрыть мясо вторым овощным слоем, добавить соль. Затем влить 100 мл бульона или просто кипятка, плотно закрыть кастрюлю крышкой;
Готовить на минимальном огне, примерно два часа. В готовое блюдо положить измельченную зелень по своему вкусу.

Оригинальная солянка из белокочанной капусты

Тушеная капуста хорошо сочетается с копчеными мясными продуктами, поэтому для этого блюда были выбраны охотничьи колбаски и ветчина.

Необходимое количество продуктов:

капуста – 1 некрупный кочан;
помытый картофель – 3 клубня;
3 соленых огурца;
белая луковица;
ломтик ветчины (около 100 г);
колбаски охотничьи и сало – по 100 г;
100 мл бульона овощного;
рафинированное масло для жарки;
пакетик томатной пасты (50г);
итальянские травы – 2 щепотки;
по вкусу приправить специями и солью.

Солянку удастся сделать за 45 минут. Ценность одной порции - 310 ккал.

Как приготовить:

Бигус в духовке

В бигусе можно использовать свежую или квашеную капусту. А можно положить их в равных пропорциях, получится вкусно. Особую пикантность придаст блюду красное вино.

Вам понадобится:

капуста (свежая и квашеная) по 500 грамм каждой;
2 спелых помидора;
60 мл масла без запаха;
небольшой кусочек ветчины (около 150 г);
200 мл бульона;
немного гусиного мяса – 150 г;
150 г сыровяленого окорока;
25 г сахара;
50 мл сухого вина (красного);
лаврушка;
перец черный, соль крупная – добавлять по вкусу.

Бигус удастся сделать за 45 минут. Калорийность порции (100 грамм) - 290 ккал.

Пошаговый рецепт второго блюда:

Снимите с томатов кожицу и уберите семена, затем мелко нашинкуйте;
Нарежьте свежую капусту соломкой, слегка обжарьте на масле;
В другой сковородке потушите капусту квашеную, затем все переложите в один глубокий сотейник, добавьте помидоры и влейте бульон. Потушите 10 минут, положите лаврушку, специи, влейте вино, смешанное с сахаром;
Мясные продукты нарежьте кубиками и немного подрумяньте на масле;
В керамический горшочек переложите все продукты слоями, при этом обязательно чередовать мясной слой с капустным. Главное, чтобы последний слой тоже был из капусты;
Поставить горшочек в разогретый до 150 градусов духовой шкаф, потомить 25 минут;
На стол поставить в горшочке, приправив зеленью и свежей сметаной.

Капуста с колбасками и чечевицей в мультиварке

Теперь рассмотрим рецепты блюд из капусты белокочанной в мультиварке. Первый рецепт наверняка станет вашим одним из самых любимых. Это простое и очень сытное блюдо можно быстро приготовить в мультиварке.

Количество продуктов:

20 г кетчупа (лучше домашнего приготовления);
половина стакана зеленой чечевицы;
0,5 кг капусты;
луковица (небольшая);
спелый томат;
готовая (очищенная) морковка;
по небольшому пучку зеленого укропа и листовой петрушки;
150 г копченых колбасок;
30 мл масла (без запаха) оливкового;
соль добавьте по вкусу.

Потушить капусту получится за 55 минут. Блюдо содержит 260 ккал, в расчете на одну порцию.

Как приготовить:

В чаше мультиварки подогреть немного масла, в нем обжарить тонко нашинкованный колечками лук, нарезанные кубиками копченые колбаски, натертую морковку. С помидора убрать кожицу, измельчить и тоже положить в чашу, добавив немного кетчупа, тушить 10 минут;
Добавить нашинкованную капусту, чечевицу, измельченную зелень. Включить режим «тушение», готовить 45 минут.

Капустная солянка в мультиварке

Имея в наличии такой замечательный прибор, как мультиварка, можно легко приготовить на собственной кухне наваристую, ароматную и очень сытную сборную солянку.

Вам понадобится:

2 сочные луковицы;
2 сардельки (свиные);
0, 5 кг свиной мякоти;
2 колбаски (охотничьи);
200 г томатов консервированных;
небольшой кочан капусты;
перец горошком – 5 шт;
40 мл масла без запаха.

Солянку можно приготовить за 60 минут. Каждая порция содержит 290 ккал.

Шаг 1. Нарежьте свиную мякоть крупными кусочками. В чаше прибора разогрейте масло и обжарьте мясо, туда же положите лук, нашинкованный полукольцами.

Шаг 2. С кочана снимите верхние листочки, очищенный вилок нашинкуйте, приправьте и помните руками.

Шаг 3. Консервированные помидоры очистите от кожицы, и разомните мякоть вилкой.

Шаг 4. Все подготовленные продукты положить в чашу мультиварки, тушить 20 минут.

Шаг 5. Нарежьте кружочками сардельки, охотничьи колбаски, слегка обжарьте на масле и отправьте их в солянку вместе с горошком и лавровым листом еще на пять минут.

Салат из свежей белокочанной капусты с сельдереем и яблоками

Этот салат можно подавать к жареному или вареному мясу, отварной или жареной рыбе, в качестве гарнира к холодным закускам из рыбы или мяса.

Количество продуктов:

небольшая капуста – половинка кочана;
красное яблоко;
салатный сельдерей – 1 шт;
50 мл уксуса;
10 грамм сахара;
30 мл масла растительного (без запаха);
солить на свое усмотрение.

Салат удастся сделать за 20 минут. Он содержит всего 80 ккал, в расчете на одну порцию.

Приготовление:

Очистить от верхних листьев кочан, промыть водой, вырезать кочерыжку;
Нашинковать овощ, слегка подсолить и помять руками, чтобы капуста стала мягче;
Нарезать соломкой очищенное яблоко и сельдерей;
В глубоком салатнике соединить все нарезанные продукты, заправить уксусом, который надо смешать с сахаром. Пусть салат постоит полчаса, после чего добавьте растительное масло.

Салат из капусты, апельсина и яблок

Все ингредиенты для этого салата надо нарезать, примерно одинаковыми кубиками.

Количество продуктов:

по 0,3 кг капусты и твердых яблок;
0,2 кг апельсинов без кожуры;
масло без запаха – 60 мл;
сок из половинки лимона;
добавлять соль – по желанию;
небольшая горсточка лимонной цедры.

Салат можно сделать за 15 минут. На 100 г приходится 75 ккал.

Как приготовить:

Нашинкуйте капусту кубиками;
Дольки апельсина очистите от перегородок и пленок, полученную мякоть нарежьте небольшими кусочками;
Из яблок вырежьте серединку и также нарежьте, как апельсин или капусту;
Смешайте в глубоком салатнике яблоки и лимонный сок;
Туда же положите капусту, кусочки апельсина, добавьте чуть-чуть соли;
Салат заправьте маслом, хорошенько перемешайте, а сверху посыпьте лимонной цедрой.

Приятного аппетита!